第2章 准备上灶（2/2）

要知道，这漫长的学徒三年，重点培养的可是刀工技巧以及对各类食材的深入认识和理解。同时，也是在暗中观察其他大厨们炒菜时那些巧夺天工的技巧和绝妙的方法。学徒期满过后的两年，就要正式上手亲自做菜了。虽说刚开始做的都是些老百姓家中常见的家常基础菜，但这可绝非易事，可不是随随便便什么人都能轻易拿起锅铲，站到炉灶前威风八面地掌勺的，那必须具备一定的手艺和扎实的厨艺功底才行。

何雨柱听完师父这番语重心长的话，自信地咧嘴一笑，那张年轻的脸上满是蓬勃的干劲，他大声开口道：“师父您就放一百个心吧，我虽然不敢夸下海口，说能和店里其他大师傅们水平不相上下。但请您相信，我肯定不会给您老人家丢脸抹黑，我定当竭尽全力，做到最好！”

何雨柱的记忆，宛如决堤的潮水，奔涌而来且无比清晰，那些往昔岁月里的桩桩件件，就仿佛昨天才刚发生一般，近在眼前。

遥想前世初入灶房之时，那段经历真可谓是让他饱尝了窘迫的苦涩滋味。犹记得最初看师傅演示做菜，他眼睛死死盯着，瞧着就像是完全领悟了的样子，那神情仿佛在高声叫嚷着：“我都懂啦，这太简单！”可当轮到自己亲自上手时，脑海却瞬间像被施了一种奇特的遗忘咒，一片空白，只能木讷地反应：“咦？我啥时候学过这个呀？这可着实不会呀！”就这般，在丢脸的泥淖之中，他苦苦挣扎了好长一段时间。

不过随着时光缓缓流淌，何雨柱凭借着一股不服输的劲儿，一点点地摸索探寻。从一次次的失败中汲取经验，慢慢地，对几道基础菜也算是驾轻就熟起来。至此，师父才正式开始向他传授那博大精深、犹如一座巍峨宝库般的川菜技艺。

斗转星移，时过境迁，此刻的何雨柱，外表看似身形依旧，然而内里却早已是今非昔比，发生了翻天覆地的惊人变化。如今的他，对于川菜那108道菜以及16道看家菜，可谓是手到擒来，轻松得就仿佛伸手到口袋里取东西一样。已然到达了完全掌握这些菜品精髓，将其融于骨髓、信手拈来的超凡境界。

“好！” “有你这话，我心里就踏实喽。”车间里，李卫国目光中饱含着期许，他说道：“最近这几天呐，你可得长点心眼儿，多留意留意，特别是基础菜，得细心观察，好好琢磨琢磨。等下周啊，我就安排你上灶实操。要是回家有空余时间，你不妨跟你爹取取经，讨教讨教，毕竟他可是谭家菜的正统传人呐。咱这餐饮行当跟别的可不一样，虽说各个菜系都有其独特之处，但一些基本操作原则大体还是相通的。你可上点心啊，等你能在二灶稳稳站住脚跟，我就把正宗川菜的真传毫无保留、原原本本地传授给你。” 李卫国一边说着，一边满意地点了点头，紧接着又满怀耐心地指点，反复强调让何雨柱多向何大清学习基础操作。

“好嘞，师父，您就放一百个心吧，我肯定把您的话一字不落地记在心底！保准儿努力学习，绝对不会给您老人家丢脸！”何雨柱眼神坚定，声音洪亮地回应道。

回首前世，正是因为从李卫国这儿学到了精妙绝伦的川菜绝技，他才能在轧钢厂混得一帆风顺，如同鱼儿得水般畅快。甚至在机缘巧合之下，凭借着一手令人赞不绝口的好菜，与那位极有威望的大领导结下了深厚无比的缘分，从此有了一座可以依靠的强大靠山。而且啊，李卫国那是真心实意地把他当作关门弟子悉心培育，在教授本领的时候，真可谓是毫无保留。要知道，通常师傅教徒弟，或多或少都会藏点独门诀窍，可他李卫国却截然不同，完完全全地倾囊相授，没有丝毫保留。据何雨柱后来所知，打那以后，李卫国再未收过其他徒弟，自己竟然就是这关门弟子独一无二的存在。

