第421章 饭灵根？！（2/2）

多余的十秒足以让牛肉的外层淀粉保护膜收紧，内里水分流失。

他追求形式上的完美，但却忽略了食材内部，这片牛肉注定会柴。

最后是阿禾。

这少年与其他两人完全不同，他没有看火，没有看油温计，他的眼神是木然的，但他的手却有着惊人的直觉。

他下牛肉的油温比周叔的还低了半成，但他用筷子滑散的速度却更快。

他那双耳朵微微翕动，聆听着油锅中细微的“滋滋”声。

在所有人都觉得还不够熟时，他瞬间将牛肉片捞起。

卧槽？

林薇薇心中惊叹。

这孩子对火候的感受不是用眼睛看的，是用心听的！

他把握了牛肉最放松的状态，嫩度甚至比她刚才的演示还要高半成。

这就是饭灵根吗？

接着，三人开始进入最核心的爆炒环节。

李煜第一个开始。

他率先让翠儿将火力调到最大，锅里留底油，烧到青烟滚滚。

他瞬间投入姜蒜、辣椒，爆出香气后，牛肉回锅，他迫不及待地将碗芡从锅边淋入。

“嘭！”

火焰瞬间腾空，一道耀眼的橘色火舌卷起，李煜抓住时机，猛地颠勺。

他的动作也极其潇洒、干脆，视觉效果拉满。

在外面观看的顾老头和萧天翊觉得这一招颇为酷帅，虽然刚刚林薇薇已经帅了他们一脸了。

林薇薇看着李煜的动作却轻轻摇头。

火焰太猛，但锅中物料翻炒的次数太少，芡汁没有完全包裹，而且他太急着投入香菜梗，那些嫩叶在火焰中几乎瞬间被烤焦。

他的锅气有了，但香气层次感却被破坏了。

周敬吸取了李煜的教训。

他在爆炒时下意识地让翠儿将火力调小了。

他在锅里投入辅料，香气平稳，牛肉回锅。

碗芡淋入，只发出平稳的“滋滋”声，没有火焰腾起。

周叔稳定地翻炒，他花了二十秒，确保每一片牛肉都被芡汁包裹均匀后才出锅。

林薇薇在心里已经给出了评价：周叔的稳定是把双刃剑。

他的快炒牛肉失去了火焰的激化，锅气不足。

更致命的是，二十秒的停留让牛肉原本完美的滑油嫩度开始缓慢流失，盘底有了少许汤汁。

这道菜败在了对火候的“保守”上。

最后，是阿禾。

他没有看火，但他的操作很奇葩。

阿禾在锅里投入辅料爆香，动作不快，但节奏稳定。

牛肉回锅，他将碗芡淋入锅边，只腾起了短暂而克制的淡蓝色火苗，那火苗如同被驯服的野兽，只卷住了锅底的酱汁，没有伤害牛肉。

他猛地颠勺，让芡汁紧紧包裹。

林薇薇清楚地看到，阿禾投入香菜梗时比李煜和周敬晚了整整三秒！

“太晚了！”

李煜心中暗道，再翻炒就来不及了！

然而，林薇薇的呼吸却猛地停滞。

阿禾投入香料后，只做了一次干净利落的翻炒，随即猛地收锅。

十四秒！

从回锅到出锅，阿禾只用了十四秒！

比林薇薇还少了一秒！