第545章 炫技菜五彩迎客松（2/2）

接着，她将刚刚蒸屉上的火腿肉取了下来。

这火腿也是赵掌柜拿来的，她蒸上的部分是颜色深玫瑰红色的肘心部位。

蒸出来的火腿肉外表干爽，内里微润。

林薇薇把蒸熟的火腿切成规整长条。

她将长条逆纹理放置在案板上，左手拇指与食指捏紧肉条一端，平贴砧板。

刀身近乎水平从肉条末端切入，靠手腕稳定平移，片出薄薄肉片。

肉片片好后，林薇薇将数片薄肉片叠齐，同样逆纹理直刀切丝。

火腿丝的宽度比韭菜丝宽那么一点，更有咀嚼感。

把细丝摊在细孔竹筛上后，林薇薇借用了一下另一边烤火看热闹的大爷的炭盆。

把竹筛放在炭盆上烘烤片刻，肉丝变得微微卷曲，颜色略深了一点时她赶紧把竹筛端了下来。

烘烤是为逼出火腿的咸鲜味。

将火腿丝晾在一旁，林薇薇利落地在灶台上放了锅底稍平一点的铁锅煎蛋液。

拿了三枚鸡蛋，取了蛋黄，加了半个蛋清，搅散，滴了两滴熟油后铁锅就被乔婶子烧至极热。

林薇薇拿来一块猪皮把锅擦了一遍，将铁锅端离，她将蛋浆举高，一次性倒入锅中，迅速旋转锅体，蛋浆滑来滑去，均匀覆盖锅底，形成一个完美圆形。

等到蛋皮边缘微翘，林薇薇用手指肚捏起一角，轻轻揭下放在一旁的盘子里。

蛋皮稍凉，她把蛋皮卷成紧实长卷，快刀切丝。

切好的鸡蛋丝被拢到小碟子里，跟绽放在山下院落前的秋菊一样明艳。

“绿色、红色、黄色......”

林薇薇念叨着，直接又去了王婶子那儿取了白条鱼一尾。

她只取鱼背最肥厚的两条脊膘肉用来做白色“松针”。

把鱼皮朝下，她用光滑蚌壳逆鳞方向刮下鱼茸，刮下来的鱼茸细腻，跟挤在手上的乳膏似的。

她把鱼茸放置在婶子们切肉时刮下来的一块厚实猪皮上，猪皮朝下，用刀背快速剁击，进一步斩断鱼肉纤维。

接着，鱼茸入碗，林薇薇在里面加了微量细盐，一滴米酒和一小撮捣出来的姜汁，顺同一方向搅打至起胶粘手后掺入一小勺打发的蛋清，继续搅匀。

“兰兰，帮我拿一张包鱼干用的干净油纸。”

兰兰听令，用最快的速度将油纸取来。

林薇薇把油纸卷成漏斗状，尖端剪出来一个针眼大小的细孔，把鱼茸填进去。

在锅里添上清水，烧到冒蟹眼泡时，林薇薇拿着漏斗，将细孔对准水面，挤出鱼茸。

鱼茸经过挤压呈细线入水，瞬间凝成银丝。

林薇薇手快，立刻右手将细丝捞起，浸入冷水定形。

乔婶子被她新奇的手法吸引住了，从烧柴的小板凳上起身看向碗里。

只见碗里的鱼茸丝飘在冷水里，半透明的模样莹润有光泽。

“好方法。”

她赞叹了句。

“我也是跟别人学的，您要是做啊，可以把虾肉剁碎放里头，给小孩子下虾肉面条吃。”

林薇薇说道。

这一招是她跟另一个超火的美食博主学的，叫饭灵根主母。

她有超级多又省事又好吃的做饭法子。

五彩迎客松此时还剩下最后一色，林薇薇从盆里捞出来泡发的黑木耳，只取最薄的边缘切丝，切出的丝乌黑发亮，是全部“松针”里最深的颜色。

林薇薇把五种颜色的丝分别放在五个陶碟里，盖上湿布备用。

她从一堆的碗碟里挑出最大的深褐色陶盘，从花婶子那边借了几块刚出锅、酱烧入味的大骨放在盘子侧面。

这大骨相当于松树下的山石。

净手后，林薇薇捧起莹白山药泥放在盘子上，忽而捏，忽而按，忽而用指尖勾勒。

花婶子和耿婶子也顾不上刚进锅的炖菜了，全部将目光转向林薇薇这边。

粗陋的泥团在林薇薇的手下竟生出一棵“松树”来。

山药泥底部盘根错节，牢牢攀附大骨山石，主干倾斜向上，带着遒劲弧度，身姿舒展。

一侧枝杈如臂探出，正是迎客松揖客的神韵。

“嗯？”

和村长白山在村里晃悠的赵掌柜眯着眼看着这一幕，惊呆了。

他和村长心有灵犀的站在原地看了起来。

林薇薇接着用削尖的竹签在“树干”上细细划出皴擦的纹理，再将处理好的笋尖枝找准位置稳稳插入泥中。

她用野蜂蜜作胶，点在它们的衔接处。

至此，迎客松骨架已成。