第416章 团队协作的挑战与融合之思（2/2）

此刻，主菜的研发成了林默需要攻克的核心难题。低温慢煮牛排讲究精准控制温度和时间，以保证肉质的鲜嫩多汁，通常搭配的是黑胡椒酱汁、红酒酱汁等西式酱料；而中式酱汁则多以酱油、蚝油、冰糖等为基础，风味醇厚浓郁。如何让两者完美融合，既不掩盖牛排的鲜嫩，又能凸显中式酱汁的特色，成了关键。

林默拿出味觉光晕检测仪，开始模拟不同酱汁与牛排的搭配效果。他先按照西式做法，将牛排进行低温慢煮处理，然后分别搭配中式的红烧酱汁、黑椒蚝油酱汁、陈皮冰糖酱汁进行品尝。经过反复尝试，他发现红烧酱汁的味道过于浓重，会掩盖牛排的鲜味；黑椒蚝油酱汁则与西式黑胡椒酱汁过于相似，缺乏新意；而陈皮冰糖酱汁带着淡淡的果香和清甜，既能中和牛排的油腻感，又能与牛肉的鲜味相互呼应，效果最佳。

确定了酱汁的方向后，林默开始细化配方：用生抽、老抽、冰糖按照 521 的比例调配基础酱汁，加入泡发好的陈皮丝和少许八角、桂皮，用文火慢熬 30 分钟，让香料的味道充分融入酱汁中，最后过滤掉残渣，加入少许水淀粉勾芡，使酱汁浓稠适中，能均匀地包裹在牛排表面。

为了确保主菜的口感，林默还特意调整了牛排的低温慢煮参数。他将牛排的温度设定在 55℃，时间控制在 2 小时，这样既能保证牛排内部呈现粉嫩的五分熟状态，又能让肉质保持鲜嫩多汁。慢煮完成后，再将牛排放入平底锅煎至表面金黄，形成焦香的外壳，最后淋上熬好的陈皮冰糖酱汁，一道中西融合的主菜便初具雏形。

与此同时，皮埃尔和王磊也在紧锣密鼓地准备着自己的菜品。皮埃尔从食材供应处挑选了新鲜的鹅肝，反复调整煎制的火候，确保鹅肝外焦里嫩；王磊则开始吊制奶汤蒲菜的汤底，老鸡、老鸭和筒骨在砂锅中慢慢熬煮，散发出浓郁的香气。三人虽然各自忙碌，但时不时会相互交流经验，提出建议。当皮埃尔对山楂果酱的甜度把握不准时，林默建议他加入少许柠檬汁中和甜味；当王磊觉得奶汤的醇厚感不足时，皮埃尔提醒他可以加入少量淡奶油，提升汤的浓郁度。

随着时间的推移，三人之间的配合越来越默契，原本因文化和烹饪风格不同产生的隔阂渐渐消失，取而代之的是对彼此厨艺的认可与信任。林默看着忙碌的队友，心中不禁感慨：团队协作的意义，不仅在于完成共同的目标，更在于通过交流与融合，让彼此的厨艺得到提升。

傍晚时分，三人已经完成了菜品的初步试做。他们将做好的前菜、汤品、主菜和甜品依次摆放在桌上，开始试吃并调整味道。皮埃尔的法式鹅肝外焦里嫩，搭配酸甜的山楂果酱，解腻又开胃；王磊的奶汤蒲菜汤色乳白，口感醇厚，蒲菜鲜嫩爽口；林默的低温慢煮牛排鲜嫩多汁，陈皮冰糖酱汁的加入让风味更加独特。

试吃结束后，三人坐在一起，讨论着菜品的改进方向。“鹅肝的煎制时间可以再缩短 10 秒，这样内部会更嫩。” 林默提出建议。皮埃尔点了点头：“我同意，而且山楂果酱可以再减少一些糖分，让酸味更突出一些。” 王磊则说道：“奶汤可以再熬煮半小时，让味道更醇厚。牛排的酱汁可以稍微浓稠一点，这样包裹性会更好。”

就在三人讨论得热火朝天时，休息室的门被轻轻推开，一名穿着赛会工作人员制服的男人走了进来，手里拿着一份文件：“请问是林默、王磊、皮埃尔一组吗？这是你们的宴席套餐申报单，请签字确认。”

林默抬头看向男人，注意到他的眼神有些闪躲，手指在文件上的动作也有些僵硬。联想到苏清月的提醒，林默心中顿时警觉起来。他不动声色地接过文件，在签字时故意放慢速度，仔细观察着男人的反应。男人似乎有些不耐烦，频频看向窗外，像是在等待什么。

签完字后，男人接过文件，匆匆说了句 “谢谢配合” 就转身离开了。林默看着他的背影，对王磊和皮埃尔说道：“这个人有点可疑，我们以后在赛场要多注意，尤其是食材和设备，一定要仔细检查。”

王磊和皮埃尔虽然不知道具体情况，但看到林默严肃的表情，都点了点头表示明白。

夜幕降临，赛场内的选手们大多已经离开，林默、王磊和皮埃尔却依旧在休息室里完善菜品方案。窗外的月光洒在桌上的菜品设计图上，照亮了三人专注的脸庞。林默知道，明天的 12 小时宴席制作，不仅是对他们厨艺的考验，更是对团队协作的挑战，而李默的潜入，更让这场比赛充满了未知。但他相信，只要三人齐心协力，坚守初心，就一定能克服所有困难，打造出一套完美的中西融合宴，同时应对来自暗处的威胁。

他拿起桌上的主菜设计图，看着上面详细的制作步骤，眼神变得更加坚定。团队协作的意义，在于融合彼此的优势；而烹饪的初心，在于用真诚与匠心创造美味。无论前方有多少挑战，他都将与队友并肩前行，在这场大赛中绽放属于他们的光芒。