第54章 酿啤酒（1/2）

这天周六，杨安哲应邀带着女儿希希来到了恒义家，一起来的还有明龙、仁杰、Steven（斯蒂文）。

恒义来自威斯康星州，一头金色服帖的头发，大概一米八的个头在外国人中不算太高。恒义的妻子恩欣，带着两个孩子热情的欢迎大家。

仁杰是跟随母亲从台湾移民美国的美籍华人，略黑的皮肤，纯正中国人的面孔，一口流利的英语，磕巴的中文。仁杰的妻子是美国人一家三口来到明城。

明龙来自科罗拉多，一脸的络腮胡，头发却稀疏，特别外向、热情的性格，见谁都伸出手大声说：“你好啊，我是明龙。”一米八几的大个感觉比杨安哲还高一点点。感觉像维京战士的后裔。

斯蒂文先辈是德国移民来自哈雷摩托的老家密尔沃基，白里泛红的皮肤，魁梧的身材，戴着眼镜特别斯文，像位大学教授。

几人寒暄后恒义从储藏间拖出一个像米口袋一样的大袋子：“今天我们酿一个派尔艾尔，怎么样？”

“good，没问题”明龙竖起双手大拇指。

“非常好。”仁杰也耸耸肩同意。

“这次的安排特别好，什么时候我们烤麦芽，可以酿黑啤就太好了。”斯蒂文说着看向杨安哲，似乎是看杨安哲有没有其他意见。杨安哲赶紧说：“这个我不懂，听你们的，我打下手。”

明龙伸过手说：“打下手是什么意思？你要打我的手吗？”

杨安哲哈哈笑着，轻拍了一下明龙的手道：“打下手，就是帮忙的意思。”

“哦，打下手，帮忙，明白了，我可以和你学习中文。”

恒义拿着手机按了按递到杨安哲面前说：“pale Ale，这个上面说中文叫淡色艾尔，对吗？”

“呃~，对吧，我对啤酒还真是没有了解。”

“好的，那我们就开始吧”说着恒义从储藏室里搬东西，大家一起开始忙活，不一会儿就在阳台上架起了液化气炉子，一个手摇磨，两个很大的不锈钢汤桶和一堆锅碗瓢盆。

“第一步磨麦芽我们这次做两个饮水桶的啤酒，因为要留下发酵度空间，不能装满，大约27升，需要麦芽8公斤，还有我昨晚烤了有两公斤的Aber麦芽和1公斤的Golden。我们现在就称出5公斤就够了。”明龙和仁杰开始从大袋子里舀出麦芽放到台秤上称。恒义拿着手机走到杨安哲面前指着手机上说：“这个中文怎么说？我不会。”杨安哲看向手机说：“Aber，琥珀色。明白了，烤成琥珀色和金色的麦芽，对吧。

“对，烤的时间不一样。”说着又把手机点了几下说：“这里有烤麦芽的配方，时间和方法，你需要我给你。”恒义很认真的说。

“嗯嗯，好的，谢谢，先向你们学习。”杨安哲感谢道。

说完恒义指指大汤桶说：“我们先烧水吧。”

“好嘞。”杨安哲回答道，就和恒义一起把装满水的大汤桶抬到灶上，打开液化气罐子阀门开火煮水。另一边明龙和仁杰吭哧吭哧的摇着磨，恒义过来捧起一把磨碎的麦芽看看说：“太碎了，调一下，刚刚压开就行。”杨安哲帮着把磨盘的间隙调整一下，试了试，恒义看了看磨出的颗粒说：“oK，perfect。”

“你们的中文太好了。要是我英文跟你们说中文那么好，那就太牛了。哈哈哈”杨安哲跟他们交流一会儿由衷的感叹。

“我们已经在中国生活生活很多年了，我之前在北京四年。明龙在重庆五年。仁杰也在北京好多年。要是你在美国生活几年，英语肯定非常好。”

杨安哲转向斯蒂文问道：“斯蒂文呢？你来中国多少年了？”

