第78章 农庄定址（2/2）

章楚芳指着包房里的那些简陋的设备说：“这也不能叫KtV吧，最多算个练歌房，哦！对，最早的卡拉oK。”

杨安哲笑着说：“对对，你说的对！卡拉oK！不过我觉得这么大一间有点浪费了。我想把大厅里的麻将机搬上来，这个弄个棋牌室，大厅多安排两个桌子。省的麻将机在饭桌旁边，免不得那些菜盘汤盆的往上放，搞得脏兮兮的。把这间的卡拉oK搬到隔壁小间去。”

许旭点头说“对对，我们店里就是，分开挺好的。”

说着下楼杨安哲又带着看一楼大厅和包房，章楚芳说：“包房还挺大的。”

杨安哲说：“包房做两个火塘的长桌，方便十二到十五个人用餐，两个火，两锅鸡。门口这边空出来，麻将桌保留。两三家人都可以关起门来玩。”

许旭说：“嗯，挺好的，这个房东原先还是设计了一下，房间尺寸刚刚好。”

看完前边的，杨安哲带着俩人往后边的松林、空地、地下水井绕了一圈

“感觉怎么样？”站在井盖上杨安哲问道。

许旭没说话，看看章楚芳。章楚芳说：“环境倒是挺好的，不过这个农家乐你也整过，会不会太偏了一点。”

许旭点点头说：“除了位置，其他都没毛病，但是结合租金来看，不用装修，不用买设备。其他餐具用具，仓库里以前关了的店拉回来的都还有，去拉来用就行，八万一年，那么大面积装修都不够。”

杨安哲笑着说：“只是第一年哦，第二年开始就是十万。一个月八千多，一天两百多。加人工一个月一万，一天的固定成本是六百左右。每天的营业额要在一千二以上才不亏钱。”

许旭说：“这个倒是不难，你想想怎么做到三百一桌的平均消费。”

杨安哲说：“那不行，三百一桌太低了，应该说人均一百差不多小桌按平均四人，大桌按十人，每天一大小就达标了。对了，厨师你帮我配啊，从你餐厅给安排一个，轮岗也行。”

许旭说：“这个没问题，支持你。”

“那给你安排点股份？”杨安哲笑着对许旭说。

许旭摇摇手说：“不用啦，我下步投机场，这里资金小你就自己做。机场我们再合股吧，厨师我给你安排，刚好御皇阁那边厨师多，调配两个，没问题。你这里把菜品简单，菜单固定了，不用手艺很好的厨师，呆得住就行。”三人边说边往回走。

杨安哲说：“菜单我想好了，就做火塘鸡加烧烤。鸡就58一公斤，清汤鸡和啤酒鸡二选一，火锅菜，烧烤菜一加，消费就能拉起来。人均做到到一百，客人是能够接受的。”

“嗯，应该没问题。”许旭也点头道。

章楚芳说：“你那个煮火锅行不行啊？火锅不是都是重庆成都那种才好吃吗？”

杨安哲说：“重庆火锅是流行，但是你看看市场上每个月都有新开张，都有关张的，为什么？那是个充分、完全竞争的品类，大家都带着挑剔的的眼光去吃。还有什么回收油，料包，现炒锅底各种噱头，我们这个啥也不用说，原汁鸡汤煮火锅，还能有啥挑剔的？这个空口无凭，走吧，许旭你店里试菜。”

章楚芳问：“你定的锅这么快就到啦？”

杨安哲说：“我们回来的时候专门在另外一家零售店里，两百多买的，专门试菜的。”

这时已走回了楼前，站在走廊上，杨安哲拨通了沈总的电话，把如何打消其他人的顾虑，如何说房东是城里高素质的人，以后好相处，不会扯麻烦的过程说了一遍，说的沈总连连感谢，随即约好了签合同的时间。

挂了电话，章楚芳在旁边说：“你这租个房还要跟人家说那么多，谈好价格不就完了吗？”

杨安哲笑道：“现在多说几句，以后省很多麻烦，房东会觉得我帮他说话，以后也不好意思为难我。走吧，我和老许到菜市场买只鸡，你去接了女儿过来吃饭。”

“诶诶，你们看。”章楚芳指着天上的云彩说。

“啥？”杨安哲抬头：“哎呦，还真好看，紫色的云。”

许旭也抬头：“诶，还真是，阳光照的这云彩，所以叫彩云之南嘛。”

“那咱们这就叫紫云农庄。”杨安哲琢磨着说：“紫云火塘啤酒农庄。怎么样？”

“挺好啊！”章楚芳说。

许旭也点头说：“火塘、啤酒农庄，挺好，你真在这儿酿啤酒啊？”

“那肯定啊，这么好的环境，还有地下山泉，那必须酿酒啊，这是杀手锏。等我酿酒技术成熟了，客人口味培养好了，我就杀回城里。哈哈哈，现在是农村包围城市。”杨安哲自己做着梦，大笑几声。

接着说：“走吧。回去啦。试菜！”

章楚芳说：“幼儿园放学还早，我先去趟店里拿点东西。什么时候搬东西啊？”

杨安哲转向许旭说：“哦，对了老许，楚芳烘焙店店不开了，店里有几个设备暂时搬你仓库放一下。”

许旭点头说：“怎么店不开啦？没问题，搬过来就行，”

杨安哲说：“那条街接二连三的开了好几家咖啡、烘焙店，恶性竞争，没意思，不如她自己在家做做老顾客订单。收益还比店里高。”

许旭又问：“希希上幼儿园啦？”

杨安哲回答：“对啊，九月份刚上。”转向章楚芳说：“你不是要去北京吗？等你回来搬吧，你跟房东说过了吗？”

章楚芳点点头说：“说过了，下个月就退给他。”

杨安哲说：“行吧，及时止损，咖啡烘焙这个赛道也是竞争激烈的，以后没有资本支撑做不了的。”

章楚芳不服气的说：“为什么做不了？咖啡其实成本不高，烘焙其实我这段时间做下来，这个原料成本弹性也很大的。”

杨安哲说：“对啊，原因你都说出来了，就是因为成本低，利润高，大家都想来做。但是这样的快消品未来就是资本眼中的肉，星巴克就是其中起步最早的，所以能开到全世界。但是你信不信，星巴克在中国迟早要被其他资本洗刷，星巴克只是披着小资产阶级的外衣，吸着高利润的血，迟早要被中国的实用主义和低价抢市场，特别是如果遇到经济下行期。烘焙也一样，最终大市场还是会被具有规模化的企业品牌。不过这两个市场都有一定的个性化生存空间，但是就是难做大。”

章楚芳说：“你就是谬论多，我才不觉得，人总是会对产品要求越来越高，高品质的产品肯定会越来越受欢迎的。”

杨安哲说：“你说的没错，补充一点，高品质的产品会越来越受高收入人群的欢迎，但是大众消费还是占主流。所以高品质还是小众。”

章楚芳哼了一声不再说话了