第633章 咱们真能酿出贡品？（2/2）

“这叫知己知彼，才能百战百胜。咱们要酿出好醋，首先得知道现在的市面上，大家吃的都是什么味儿。”

“来，大妹，该你上场了。”

陆时将那些醋挨个倒出来一点在碟子里，摆成一排。

“先闻。”

大妹凑过去，鼻子都要闻歪了，苦着脸：

“二哥，我闻不出什么区别啊。每一家都闻着一个酸味儿，有的冲一点，有的淡一点，哪里能分得清？”

在她看来，醋就是酸的，还能有什么花样？

陆时笑着摇摇头：

“这可不一样。好醋的酸，是香的，是醇厚的，闻着让人流口水。劣质的醋，那酸味是刺鼻的，你再细细闻闻。”

在大妹闻得快要失去嗅觉的时候，陆时又拿来筷子：“行了，闻不出来就尝。挨个都尝一滴，细细品那个回甘。”

大妹没办法，只能硬着头皮当起了品醋师。

这一尝，还真让她尝出了门道。

“哎？二哥，这个酸得倒牙，只有酸味没香味。”

“这个……这个有点苦。”

“咦？这个不错，酸味柔和，咽下去嗓子里还有点甜味。”

大妹的眼睛越来越亮，她发现自己的舌头似乎比鼻子更灵敏，开始渐渐能分出高低了。

“这就对了。”陆时满意地点头，开始给她科普，

“市面上的醋，按酸度分。有些醋是三酸，有些是五酸。咱们刚才尝的那个最好的，大概就是五酸。”

“还有九酸的吗？”大妹好奇地问。

“有，但那是醋精，不能直接吃，得兑水。”

陆时解释道，“咱们的目标，是酿出七酸的醋。那种醋，酸度高但口感柔和，不刺喉，且越陈越香。若是能达到七酸，那色泽如琥珀，挂碗不漏，都可以去当贡品呈现到宫里了！”

陆时说得眉飞色舞，大妹听得心驰神往。

“咱们真能酿出贡品？”

“只要肯钻研，没什么不行的！”

于是，在接下来的几天里，当别的举子家属都在求神拜佛、焦虑不安的时候，陆时和大妹两人就窝在厨房里，盯着那一堆瓶瓶罐罐，没日没夜地研究起醋来。

两人记录配方，调试酒曲，忙得不亦乐乎，连裴清晏他们在考场里的辛苦都暂时抛到了脑后。

时间就在这酸溜溜的醋味中飞快流逝。

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