第12章 骨头不是用来切的（1/2）

“副使大人既然想看，奴婢……自当尽力。”

苏婉的声音不大，却像一块投入死水潭的石子，激起了层层涟漪。殿内所有人都愣住了，包括那志得意满的北狄副使。

她居然……应下了？这怎么可能？！

皇帝深邃的目光落在苏婉身上，指尖无意识地在龙椅扶手上轻轻敲击了一下。

苏婉没有去看众人的反应，她转向御座，恭敬请示：“陛下，欲切此骨，需借用御膳房特制高汤一瓮，并请准许奴婢现场烹制。”

皇帝颔首：“准。”

李德全立刻示意小太监去准备。

北狄副使皱紧眉头，不明所以：“切骨头便要切骨头，要汤何用？”

苏婉不卑不亢地回答：“副使大人稍安勿躁，天朝技艺，奥妙无穷，非蛮力可解。”

她这话带着一丝不易察觉的讥讽，那副使脸色一沉，却不好发作。

很快，一瓮滚烫的、奶白色的高汤被抬了上来，浓郁的香气弥漫开来。同时搬来的还有一个小型的炭炉和锅具。

苏婉挽起袖子，在众目睽睽之下，开始了她的操作。她没有立刻去碰那块牛骨，而是先检查了高汤的温度和浓度，又向汤中加入了几样众人看不懂的香料包和少许醋。

然后，她才用特制的铁夹，夹起那块沉重坚硬的牛骨，小心翼翼地浸入滚沸的高汤之中。

“她这是要……煮骨头？”有人低声嘀咕。

“煮软了再切？那算什么本事！”北狄使团中有人嗤笑。

苏婉充耳不闻，全神贯注地控制着火候和时间。她不时将骨头取出，用长针试探其硬度，又再次浸入。滚烫的汤汁在她手臂附近翻滚，她却稳如磐石。

莫一刀在偏殿紧张地看着，手心全是汗。他隐约猜到苏婉想做什么，但那需要对火候和食材性质精准到极致的把握，稍有差池，满盘皆输！

时间一点点过去，殿内议论声渐起，北狄副使脸上的不耐烦越来越重。

就在他几乎要再次出声嘲讽时，苏婉动了。

她将那块在汤中炖煮了许久的牛骨夹出，此时骨头表面的筋膜已然软化，颜色也更深了些。她迅速将其放入旁边准备好的冰水之中！

“刺啦——”一声，白汽蒸腾。

极热遇极冷！这是烹饪中处理某些食材使其紧致或方便去壳的常用手法，但用在坚硬的牛骨上，闻所未闻！

冰镇片刻后，苏婉再次将骨头取出，用干净布巾擦干水分。此刻，那块牛骨看上去与之前并无太大区别。

所有人的心都提了起来。成败在此一举！

苏婉拿起了她惯用的、那把她让莫一刀精心打磨过的桑刀。刀光雪亮，映着她沉静的眉眼。

她没有像众人预想的那样用力劈砍，而是将刀锋微微倾斜，用了一个巧妙的“片”的起手式，抵住了骨头与筋膜的连接处。

然后，她手腕沉稳地向前一推——

奇迹发生了！

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