第225章 新店策划：园林餐厅（1/2）

省城的初雪来得悄无声息。清晨推开窗，林晚月看见对面屋顶覆了层薄薄的白，像撒了层糖霜。空气清冽，深吸一口，凉意直透肺腑。

实训中心方案通过已经一周，各项工作紧锣密鼓地展开。选址最终定在了北辰文枢裙楼四到五层——马副局长不但批准了原规划，还主动协调了消防、环保等部门的快速审批。李老担任总顾问的聘书正式下发，老爷子雷厉风行，已经列出了一份三十人的师资候选名单。

但林晚月的心思，此刻却不完全在实训中心上。

她坐在书房里，面前摊开的是省城地图、几本园林设计图册，还有厚厚一叠手写笔记。阳光从南窗斜斜照进来，在宣纸上投下斑驳的光影。

楚清欢端茶进来时，看到的就是这样一幕——林晚月蹙眉沉思，手中的铅笔无意识地在纸上划着圈。

“还在想新店的事？”楚清欢放下茶盏。

“嗯。”林晚月抬起头，揉了揉太阳穴，“实训中心要三个月后才能投入使用，这段时间，我们不能停。而且...”

她顿了顿：“而且我想做点不一样的。”

“不一样？”

林晚月站起身，走到窗前。雪已经停了，城市渐渐苏醒，街巷里传来早点摊的吆喝声、自行车的铃铛声、学生们的笑闹声。这些声音交织在一起，是省城冬日清晨特有的交响。

“清欢，你觉得餐饮的本质是什么？”她突然问。

楚清欢想了想：“满足口腹之欲？不对...应该是提供体验？情感连接？”

“都是，但都不完整。”林晚月转身，“我做餐饮快三年了，从一碗面开始，到现在有十几家店。但越做越觉得，我们卖的不是食物，是时间。”

“时间？”

“对。”林晚月的眼睛亮起来，“顾客走进一家餐厅，花一两个小时吃饭。这段时间里，他们脱离日常，进入我们创造的世界。这个世界可以是热闹的、温馨的、高雅的、禅意的...而食物，只是这个世界的媒介。”

她走回桌前，翻开一本苏州园林的图册：“你看这些园子，拙政园、留园、网师园...古人造园，是在有限的空间里，创造无限的意境。一山一石，一亭一阁，一花一木，都经过精心设计，引导游人的视线、脚步、心境。”

楚清欢似乎明白了什么：“你是想...把餐厅做成园林？”

“不完全是。”林晚月说，“我想做的，是一个以食物为媒介的‘可食用的园林’。顾客进来，不只是吃饭，而是在一场三小时的园林漫游中，完成一次味觉、视觉、听觉、嗅觉的全方位体验。”

这个想法很大胆。楚清欢沉吟道：“但实现起来很难。需要很大的场地，很专业的设计，很复杂的运营...”

“所以才要做。”林晚月翻开笔记，“我这几天查了很多资料，也请教了几位老师。省城西郊有一处旧厂房，原先是纺织厂的仓库，八十年代就废弃了。占地十五亩，有老树、有水塘、有红砖房，基础很好。”

她调出照片。屏幕上出现一片荒芜的厂区，但依稀能看出骨架——几栋苏式红砖厂房掩映在梧桐树间，中央有个干涸的池塘，围墙爬满了枯藤。

“这里...”楚清欢仔细看着，“离市区有点远，周边配套也不完善。”

“远有远的好处。”林晚月说，“现在省城人周末去哪儿？公园人挤人，商场千篇一律。如果有这么一个地方——开车半小时，就能从城市喧嚣进入一片世外桃源，在园林里吃一顿有仪式感的饭，你觉得会不会有人来？”

楚清欢被问住了。她想象着那个场景：冬日暖阳下，坐在临水的亭子里，围着炭炉涮火锅；或者夏夜微风里，在葡萄架下品尝冰镇杨梅饮...确实诱人。

“但投资会很大。”她回到现实问题，“改造旧厂房、造园、装修、设备，没有几百万下不来。而且这种高端餐饮，客单价肯定高，受众有限。”

