第223章 佛跳墙的定鼎之功（2/2）

“李老此言差矣。”林晚月走到院中，面向所有理事，“请问各位前辈，三百年前的佛跳墙，和今天的佛跳墙，是完全一样的吗？”

没人回答。

“肯定不一样。”林晚月自问自答，“食材的品种变了，调料的生产工艺变了，连炖煮的炊具都变了。如果一味追求‘纯粹’，那我们是不是该用柴火灶、陶土坛，去山里采野生的菌菇来做？”

她看向李怀远：“李老，您做的佛跳墙，和您师父做的，完全一样吗？”

李怀远怔住了。这个问题他从来没想过。

“我师父...”他喃喃道，“他用的火腿是金华的老腿，比我用的咸；他用的花雕酒，是三十年的陈酿，比我用的醇...”

“所以您也在变。”林晚月接过话，“只是变得慢，变得谨慎。而我想做的，是把这种变化说得明白，做得系统。”

她走回主位，提高声音：“今天这道佛跳墙，就是我想法的体现——尊重传统，但不被传统束缚；敢于创新，但不为创新而创新。该守的正要守牢，该破的局也要敢破。”

王守义秘书长第一个鼓掌：“说得好！协会就需要这样的思路！”

接着，越来越多的人开始鼓掌。连李怀远身边的几位“守正派”理事，也露出了思考的表情。

品菜环节结束，进入议事阶段。林晚月让楚清欢分发早就准备好的《青年厨师培养计划实施细则》。

“预算被砍了百分之四十，我知道。”她开门见山，“所以这个版本的计划，是基于现有经费重新设计的。”

她打开投影仪：“第一期，我们只建两个实训中心——北京和福建。为什么选福建？因为佛跳墙的故乡在那里，我们要从根上学起。”

屏幕上出现详细的预算分配：“师资方面，我想请李老担任总顾问，周老担任名誉主任。两位不需要常驻，每年去讲几次课就行。具体的教学，由中生代厨师负责——这样既保证了质量，又培养了接班人。”

李怀远明显动容了。请他当总顾问，这是给足了面子。

“学员选拔面向全国，不分菜系，不论出身。”林晚月继续，“但有一个硬性条件——必须提交一份‘传统菜品创新方案’。我们要找的，不是只会模仿的人，而是有想法的人。”

这个条件很新颖，引起了议论。

“那毕业后的出路呢？”有理事问。

“三条路。”林晚月调出下一页，“第一，推荐到各大酒店、餐厅；第二，支持返乡创业，协会提供品牌授权和技术指导；第三，特别优秀的，可以进入协会工作，参与后续计划的实施。”

她环视全场：“这个计划，不是我在做，是协会在做；不是为我培养人，是为中华美食培养未来。所以，我希望在座的每一位前辈，都能参与进来——或出钱，或出力，或出主意。”

话说到这个份上，再反对就显得小气了。李怀远轻咳一声：“如果...我是说如果，我同意当这个总顾问，你有什么具体想法？”

林晚月等的就是这句话。她走到李怀远面前，深深鞠躬：“那就请李老，从教我做一道最正宗的佛跳墙开始。”

全场愕然。林晚月刚刚展示了自己的佛跳墙，现在却要李怀远教她“最正宗”的？

李怀远也愣住了，随即明白了林晚月的用意——这是递过来的橄榄枝，也是给他的台阶。

“你...”他张了张嘴，最终化为一声叹息，“罢了罢了。下周开始，每周三下午，来我那儿学吧。”

这话等于公开表态支持。周老露出欣慰的笑容，王守义秘书长立即跟进：“那预算的事，财务部再重新核算一下。该拨的款，一分不能少。”

会议的气氛完全扭转了。接下来的讨论顺畅许多，各位理事纷纷提出建议，有的愿意提供场地，有的承诺引荐师资，有的甚至当场表示要捐钱。

中午，林晚月用剩下的佛跳墙材料，简单做了几道配菜，请大家在院子里用餐。腊梅树下，三十多人围坐，虽然天气寒冷，但气氛热烈。

李怀远悄悄把林晚月叫到一边：“你那辣酱...配方能给我看看吗？”

林晚月一愣：“李老您...”

“别误会，我不是要学。”李怀远难得地露出些许窘迫，“是我那孙子，从小在国外长大，吃惯了西餐，对中国菜没兴趣。我听说你的辣酱年轻人喜欢，想试试看能不能...”

原来是为了孙子。林晚月心中涌起暖意：“配方我可以写给李老。不过最好的方法，是让令孙来我的辣酱厂看看——从选辣椒到成品，全程参与。有时候，兴趣不是吃出来的，是做出来的。”

李怀远眼睛一亮：“这主意好！那小子放寒假了，正闲着。我让他去省城找你？”

“随时欢迎。”

两人相视一笑，之前的隔阂烟消云散。周老远远看着，对身边的王守义说：“看到没？这才叫‘和’。”

饭后，客人们陆续告辞。送走最后一位理事，林晚月靠在院门上，长长舒了口气。楚清欢和沈逸飞走过来，一个递上热茶，一个竖起大拇指。

“漂亮！”楚清欢兴奋地说，“李老那关算是过了。有他支持，计划实施会顺利很多。”

沈逸飞补充道：“我统计了一下，今天至少有二十位理事明确表示支持，剩下的也态度软化。预算问题应该能解决。”

林晚月喝着茶，望向院中那株腊梅。经过一上午的热闹，梅花依然静静开着，幽香如故。

“这只是开始。”她说，“接下来要落实的事太多了。实训中心的选址、师资的招募、学员的选拔...每一件都不容易。”

“但至少，路通了。”楚清欢说。

是啊，路通了。从弄堂口到美食协会，从一碗辣肉面到佛跳墙，这条路她走了两年，终于走到了可以发力的位置。

手机响起，是陆北辰发来的信息：“听说今天的佛跳墙很成功？李怀远那老顽固都被你说服了。”

林晚月回复：“不是我说的服，是菜说的服。”

“什么时候回来？省城这边，北辰文枢项目准备办个封顶仪式，大家都等你。”

“明天就回。”林晚月想了想，又加了一句，“这次回去，要开始筹备实训中心的事了。你那边，能不能帮忙联系一下省里的相关部门？”

“早就联系好了。”陆北辰的回复很快，“省委宣传部、文化厅、教育厅，我都打过招呼。只要你这边方案成熟，随时可以启动。”

有这样一个后盾，真好。林晚月收起手机，对楚清欢和沈逸飞说：“收拾一下，明天回省城。真正的战斗，现在才开始。”

夜幕降临，四合院里安静下来。林晚月独自坐在正房，翻看着今天各位理事留下的建议和承诺。灯光下，她的侧影映在窗纸上，沉静而坚定。

窗外，又下雪了。雪花无声地落在腊梅枝头，梅花在雪中显得愈发清冽。

佛跳墙的定鼎之功，不在于一道菜做得有多好，而在于通过这道菜，打开了一扇门，架起了一座桥。

门后是中华美食的未来，桥上是老中青三代人的传承。

而林晚月，正站在桥中央。

她知道，从今天起，她不再只是一个厨师，一个企业家，更是一个传承者，一个架桥人。

这条路还很长，但她会走下去。带着父亲的遗志，带着伙伴的信任，带着对这个行业的热爱。

因为有些事，总得有人去做。

而这个人，为什么不能是她？

雪花越下越大，覆盖了北京的青砖灰瓦。但四合院里的灯光，一直亮到深夜。

那灯光温暖而坚定，就像这个冬天里，悄悄萌芽的希望。