第519章 说话算话（2/2）

“好的，明天我拉个单子出来，后天正好要去看我朱大娘，顺道给你送过去。”李春说道。

“后天你要去我家？那中午我也回去，你直接去家里找我就行。”

“好的！”

二姐带着高压锅走了，李春继续忙碌起来，晚上给韩东升打个电话，让他明天多给送一大桶猪血和一大片五花肉过来，他要准备灌血肠做杀猪菜。

杀猪菜不仅是一道菜，而是东北的地域特征。

无论过去，现在，还是未来，杀猪菜那是印刻在东北人血脉中的，每当提到这个名字瞬间就能唤醒东北人的味蕾和神经，让人情不自禁分泌口水。

在八十年代，只有进入腊月杀年猪的时候才能吃到杀猪菜，因此在这时期东北人的认知里，杀年猪吃杀猪菜几乎是跟过年一样的一种隆重的仪式。

在东北，或许其他菜品都有人不喜欢，但唯独杀猪菜是所有东北人的最爱，那种人间美味和十冬腊月几十人吃杀猪菜的氛围，是南方人凭想象永远无法体会到的。

作为曾经东北四省之一的热河省首府，热河人民也有吃杀猪菜的传统，但稍有不同的是，这时期的热河人吃的是血豆腐，很少有人家灌血肠，不得不说这是一个遗憾！

在普通人家，只有过年杀年猪的时候才能吃到杀猪菜，但是在李春这里只要酸菜腌好了随时都可以，因为他这里具备一切吃杀猪菜的条件。

但是李春绝不敢说自己做的是正宗杀猪菜，因为只有杀年猪的时候吃的杀猪菜才配称之为“正宗”。

第二天上班之后，李春就把张磊叫过来切酸菜。

“二哥，切几颗酸菜？”张磊问道。

“几颗？咱今天不论颗数。”李春给他找来两只大盆：“看到没，把这两只大盆装满就行！”

“......”

看着眼前的两只比洗衣盆还要大一些的盆子，张磊惊讶的目瞪狗呆。

“切，切满？二哥，切满怕是要大半缸酸菜了，咱们吃的完吗？”

张磊一向对李春言听计从，可这次是真把孩子吓坏了，所以才斗胆提出质疑。

李春笑道：“不止咱们吃，我还要送人呢，切吧！”

“哦！好的！”

张磊开始切酸菜，李春挑出十几块儿肉多的扇子骨丢到锅中炖煮，然后把那一整片的五花肉拿出来烧皮清洗，改刀为大块儿肉方子。

骨头锅开锅，打掉浮沫，下入昨天预留的大骨清汤，卤下货的清汤以及清鸡汤。

传统杀猪菜要把下货跟大骨头一同炖煮，要的就是那股子脏气味儿，不然没有灵魂。

李春虽然不用下货一同炖煮，但是他有二十多套下货熬制的清汤，味道更加浓厚。而且把三种汤料凝固的油脂全都加入进去，那味道简直能把人香个跟头。