第368章 竹笋腊肉闷饭（2/2）

请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。

藜蒿的处理最简单，掐去老根和顶端的叶子，只留嫩茎，清洗干净后泡在清水中保持脆嫩。

藜蒿特有的清香在后厨弥漫开来，是一种充满春日山野气息的味道。

“这味道……好奇特。”罗兰嗅了嗅，“有点冲，但又很清新。”

“凉拌之后你就知道它的好了。”绮栗栗笑道。

所有食材处理完毕，春笋切成滚刀小块。

藜蒿沥干水分，切成寸段。

准备工作做好了，绮栗栗就从系统商城买了个陶制的大焖罐。

然后，她取出两块油润晶莹的腊肉。

“这腊肉……”玛格丽特阿姨凑过来看，“颜色真好，自己腌的？”

“嗯。”

绮栗栗面不改色地扯谎。

其实是从系统商城买的精品腊肉，肥瘦相间，色泽红亮，咸淡适中，还带着果木熏烤的香气。

腊肉先用温水洗净表面，然后切成薄厚均匀的片，再改刀成小丁。

大铁锅烧热，无需放油，直接下入腊肉丁，小火慢慢煸炒。

很快，腊肉中的油脂被逼出，锅里响起滋滋的悦耳声音，浓郁的咸香混合着烟熏气息升腾而起，弥漫整个厨房。

“好香……”奥莫已经凑到锅边，眼巴巴地看着。

绮栗栗用锅铲将煸出油的腊肉丁拨到一边，锅中留下透明的腊肉油。她将切好的焯过水的春笋块倒入锅中。

“刺啦”一声，笋块在热油中微微收缩，表面迅速染上一层油光。

持续翻炒，让每一块笋都裹上腊肉的油脂，笋的清新香气与腊肉的醇厚香气开始交融。

炒到笋块边缘有些微黄，她撒入少许盐。

腊肉本身有咸味，盐要少放。翻炒均匀后，将笋和腊肉盛出备用。

然后绮栗栗取出一个密封良好的木桶，打开盖子。

“这是什么？”

众人齐齐看过去。

木桶中的米粒晶莹剔透，每一粒都饱满完整。

“这是米。”

绮栗栗舀出满满几大杯。

“从很远的北大陆精灵森林弄来的，稀罕货呢！”

“精灵森林的米？”

佐伊惊讶。

“我只在古籍里见过记载，说这种米蕴含微弱的自然魔力，长期食用能轻微增强体质……但这应该非常珍贵稀有才对。”

绮栗栗得意地一笑：“我有一个朋友送的，不要钱～”

她将淘好的米放入大焖罐中，加入适量的清水。

水量比平常煮饭略少一点，因为笋和腊肉在焖煮过程中会出水。

然后将炒好的笋块和腊肉丁连同油脂一起倒入罐中，铺在米上。

用勺子稍微拌匀，让米、笋、腊肉混合。

最后，盖上厚重的陶盖。

将焖罐放在灶上，先用大火烧开，听到罐内“咕嘟咕嘟”的声音后，转为最小的小火，慢慢焖煮。

“接下来要等至少三刻钟。”绮栗栗说，“趁这个时间做另外两个菜。”

玛格丽特烧好了一大锅水，绮栗栗等水开后放入少许盐和几滴油。

将处理好的藜蒿段倒入沸水中，用筷子迅速拨散。

焯烫的时间极短，大约二三十秒，看到藜蒿颜色变得更加翠绿、质地略微变软，立刻用漏勺捞出，投入早已准备好的，加了冰块的凉开水中。

“用冰水？”艾米丽睁大眼睛。

“这样能瞬间降温，保持藜蒿脆嫩的口感和鲜艳的绿色。”

绮栗栗解释。

冰镇过的藜蒿捞出，控干水分放入一个大盆中。

接下来就是调料。

大量的蒜末。

今天人多，绮栗栗用了整整两头蒜，剁得细细的，铺在藜蒿上。

小锅里烧热适量的油，油温升高后，均匀淋在蒜末上。

“滋啦——”一声，热烈的香气瞬间爆开！

迅速加入适量的盐、少许糖提鲜、三大勺生抽、两大勺香醋、一勺蚝油。

最后，再淋上一点花椒油。

这是点睛之笔，麻香能进一步激发藜蒿的清香。

用筷子迅速而轻柔地拌匀，让每一根藜蒿都裹上油亮亮的调料。

拌好的藜蒿翠绿诱人，油润发亮，那股混合着蒜香、醋香、麻油香和藜蒿本身清苦气息的复杂香味，让人口舌生津。

“这味道……太开胃了。”

汉克叔叔在一边整理餐具，忍不住吸了吸鼻子。

绮栗栗将拌好的藜蒿盛入两个浅口大瓷盘中，堆成小山状。

然后再用那个蘑菇做个肉菜，这样就有菜有肉有饭～

太完美的一餐了。

绮栗栗用小刀小心地将乌枞菌的菌柄从根部切掉，使菌盖形成一个“小碗”状。

猪肉馅三分肥七分瘦，剁成茸。

将切下来的乌枞菌菌柄剁碎，加入肉馅中。

再加入葱末、一个鸡蛋、适量的盐、少许白胡椒粉。

顺着一个方向用力搅拌，直到肉馅上劲，变得粘稠有弹性。

将搅拌好的肉馅，用小勺仔细地填进一个个菌盖“小碗”中，抹平表面，稍微压实，使肉馅与菌盖紧密结合。

酿好的菌子摆在盘中。

平底锅烧热，放少许油，油热后转为中小火。

肉馅朝下轻轻放入锅中，煎约两三分钟，直到肉馅定型，底部呈现漂亮的金黄色。

然后，用小锅铲轻轻将菌子翻面，让菌盖一面朝下。

沿锅边淋入少许麦酒，盖上锅盖，转小火焖三四分钟。

这样能让菌盖吸收肉汁的鲜美，同时让肉馅彻底熟透。

时间到，打开锅盖，一股难以形容的浓香涌出。

锅里的菌子色泽油亮，菌盖因吸收了汤汁而变得深黄油润，肉馅金黄微焦。