第181章 卤味（2/2）

要知道，野猪全身上下最值钱的，就要属野猪肚了。

人们普遍认为，野猪生活在大山里，天天以山里的野生草药这些为食，野猪肚具有一定的药用作用，特别是针对一些胃不好的人群。

苏宁看着这只野猪肚，瞬间想到了一道名菜，也不知道用野猪肚做出来的味道怎么样，她突然来了兴趣。

杀完猪以后，还是吃杀猪菜，因是野猪做的杀猪菜，苏宁没有抱太大的希望。

她决定先回家处理野猪的猪下水，然后把他们全都做成卤味。

这处理猪下水的过程实在有点恶心，直接交给了二哥，自己则是在厨房熬起了卤汤，顺便处理大猪头。

猪下水要做得好吃，调料少不了，她自己不会配料，不过空间里面囤了很多现成的卤料包，直接拿出来两袋用就可以了。

没有多久，厨房里面就传出来一阵阵浓郁的香味。

猪头的处理方式也是很麻烦，上面的猪毛必须处理干净，苏宁采取了最简单粗暴的方法，那就是直接用火烧。

烧着的猪毛有一股浓郁的臭味，又让苏宁恶心了好久。

烧干净的猪头，扔进大桶里，拿出一个刷子，开始用力地刷着上面焦黑的地方。

“小妹，这些猪下水都洗好了，还有什么要帮忙的吗？”

“有啊，二哥，帮我把这个大猪头劈开，然后再烧火！”

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“好咧，小妹，你打算做什么？怎么会这么香？”

“嘿嘿，等做好了你就知道了。”

苏宁翻看了一下苏浩清洗的猪下水，发现洗得非常的干净，猪大肠里面的脂肪大多数都已经清理干净了。

她打算先做一个圈圈肠，也就是俗称的大肠包小肠，以前的时候她就特别喜欢吃这个，也知道制作方法。

制作圈圈肠用的是小肠，只需要一根筷子就能够完成。

苏浩一边烧着火，一边看着自家小妹的操作。

就只见苏宁用一根筷子，然后不停的刮蹭着小肠，慢慢地，原本是长条形的小肠变成了一个圆圈，就觉得好神奇。

”小妹，你这是怎么做到的？”

“这个很简单的，就是把肠子的这头套进那头，然后就这样一直刮一直刮，就变成一个圈了，这叫圈圈肠。”

“圈圈肠，还挺形象的。”

制作好圈圈肠，苏宁就把那些清洗干净的猪下水进行焯水，苏浩则是去找了一把斧子，准备劈开这个大猪头。

锅里面倒入料酒，放入葱姜，等到焯好水，再把里面的猪下水捞起来放进凉水里重新清洗，大猪头也是同样的操作。

再次清洗干净的猪下水，直接放进卤汤里面，再依次放入葱姜、干辣椒、料酒、酱油、冰糖等调料，先开大火煮沸，再转成小火慢慢地入味。

大概20分钟左右，猪肝就可以先捞起来了，时间太久就老了不好吃。

在卤猪下水的同时，苏宁还把今天分到的野猪肉也放进去了一半。

野猪肉反正味道就比较的大，用卤制的方法应该能好吃。

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