第66章 精益求精 宴席考验（1/1）

接下来的两日，薇薇在准备日常供货和出摊之余，心中始终悬着回味轩东家宴席的事。她既期待李厨头的消息，又担心这只是对方随口一提。

直到第三日清晨，她照例去送货时，李厨头果然叫住了她，脸上带着正式的神色：“林姑娘，东家府上的宴席定了，后日晚上。菜单里添了一道冷盘，就用你家的卤味拼盘。需要卤豆干五十块，卤蛋三十个，卤猪头肉五斤，卤鸡爪、鸭翅各三斤。另外，”他特别强调，“东家交代，宴请的贵客口味清淡，不喜过于咸腻，卤味的口感需更加清爽些，摆盘也要精致。”

任务下来了！而且要求更高！

薇薇心中先是一喜，随即感到了沉甸甸的压力。数量远超平日供应，更重要的是口感和摆盘的要求。这已不仅仅是供货，而是近乎于承接了一次小型的宴席外包。

“李师傅放心，我一定按要求准备好！”薇薇没有丝毫犹豫，立刻应承下来。她知道，这是挑战，更是机遇。

“好。”李厨头点点头，“后日申时正（下午三点），将货送到东家府邸侧门，会有人接应。切记，务必准时，品质如一。”

带着这个重要且艰巨的任务，薇薇回到了家。当她把消息和具体要求告诉家人时，林老二和张氏先是惊喜，随即也感到了前所未有的紧张。

“五斤猪头肉？还有那么多鸡爪鸭翅……这，这得用多少料啊！”张氏首先想到的是成本。

“还要清淡爽口？这卤味不就是吃个咸香浓郁吗？改了味道还能行吗？”林老二则担心技艺。

薇薇早已在路上思虑周全，她安抚父母道：“爹，娘，成本虽然增加了，但这是东家宴席，价钱定然比平日供给酒楼要高，不会亏本。至于口味，”她目光沉静，“咱们的卤汁底子好，调整不难。减少酱油和盐的分量，增加些冰糖的甜润，再多放些具有清香去腻效果的香料，比如甘草、陈皮，最后起锅前淋上少许米酒提香，应该能达到要求。”

她说得条理清晰，仿佛胸有成竹。这得益于她前世对食物配料的了解和穿越后对各类香料特性的摸索。

“摆盘方面，我想着，不能用油纸随便一包了事。咱们去买些新鲜的、宽大的荷叶，用热水烫过，既消毒又增加清香。卤味切好后，在盘子里用荷叶垫底，不同的卤味分开摆放，中间用咱们自家腌的酸辣小菜或者几片香菜叶点缀一下，看起来就清爽雅致多了。”

听着女儿娓娓道来，林老二和张氏紧张的心情渐渐平复，取而代之的是一种参与大事的郑重感。

“好！薇儿，你说怎么干，咱们就怎么干！”林老二再次展现了毫无保留的信任。

说干就干。当天，林老二就去购买了足量的高品质食材和薇薇要求的甘草、陈皮等香料，以及一大叠新鲜荷叶。家里的新大锅和陶缸第一次迎来了满负荷运转。

薇薇亲自操刀，调整卤汁配方。她减少了咸味调料的比重，增加了冰糖和新的香料。在卤制过程中，她更加专注地控制着火候，确保食材入味的同时，不会过于软烂，保持恰到好处的嚼劲。灵泉水的使用也格外谨慎，力求在提升品质的同时，不破坏她想要营造的“清爽”口感。

整个小院连续两日都笼罩在一种忙碌而专注的氛围中。卤香的基调未变，但细闻之下，确实少了几分以往的厚重霸道，多了一丝若有若无的甘醇与清新。

终于到了交货这日。申时前，所有的卤味都已按照薇薇的要求制作完成，并且精心切配好。豆干切薄片，猪头肉切得厚薄均匀，鸡蛋对半切开露出诱人的蛋黄，鸡爪鸭翅则摆放得整齐有序。然后用微微烫过的宽大荷叶仔细包裹，放入干净的食盒中，最大限度地保持风味和品相。

林老二和薇薇一起，提着沉甸甸的食盒，怀着志忑与期待，向着镇上东家府邸走去。这不仅是一次送货，更是一次对林家卤味品质和薇薇应变能力的严峻考验。成败与否，或许将直接影响他们未来能否踏入一个更高的平台。

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（第六十六章 完）

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