第414章 月飨祭（二十二）（2/2）

等待面团醒发和馅料冷藏的间隙，魏庄开始了最考验耐心和刀工的一步——雕刻龙头和龙尾。

他取过之前分离的九节虾头部虾壳。

虾壳坚硬，形状不规则。

魏庄换上了一把更小的雕刻刀。

他先仔细端详虾壳天然的形态，寻找可以作为龙角、龙眼、龙须的部位。

然后，刀尖如笔，开始精雕细琢。

削去多余的部分，突出额头的轮廓，在适当的位置刻出眼眶的凹陷，用更细的针状工具，在虾壳上钻出两个小孔，准备后续安装龙眼（他准备了泡发好的黑枸杞，蒸熟后会变得圆润黑亮，如同龙睛）。

将虾壳前端两根最长的触须小心修剪，保留适当的长度和弧度，作为龙须。

甚至利用虾壳本身天然的纹理和色泽，刻画出龙鳞的细微痕迹……

他的呼吸变得极其轻缓，眼神专注得仿佛整个世界只剩下手中的虾壳和刀。

小林龙胆和三个女孩都屏息凝神地看着，生怕打扰这精密的艺术创作。

阳光下，坚硬的虾壳在魏庄手中逐渐被赋予生命，从一个食材残骸，蜕变成一件栩栩如生的龙头雕塑。

龙尾的处理相对简单，利用保留的带尾虾壳，稍作修剪和刻画，使其呈现摆动的姿态。

当最后一个细微的鳞片刻画完成，魏庄轻轻放下雕刻刀和虾壳龙头。

那龙头虽然只有鸡蛋大小，却细节丰富，气势俨然，静静地躺在洁白的纱布上，等待着与饺子的结合。

时间差不多到了。

魏庄取出冷藏好的馅料，手感冰凉紧实。

他将两种醒发好的面团分别取出，在案板上再次揉搓排气。

制作面皮，他先将普通面团搓成长条，分成大小均匀的小剂子。

取一个剂子，用那根特制的面点钢棍，以极快而均匀的速度和力道，将其擀成中间稍厚的圆形面皮，直径约十厘米。

这面皮要求圆润、厚薄均匀，不能有破洞。

接着处理澄粉面团。

同样分成小剂子，但因为澄粉皮延展性差且需要更薄，他采用了拍皮和擀压结合的方法。

先将小剂子用手掌压扁，然后用抹了油的钢棍，一点点擀开，最终形成比普通面皮稍小一圈的圆片。

这个过程需要极大的耐心和对力道的精准控制，稍有不慎，面皮就会破裂。

魏庄取一张普通面皮（下层），平铺在掌心。

用勺子取适量馅料（约乒乓球大小），放在面皮中央。

然后，他取过几根极细的的胡萝卜丝，在馅料上摆出一个象征性的龙纹图案。

接着，他拿起一张澄粉皮（上层），小心地覆盖在馅料和下层皮上，边缘与下层皮大致对齐。

最关键的一步来了。

魏庄用一把小型弯刀，沿着边缘，将上下两层皮多余的部分切除，但不是简单的圆形切割，而是沿着一个特定的波浪形轮廓切割，这个轮廓已经预先在魏庄心中勾勒好——那是龙身蜿蜒的雏形。

切除多余面皮后，他用手捏住两层皮的边缘，开始用复杂而精巧的手法进行捏合收口。

这不是普通的饺子捏边，而是要通过捏合，在龙身的特定位置（如背脊、腹部）制造出起伏的褶皱，模拟龙鳞和肌肉的线条。

他的手指翻飞如蝶，快得让人眼花缭乱，每一次按压、每一次提拉都恰到好处。

最终收口被巧妙地隐藏在龙身底部。

包好的饺子主体放在案板上，已经能看出龙身的粗略形态。

魏庄用镊子夹起之前雕刻好的虾壳龙头，在龙身前端预留的位置，用极少量蛋清作为粘合剂，将龙头稳稳地安装上去。接着是龙尾，安装在末端。

最后，他用细竹签蘸取一点点稀释的食用金粉，在龙身背部勾勒出几道主要的金线，在阳光下微微闪烁。

第一个升龙饺子，完成了！

它静静地躺在案板上。

下层普通面皮呈现柔和的米白色，上层澄粉皮尚未蒸制，略显浑浊，但已能想象蒸熟后的晶莹剔透。

虾壳雕刻的龙头昂首向天，龙须微颤，黑枸杞镶嵌的眼眶等待点睛。

龙身线条流畅，隐约可见内部的馅料轮廓和胡萝卜丝的红色纹路。

虽然还是生坯，但那欲破空而去的灵动气势，已经扑面而来。

“哇……”

田所惠忍不住小声惊叹，用手捂住了嘴。

榊凉子推了推眼镜，眼中满是震撼。

“这……这已经不仅仅是食物了，这是雕塑，是艺术品。”

吉野悠姬更是激动得跳起来。

“太帅了！像真的龙一样，魏庄主厨太厉害了。”

小林龙胆看着魏庄额角细微的汗珠和专注的侧脸，猩红的眼眸里充满了骄傲和柔情。

她知道，这道料理凝聚了魏庄多少心血和对中华面点技艺的深刻理解。

魏庄没有停顿，继续制作第二个、第三个……他的动作越来越熟练，越来越流畅，但每一个饺子的细节处理都丝毫不打折扣。

很快，第一批三十六个升龙饺子生坯整齐地排列在垫了蒸笼布的案板上，如同等待检阅的士兵，又如同静卧云间的群龙。

蒸锅里的水已经沸腾，白色的蒸汽汹涌而出。

魏庄将特制的小蒸笼放在锅上预热。

然后，他小心翼翼地将生坯转移入蒸笼，每笼只放一个，确保有足够的空间让龙身舒展。

盖子上镂空的云纹，恰好能让蒸汽流通。

“第一批，准备蒸制。”

魏庄看了一眼时间，沉声道。

小林龙胆立刻对田所惠三人说。

“准备一下，第一批我们和读者先品尝，确认味道和效果，同时也能更好地向客人介绍。”