林晚月点头：“所以我没打算做成大众餐厅。它应该是‘晚月’品牌的旗舰，是展示我们最高理念的地方。可以定位为‘城市人文会客厅’，接待商务宴请、文化雅集、高端聚会。不追求翻台率，追求单客价值和品牌影响力。”

她翻到笔记的另一页：“而且，它还能和实训中心联动——园林餐厅的后厨，就是实训中心的高级研修班。学员在这里跟大师学艺，学的不只是技术，更是对餐饮的深层理解。”

这个思路很完整。楚清欢开始心动了：“那...名字想好了吗？”

“园冶。”林晚月说，“取自明代造园专着《园冶》。取‘园林’之‘园’，‘陶冶’之‘冶’。意为：在园林中陶冶性情，以美食滋养心灵。”

“园冶...”楚清欢念了两遍，“雅致，有底蕴。那接下来怎么做？”

“分三步。”林晚月合上笔记，“第一，拿下地块。我打听过了，那片厂房属于市国资委，闲置多年，一直在找合适的开发方。我们有文化餐饮的定位，可能有机会。”

“第二，设计方案。这需要顶级的园林设计师和建筑设计师。我打算请清华建筑学院的教授牵头，再找苏州的造园师傅合作。”

“第三，组建团队。餐厅的运营需要特殊人才——不止是厨师和服务员，还要懂茶道、花艺、古琴，甚至懂一点诗词书画的‘生活美学顾问’。”

每一步都不容易。楚清欢正要说话，书房门被敲响了。

沈逸飞走进来，神色有些奇怪：“晚月，陆哥来了。还带了...几个人。”

“几个人？”

“都是军人。穿着便装，但站姿、气质，一看就是当兵的。”沈逸飞压低声音，“说是他以前的战友。”

林晚月愣了一下，随即想起陆北辰之前提过的——他有一些退役的战友，可以帮忙做工程。但没想到这么快就来了。

“请他们到客厅。”她整理了一下衣服，“清欢，备茶。”

走进客厅时，林晚月第一眼看到的是五个男人。年纪都在三十到四十之间，坐姿挺拔，即便穿着便装，也能看出军人的烙印。陆北辰坐在主位，正和其中一位说话。

见她进来，所有人都站了起来。

“晚月，介绍一下。”陆北辰起身，“这几位都是我以前的战友——老赵，工程兵出身，搞了二十年基建；大刘，机械专家，什么设备都懂；小王，电工全能；老陈，管安全生产的一把好手；小李，测绘出身，眼睛比仪器还准。”

被点到名的每个人都对林晚月点头致意，动作干脆利落。老赵看起来最年长，四十出头，脸膛黝黑，手上有厚厚的老茧。

“林总，陆队跟我们说了您的事。”老赵开口，声音洪亮，“实训中心要改造，新店要建设，用得着我们的地方，您尽管吩咐。”

林晚月心里一暖。陆北辰这是把她的事，当成了自己的事。

“各位请坐。”她示意大家坐下，“实训中心那边确实需要专业团队。不过...我还有一个更大胆的想法，想听听各位的意见。”

她让楚清欢拿来西郊厂区的资料，简单介绍了“园冶”的构想。

听完后，几个老兵面面相觑。老赵先开口：“林总，造园子我们是外行。但如果您说的是改造这片厂区——建筑结构鉴定、水电改造、消防安防、景观施工，这些我们都能干。”

大刘补充道：“而且我们干活实在，不偷工减料，工期能保证。陆队带出来的人，这点您放心。”

陆北辰一直没说话，这时才开口：“晚月，如果你决定了要做，他们可以帮你组建一支核心工程队。退伍军人做事靠谱，执行力强。而且...”

