第376章 狮子头（2/2）

“哎，这我也说不出个一二三来，反正我娘是这么教我的，这么搅出来的肉馅就是好吃，吃起来也更劲道。”

一旁的林薇薇见状，轻声解释道：“因为朝一个方向搅拌，能让肉馅更‘上劲’，就像和面一样，让面团变得有韧性。这样做出来的丸子才能紧实弹牙，不会散开。”

众人听完，眼睛亮了起来，尤其是这位刀娘子，直接停下了手上的动作说道：

“原来是这样啊，哎呀，林娘子，你懂得可真多！我学了十几年都只知道要这么做，却不知道背后的道理，你一下子就说得这么清楚，我一下子就知道怎么给别人讲了！”

“我也是从旁人那里听来的。”

林薇薇笑了笑。

刀娘子看了看手里的肉馅，直接将搅拌好的肉馅用手铲起一大块，稳稳地放在左手掌心。

肉馅团在掌中微微隆起，泛着油亮的光泽。

她将右掌轻轻覆在肉馅上，两只手配合得天衣无缝。

左手略微上抬，右手则迅速地从左手下方穿过，再从上方将肉馅托住。

一瞬间，肉馅从左手掌心稳稳地“跳”到右手掌心。

跟耍杂技一样，左手向下一压，右手向上一托，肉馅团在空中划出一个漂亮的弧线，回到左手。

她重复着这个动作，左右手交替，每一次的抛接都让肉馅团变得更加紧实。

肉馅团在她的掌心和指尖之间来回翻滚、揉捏，形状渐渐变得圆润、光滑。

等到六个肉团子都“排队站好”，就该下锅炸了。

“看好咯，注意炸丸子时候的油温。”

油锅慢慢烧热，刀娘子将木筷放进去，木筷四周冒出了细密的小泡泡。

“瞧，这种温度就正好。”

她拿起丸子在手里再次团了团，给丸子整了整型，反手下入油锅中，用筷子把丸子往旁边扒拉一下，把第二个丸子下进去，同样的动作再把后四个丸子下进去。

这六个大肉丸子下进油锅里，那叫一个壮观。

还好古代的油锅大，这要是搁现代，家里的铁锅只能炸两个。

“下进去后先不要翻，等丸子定定型，

约莫两分钟，刀娘子给锅里的丸子挨个翻了个面。

这样，红烧狮子头的丸子就备好了，就等傍晚的时候开火做饭了。

“喏，这就是做狮子头的步骤，等到晚上呀，我再教你们红烧狮子头的做法！”

刀娘子一边将六个狮子头全部放入一个锅里盖上盖子，一边爽快地说。

一旁的胖灶爷闻言打趣道：“哎哟，我说阿兰，你可真不怕教会了徒弟饿死师傅啊！林娘子这手艺本就了得，再把你的绝活都学了去，她出去开个酒楼，赚个盆满钵满，你可怎么办？”

这位被称为阿兰的刀娘子闻言，豪爽地哈哈大笑起来，笑声在后厨里格外响亮。

她一边将团好的狮子头轻轻放入面前的大陶碗里，一边用带着肉末的手指指了指胖灶爷，开玩笑地大声回应道：

“那正好啊！她赚了钱，我就可以去找她白吃白喝，顺便把她家酒楼的厨子都给挑了！

到时候，我只管动动嘴皮子，吃得比谁都好，还不用自己动手，岂不是比现在更自在！”

此话一出，整个后厨，包括院子里的刀娘们都听到了，纷纷大笑起来。

阿兰就顺着大家的笑声直接端着陶碗故意妖娆地朝外面走去，又引得大家一阵笑。