第197章 一道失传的雪中送炭（1/2）

暮色四合，胡同里飘起袅袅炊烟。

谭师傅的小院里，那盘雪中送炭静静地摆在八仙桌上，乌黑油亮的在夕阳余晖中泛着温润的光泽。方才在厨房里的专注与热烈渐渐沉淀，取而代之的是一种难以言说的温情。

谭师傅率先落座，指了指对面的位置，尝尝看，这道菜在你们年轻人嘴里是个什么滋味。

林晚月依言坐下，却没有立即动筷。她凝视着盘中精致的，轻声道：谭师傅，这道菜我曾在一些古籍残卷上见过记载，说是源自明代官宦家宴，后来因为工序太过繁复，渐渐失传了。没想到今天能亲眼见到，更是有幸亲手参与制作。

陆北辰在她身旁坐下，目光始终温柔地落在她身上。见她谈及菜肴时眼中闪烁的光彩，他的唇角不自觉地微微上扬。

谭师傅挑眉，眼中闪过一丝讶异，你还看过这些？

闲暇时喜欢翻看些古籍，林晚月谦逊地笑笑，尤其是与饮食相关的。这道雪中送炭，据说最初是为了告诫子孙居安思危，不忘根本。后来在清代被一位御厨改良，成了宫廷菜式。

谭师傅缓缓点头，眼中欣赏之色更浓：不错。那你可知，这道菜最精妙之处在何处？

林晚月沉吟片刻，目光扫过盘中：不在形似，而在神似。不仅要做出炭块之形，更要做出炭火之魂——外表朴实无华，内里却要蕴藏足以温暖人心的力量。

说得好！谭师傅抚掌轻笑，转头看向陆北辰，小子，你倒是找了个知音。

陆北辰执起茶壶，为谭师傅续上热茶：是晚辈的福气。

三人举筷品尝。林晚月小心地夹起一块，这次她细细品味着其中的玄机。

外层的黑芝麻粉经过浅炸，散发出坚果特有的焦香，与微量的可可粉混合，竟真的模拟出了炭火般的风味。轻轻咬破这层外壳，内里嫩滑的豆腐鸡茸立即在口中化开，豆香与肉香完美融合，还带着发菜特有的海洋气息。

最妙的是那收汁的芡汤，用老母鸡、金华火腿和干贝慢炖六个时辰，再经过三次澄清，最终得到的汤汁清亮见底，却蕴含着极致的鲜美。这汤汁在最后关头裹住，既增添了光泽，更在味觉层次上画龙点睛。

这高汤...林晚月细细品味后，眼中闪过惊艳，可是用到了云南的野生松茸？我尝出了一丝独特的山林气息。

谭师傅持筷的手微微一顿，眼中精光乍现：好灵的舌头！确实加了三片陈年松茸，为了增加汤底的层次感。没想到这都被你尝出来了。

他放下筷子，长叹一声：这道菜，我已经十年没有做给外人尝过了。上一次，还是为了招待一位故人。

院中忽然安静下来，只有晚风拂过石榴树叶的沙沙声。

陆北辰敏锐地察觉到谭师傅语气中的变化，轻声问道：谭叔说的故人，可是...我父亲？

谭师傅没有立即回答，他起身从里屋取出一个紫檀木盒。打开木盒，里面是一本已经泛黄的笔记本，封面上用工整的楷书写着谭家菜谱四个字。

你父亲陆明远，是我这辈子见过最有天赋的食客。谭师傅抚摸着笔记本的封面，目光悠远，他不仅能尝出每一道菜的奥秘，更能读懂做菜人的心意。

他翻开笔记本，其中一页赫然记录着雪中送炭的完整做法，而在页脚处，有一行清隽的小字：炭火暖心，更在味外。赠谭兄明远共勉。

林晚月注意到，在看见那行字时，陆北辰的指尖微微颤动了一下。这是她第一次听陆北辰提起他的父亲，也是第一次看见他眼中流露出如此复杂的情绪——有怀念，有痛楚，还有一丝难以察觉的骄傲。

那一年，你父亲奉命南下前，特意来我这里吃了这道菜。谭师傅的声音低沉下来，他说，此去前路艰险，要记住这雪中送炭的寓意——越是寒冬，越要成为温暖他人的炭火。

院中的灯笼不知何时已经点亮，昏黄的光晕洒在三人身上。

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