然而，前世由于深受家庭责任的繁重拖累，又一心想着帮助秦淮茹，不知不觉间，他逐渐疏忽了对李卫国的看望问候，时间一长，最终竟与师父彻底失去了联系。每每回想起这件事，何雨柱心中便满是深深的悔恨，犹如万箭穿心般痛苦。这一世，他在心底暗暗发誓，无论如何，绝不再犯如此糊涂透顶的过错。

“柱子，你为人咋样我心里清清楚楚。我也相信自己这双眼睛，看人的眼光绝不会出错，你是个实实在在、重情重义的好孩子。能把这身本事教给你，我打从心底感到欢喜。”李卫国再次感慨地说道。这话传进何雨柱耳中，就像一记重锤狠狠地砸在他心上，让他不禁鼻子一阵发酸，心中涌起一阵难以言表的愧疚与感动交织的复杂情绪：师父对自己这般掏心掏肺地好，前世自己却仅仅为了个女人，就把师父扔到一边不管不顾，这种行为，实在是太不应该了！若不是此时师父就站在身旁，他真想狠狠地抽自己一嘴巴，以表达内心那无尽的悔恨。

“行啦，走吧，回去干活。”李卫国叮嘱道，“这几天，眼睛放亮堂点，多瞧瞧其他师傅做菜的操作手法，尤其是基础菜这一块，可得多上心。还有，这件事儿可得严格保密，千万不能跟任何人乱说。”在即将步入后厨之前，李卫国再次语重心长地告诫。随后，便领着何雨柱一同走进后厨，一天忙碌而又充实的工作也就此正式拉开了帷幕。

今天后厨的第一项工作，便是洗土豆。这洗完还不算完事儿，还得将一百多个土豆分别切成丝、块、片三种形状。好在这次切菜并不是何雨柱独自攻坚克难，还有切墩王强一同来帮忙。

“王哥，你去切别的吧，土豆这块交给我就行，我一个人完全能应付得过来。”何雨柱满脸真诚，主动开口说道。王强一听，正合心意，毕竟所有厨师对切土豆这种既枯燥又繁琐的活儿都厌烦到了极点，当下不加思索，立马点头答应下来。

只见王强转身去收拾茄子，何雨柱嘴角轻轻上扬，眼神里透着自信。他伸手拿起一个土豆，便开始麻利地切丝。那菜刀在他手中，就像是被注入了鲜活的灵魂一般，上下不停舞动。切菜的动作好似行云流水般顺畅自然，转眼间，土豆就变成了薄厚均匀，宛如工艺品的土豆片，紧接着，在他手中，土豆片又快速被切成了细密且规整的丝。那落刀的速度，沉稳得如同老山之石，均匀有序得就像钟表里精准运行的零件。

这清脆又富有节奏的切菜动静，自然吸引了旁人的注意。

何雨柱察觉到众人投来的目光，手并没有停下，只是轻轻抬起头，与他们对视一眼，露出一个明朗憨厚的笑容，便又迅速专注于手头的切菜工作。如此场景，让其他厨师惊讶得合不拢嘴，不禁暗自寻思道：这何雨柱的刀工啥时候变得这般厉害精湛了呀？而此刻，坐在厨师长专属座位上的李卫国，同样把这一幕尽收眼底，他的嘴角不自觉地缓缓上扬，露出了欣慰又满意的笑容。在他心里，那是明镜儿似的：这徒弟，绝对是个千载难逢的好苗子哇，假以时日精心培养，未来的成就必定不可限量，说不定啊，日后比自己还要厉害许多呢！