第328章 御厨互动 —— 学习古代烹饪经验（2/2）

技能无冷却时间，可永久使用，适用于所有烹饪场景。”

“「宫廷去膻法」！” 林默心中一喜，这正是他需要的技能 —— 父亲的餐馆常有客人反映羊肉、牛肉菜品膻味较重，若能解锁这一技能，就能大幅提升这些菜品的口碑，进一步扩大餐馆的客源。

他立刻在心中模拟将「宫廷去膻法」应用于现实：

餐馆的 “红烧羊肉”：应用技能后，去膻率从 60% 提升至 90%，无需增加过多调料，就能让羊肉鲜嫩无膻，口感更醇厚；

“清炖牛肉”：去膻率从 55% 提升至 85%，汤汁更清澈，牛肉的鲜味更突出，适合注重养生的食客。

这些模拟让林默更加坚定了复刻 “烧鹿尾” 的决心 —— 不仅是为了完成 “厨神模拟” 任务，更是为了获取能反哺现实餐馆的实用技能，实现 “虚拟探索” 与 “现实经营” 的双赢。

3. 连夜完善流程

为确保万无一失，林默决定连夜完善 “烧鹿尾” 的详细步骤，将王厨的技巧与应急方案更精准地融入流程：

铜锅预处理补充步骤：

卯时二刻（730）：取油纸 1 张，用 35℃温水泡软（约 5 分钟），轻轻擦拭去除表面水分；

卯时三刻（745）：将泡软的油纸均匀贴在铜锅内壁，从锅底开始，向上覆盖至锅口下方 2 处，用手轻轻按压，确保油纸与锅壁紧密贴合，无褶皱、无气泡；

卯时四刻（800）：在贴好油纸的铜锅中加入少量井水，测试油纸是否漏水（若漏水，需重新贴敷），确认无误后倒掉井水，开始加入辅料。

收汤与调味补充步骤：

巳时十一分（911）：转小火收汤时，先加入 5g 野山蜂蜜，用银勺顺时针搅拌 30 秒，确保蜂蜜完全溶解，与汤汁充分融合；

巳时十二分（912）：尝味，若感觉鲜味不足，可加入 2l 陈年黄酒（避免过多导致酒味过重）；若感觉油腻，可加入少量冬笋泡发水（约 10l），调整汤汁浓度；

巳时二十分（920）：最后 1 分钟收汤时，用银勺轻轻推动鹿尾、冬笋、香菇，避免局部过热导致糊底，同时观察汤汁浓稠度，确保达到 “挂勺壁” 标准。

应急去膻补充方案：

若焖煮 30 分钟后（辰时四十分，840）闻到轻微膻味，立即加入 2 片山楂（提前去核切片），继续中火焖煮 5 分钟，期间每隔 1 分钟搅拌一次，确保山楂的酸性物质充分释放；

焖煮结束后，若仍有轻微膻味，可在收汤时加入 1g 野山蜂蜜，利用蜂蜜的甜味中和剩余膻味，同时提升鲜味。

林默将这些补充步骤详细记录在竹片上，贴在原有流程旁，确保次日制作时能一目了然。他还特意准备了一块备用油纸和额外的山楂片，放在工位旁的竹篮中，以防突发情况。

三、睡前准备与心态调整

1. 最终检查与准备

当晚亥时（2100），林默完成所有准备工作，进行最后一次检查：

食材：鹿尾、冬笋、香菇、松针等均已预处理完成，保存得当，无变质风险；

辅料：油纸、野山蜂蜜、酱油、黄酒、山楂片等齐全，备用材料充足；

厨具：铜锅已贴好油纸（测试无漏水），火钳、炭铲、银勺等清洁干净，放在炭火灶旁；

流程：补充后的步骤详细、精准，应急方案可行，无遗漏环节。

系统检测仪显示：“‘烧鹿尾’准备完成度 100%，关键环节（去膻、防粘、调味）均有双重保障，复刻成功率预测：90%（较之前提升 15%，主要得益于古代御厨经验的补充）。”

2. 心态调整与期待

林默躺在御膳房的临时休息床铺上，脑海中不断回放 “烧鹿尾” 的制作流程 —— 从松针腌制到铜锅贴油纸，从中火焖煮到蜂蜜提鲜，每个步骤都清晰可见。他没有因压力而焦虑，反而充满期待：

期待能成功复刻 “烧鹿尾”，再次获得皇帝的认可；

期待能解锁「宫廷去膻法」，为现实餐馆的菜品升级提供助力；

期待能从 “烧鹿尾” 的制作中，学到更多古代烹饪的智慧，为后续第三道菜品的复刻打下基础。

他想起王厨的叮嘱、李公公的压力、系统的奖励，还有父亲餐馆中等待升级的菜品，心中充满了动力：“明天，一定要全力以赴，让‘烧鹿尾’成为又一道让陛下满意的宫廷美味！”

窗外的月光透过天窗洒在西厨区的铜锅上，贴好的油纸在月光下泛着淡淡的光泽，仿佛在静静等待次日的焖煮。林默闭上眼睛，调整呼吸，为即将到来的关键一天养精蓄锐 —— 一场融合了古代经验与现代技巧的 “烧鹿尾” 复刻，即将在晨光中拉开最终的帷幕。