他顿了顿：“他们也需要机会。退伍之后，很多人找不到合适的工作。你有项目，他们有能力，是双赢。”

林晚月明白了。这不只是帮忙，更是一种责任——对退役军人的责任，对社会的责任。

“好。”她当即决定，“实训中心的改造，就拜托各位了。至于西郊厂区，我需要先做可行性研究。如果确定要做，也需要各位的助力。”

“没问题！”老赵拍胸脯，“林总您什么时候要人，我们随时到。”

谈完正事，林晚月留他们吃饭。楚清欢去“晚月饭店”打包了几个菜回来，又在家里简单做了几个。餐厅里摆了一大桌，热气腾腾。

饭桌上，气氛轻松了很多。老兵们讲起部队里的趣事，讲抢险救灾的经历，讲退伍后的迷茫和坚持。林晚月静静听着，心中感慨——这些人把最好的青春献给了国家，现在该社会给他们回报了。

饭后，送走战友们，陆北辰留了下来。

“谢谢。”林晚月真心实意地说。

“谢什么？”陆北辰看着她，“他们也需要平台。你给了机会，是他们该谢你。”

“那不一样。”林晚月摇头，“我知道，是你把我的事放在心上，才会这么用心安排。”

两人站在客厅的落地窗前。夜色渐深，城市的灯火次第亮起。

“西郊那个项目，你真想做？”陆北辰问。

“嗯。”林晚月点头，“我知道风险很大，但值得做。餐饮做到最后，做的是文化，是审美，是生活方式。‘园冶’如果成功了，不只是多一家餐厅，更是为省城增加一处文化地标。”

“需要我做什么？”

林晚月想了想：“第一步是拿地。市国资委那边，你有没有认识的人？”

“有。”陆北辰说，“但我不建议直接走关系。这种文化项目，最好走正规程序——公开征集方案，公平竞争。”

“为什么？”

“因为你要做的不是普通商业项目。”陆北辰转过身，“它带有公共属性，将来可能会成为城市名片。这样的项目，必须经得起 scruty。如果靠关系拿到地，以后总会有人拿这个说事。”

他顿了顿：“而且，公开竞争的过程，本身就是一次宣传。你可以把‘园冶’的理念做成完整的方案，在评审会上展示。赢了，是实至名归；输了，也能让更多人知道你的想法。”

这话有道理。林晚月点头：“那我需要一份特别出色的方案。”

“方案我可以帮你找人。”陆北辰说，“清华建筑学院的吴教授，是我父亲的故交。他是古建筑保护专家，也懂现代设计。如果他愿意牵头，方案就有了学术高度。”

“那...你能帮我引荐吗？”

“可以。”陆北辰说，“但你要想清楚——吴教授很严格，如果他认为你的想法不成熟，可能会直接拒绝。而且他收费不菲。”

“钱不是问题。”林晚月说，“我需要的是真正懂的人。”

事情就这么定下了。三天后，林晚月带着初步构思，和陆北辰一起飞往北京。

吴教授住在清华园里的一处小院。院中种着竹子，即便是冬天，依然青翠。老先生七十多岁了，精神矍铄，戴一副圆框眼镜，说话慢条斯理。

听完林晚月的构想，吴教授沉吟良久。

“林女士，你想做的不只是一个餐厅。”他缓缓开口，“你想做的是一个实验——把中国古典园林的‘游观’体验，和现代餐饮的‘味觉’体验结合起来。这个想法很大胆，也很难。”

“我知道难。”林晚月恭敬地说，“所以需要吴老指点。”

“指点谈不上，但有几个问题，你要先想明白。”吴教授竖起手指，“第一，园林讲究‘步移景异’，是动态的体验；而餐饮需要相对固定的座位。这个矛盾怎么解决？”

“第二，古典园林是文人雅士的精神寄托，强调‘隐逸’‘出世’；而餐厅是商业场所，要迎客、要盈利。这个气质冲突怎么调和？”

“第三，也是最实际的——造园需要时间。古话说‘十年树木’，一草一木都需要岁月沉淀。你一个商业项目，等得起吗？”

三个问题，个个尖锐。林晚月没有立即回答，而是陷入了沉思。

客厅里安静下来。炭火盆里，银霜炭发出轻微的噼啪声。

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