第200章 战况（1/2）

“晓慧，你这菜单定价有问题。”

他指着菜单说，“西单这边消费水平高，宫保鸡丁你定八毛五，太低了。起码九毛。”

“三大爷，哥说统一定价……”

“那得看地方。”

阎埠贵摇头，“西单这边，工人少，干部多，外地人多。

他们不差那五分一毛的，要的是面子。你定便宜了，人家还觉得你档次低。”

李晓慧想了想：“那……我改？”

“改！听我的，错不了。”

阎埠贵又指着酒水单。

“啤酒进价三毛五，你卖五毛？太亏！起码六毛。二锅头进价八毛，卖一块二。

记住，酒水利润得占三成！”

晚上，四家店的负责人都回到总店汇报。

许大茂先说话：

“前门店今天营收九百八，客人反应不错。

就是排烟有点问题，二大爷提醒了，明天就改。”

何雨柱接着说：“鼓楼店一千零九十，游客多，点的都是实惠菜。

我发现游客喜欢拍照，我现场炒菜他们围着看，明天我多表演两场。”

李晓慧最后说：“西单店……一千二百二。”

“多少？！”何雨柱吓了一跳。

“一千二百二。”

李晓慧脸有点红，“三大爷让我调了价格，酒水加价，结果……卖得更好了。”

李向阳笑了：“三大爷，您这招高。”

阎埠贵扶扶眼镜，得意地说：

“做生意，得研究人心。西单那边的人，不怕贵，怕丢面子。

你定价高点，他请客才有面子。”

易中海也说：“总店今天一千一百三，还行。就是后厨切配还得练，我盯着呢。”

刘海中补充：“前门店设备我都检查了，没问题。就是鼓楼店那个灶台，火有点偏，明天我去调调。”

李向阳听完汇报，点点头：

“第一天，都不错。但别骄傲，这才刚开始。

三位大爷发现问题及时，该表扬。从明天起，巡查员每天写巡查报告，发现问题、怎么解决的，都记下来。”

“成！”三位大爷齐声应道。

日子一天天过，四家店的生意都走上了正轨。

总店有李向阳坐镇，最不怕出问题。

前门店靠许大茂的交际，单位订单越来越多。

鼓楼店有何雨柱的手艺撑着，成了游客打卡地。

西单店在阎埠贵的精打细算下，利润最高。

三位大爷越来越进入角色。

易中海发现服务员有个坏习惯——客人一走，急着收拾桌子，碗筷碰得叮当响。

他立刻制止：“小周，客人还没出门呢，你就收拾，像赶人走。等客人出了门，再收拾不迟。”

刘海中检查后厨，发现一个厨子用铁刷子刷铁锅，刷得刺耳。

他皱眉：“小王，铁锅不能这么刷！用丝瓜瓤，轻轻擦。你这么刷，锅的油膜都刷没了，菜容易粘锅。”

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