斯蒂文不好意思的说：“我的中文最不好，我来中国先到香港，他们都不说中文，哦不对，不说普通话，对吗？”

“哦，所以你会粤语？广东话？”杨安哲问。

“呃~不会说，我会听一点，广东话发音太难了。”斯蒂文羞涩的说。

“你的普通话也很好了。”说着杨安哲翘了翘大拇指。

说话间恒义用温度计量了量灶上煮的水说：“差不多了，我们准备泡麦芽。”

明龙和仁杰把一个红色的保温桶搬了过来。恒义舀了几瓢热水倒进保温桶里，明龙和仁杰用热水摇晃保温桶。然后把水倒掉。恒义解释说：“洗洗桶，也让桶热起来，泡麦芽温度不会降太快。”

“嗯嗯。”杨安哲回应。回头往屋里看了看，女儿希希正在客厅地毯上和几个外国小朋友玩的不亦乐乎。

接着四个人一起合作，加热水，加麦芽碎，搅拌。很快就把磨碎的麦芽全都泡在了加满热水的保温桶里。恒义又用温度计测了一下温度，接着向杨安哲解释：“我们的热水煮到了78度，然后加到保温桶泡上麦芽，现在有70度，差不多我们就能保持在68到69度来泡一个小时，让麦芽里的糖泡进水里。”明龙举着手机说：“我查到这个叫…..安哲你看看。”说着把手机递到杨安哲面前。杨安哲看了看说：“糖化。”

“嗯嗯，就是，糖化。”恒义点头说，斯蒂文也凑过来说：“我需要学习一下中文。嘿嘿！”

泡麦芽需要一个小时，恒义从冰箱里拿出几瓶啤酒笑着说：“我们上次酿的都喝完了，只能喝超市买的这个了。”

杨安哲接过啤酒问：“那喝你们自己酿的和这个有什么区别？”

明龙抢着回答：“喝我们自己做的，喝一半再加满水，就是这个。”说着摇了摇手里的酒瓶。

“哈哈，这个解释非常清楚。哦，我带了从海拉尔带回来的牛肉干和俄罗斯的饼干。”杨安哲从袋子里拿出袋子递给恒义说：“也可以给小朋友们吃。”

“哦，你去俄罗斯吗？”明龙问道，接过袋子看上面的说明。

“没有到俄罗斯，我和朋友去了内蒙的海拉尔和满洲里，就是和俄罗斯的边境口岸。”杨安哲解释着，把牛肉干拆开分给大家。

“哦，那就是到了俄罗斯的家门口，对吗？”明龙点着头问。

“对对，很准确，这就是在俄罗斯家门口的市场买的。”杨安哲笑着回答，喝了一口手中的啤酒，想象着比这个浓郁应该会好喝的多。

“嗯，这个牛肉干很不错。”仁杰嚼着着说。

一个小时很快过去了，恒义指挥大家把汤桶抬过来放在保温桶下边的龙头下，打开龙头，浑浊的麦芽汁流出来，慢慢的麦芽汁变得越来越清澈，最后变成了金黄色的麦芽汁，恒义和仁杰把先前浑浊的麦芽汁又倒回了保温桶里。杨安哲说：“哎！我看出来了，这麦芽渣在保温桶里是不是还有过滤的作用呢？”

“对对，你很聪明。”恒义翘起了大拇指，这手势国际通用啊！

杨安哲舀了一点点麦芽汁尝了尝，说道：“嗯~非常香甜啊。”

待麦芽汁流干。又往保温桶加上热水，这样来了两次，杨安哲又尝了尝最后一次的出汁，已经很淡了：“咱们是把麦芽的营养都榨干了吧？”

“哈哈哈，对，榨干了酿酒。”众人都附和着笑着，把硕大的汤桶抬到灶上，开了火熬煮。恒义说还得熬煮一小时，说完进屋抬出一大盘饼干、面包说：“这是我太太恩欣烤的，大家吃点。”

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