第436章 凉拌小馄饨（2/2）

林薇薇再用麻油将葱段、花椒慢炸至焦黄后滤出葱椒油，把老姜捣碎滤汁，一起倒进碗里与众味调和。

所有调味都已备好，小馄饨也煮好了。

她将煮好的小馄饨捞出来放进竹筛里，拿到水池边用凉水冲刷片刻。

馄饨镇凉后皮薄如雪，馅心隐约可见。

林薇薇把小馄饨统统倒进碗里，用双手稳稳托住青瓷大碗，轻轻颠匀，让酱汁均匀地包裹住每个馄饨。

馄饨之上，焦黄、绛红、雪白三色交错，油亮馋人。

最后，她在小馄饨上点缀了几叶翠绿的香菜，清爽之气扑面而来。

林薇薇将凉拌小馄饨的青花瓷大碗端了出去。

“哇！姐，这就是凉拌小馄饨？”

翠儿咽下嘴里鲜美的小馄饨，目不转睛地盯着林薇薇端过来的碗说。

今日没有人来开心食肆，除了魏廉，也就姐妹俩吃饭，所以翠儿直接把两人的馄饨都端到了魏廉的桌上，三人一起吃更热闹。

她还贴心的将一个瓷碟倒扣在林薇薇的鸡汤小馄饨上给她保温。

林薇薇点了点头：“对，凉拌小馄饨，尝尝！魏大人，您也尝！”

她将鸡汤小馄饨上的瓷碟拿了下来，鲜香扑鼻的热气猛地冒了出来扑到她脸上。

翠儿夹起一个凉拌小馄饨送入口中。

嘴唇先触碰到的是小馄饨冰凉的滑嫩，随后是皮子爽滑弹牙，小馄饨内里的肉馅依旧鲜嫩多汁。

至于味觉，舌尖先尝到米醋的柔和酸香和酱油的咸鲜，随后是蒜酥带来的爆炸性焦香，最后，花椒的麻和辣椒的辛烈才姗姗来迟，在舌根处留下一抹麻辣余韵。

“哇！好吃好吃！”

翠儿睁大了眼睛夸赞道。

魏廉一看立刻也夹了个放进嘴里尝了起来，片刻后他给出评价：“这凉拌馄饨别有一番滋味。”

林薇薇吃了一个馄饨，喝了口热汤，也夹着凉拌小馄饨吃了起来。

三人吃了好一会儿，碗底快空的时候，魏廉开始和林薇薇闲聊起来。

“林掌柜，您那日与萧将军他们探讨的以水治碱之法着实让魏某心惊，您是如何想到此法的？”

“我只是从前看游记，无意中看到北方盐碱地治理的一些方法。

这次水患虽然是天灾，但水退之后，地里的盐碱被带走了不少。”

林薇薇放下勺子，认真解释道。

“边关城那一大片土地多为盐碱地，种出的粮食收成不高，以往人们只知道深翻土地、施放农家肥，但治标不治本。”

魏廉点头，来这里上任之前他曾查看过边关城县志，对此早有了解。

“治碱的关键是排水。”

林薇薇吃完碗里最后一个小馄饨，继续说，

“我所说的以水治碱并非是单纯的灌溉，而是利用水渠将大量水引入田地，将土壤表层的盐碱溶解后，再通过高效的地下沟渠和排水系统把高浓度的咸水排出。”

魏廉听得入神，惊叹道：“您是说，将灌溉和排泄形成一个闭环？”

“正是。

边城这次大水，表面看是灾难，但如果能抓住这次机会，在土地尚未完全风干之前由官府出面，趁势修筑一批深层排水沟渠，将新的淡水引入田地，进行几次彻底的冲洗，再辅以种植耐盐碱的作物，不出两年，那一大片盐碱地便能脱碱，成为良田！”

“妙！实在是妙！”

魏廉连连赞叹道，站起身踱了两步，

“这不仅是治碱，这是因势利导，变灾为宝！

水患刚平，百姓对修渠排水的需求最高，官府此时动员阻力最小，且士气可用！”

他转身，看向林薇薇，眼中满是敬佩。

“林掌柜，您如果是男儿身，定是治世之才！”

魏廉语气激动，他一个城主竟然对林薇薇深深鞠了一躬：

“林掌柜，您今日这一番见解令魏某茅塞顿开！”

林薇薇赶紧摇了摇头，起身说道：

“魏县令过誉了，我不过是个想开个食肆，让大家都能吃饱饭、吃得开心的普通女子罢了。”