第307章 醒狮酥（三）（2/2）

“冰糖和花生油的比例……你是怎么确定的？为什么是这个数字？”

“还有，开酥的时候，怎么能保证每一层都那么均匀？”

“雕刻的时候，下刀的深度怎么控制？”

“油炸的温度和时间，为什么是140度和三分钟？”

“多一度、少一秒会怎样？”

她一口气抛出了一连串极其专业、甚至有些刁钻的问题，每一个都直指制作的核心难点。

这是顶尖甜点师的思维模式——不仅要知其然，更要知其所以然。

魏庄正在清理台面，闻言停下动作。

他并没有因为问题多而显得不耐，反而因为对方问到了点子上，眼神里多了一丝对待同行的认真。

“冰糖温润，不抢莲香，分量以衬托、提亮为度，非为增甜。”

他先回答第一个问题。

“花生油醇厚，与莲子earthy的本味相合，百分之八，足矣润滑、增香、塑形，过多则腻。”

“开酥均匀，靠手感，更靠对面团状态的阅读。”

“每一次擀压前，要感觉面筋的松弛度。”

“每一次折叠，要像给书页对齐。”

他继续道，语气平静。

“雕刻深度，以不破下层酥皮为底线，以油炸后能自然绽放所需力度为准，需计算酥皮厚度、油温膨胀系数。”

“140度，是猪油酥皮完美膨胀、莲蓉馅心恰好熟透的交点。”

“多一度，酥色易深，少一秒，内馅或生。”

“三分钟，是这只狮子大小和面皮厚度的经验值。”

他的解释依旧简洁，没有玄虚的理论，只有基于无数次实践和对食材物理特性深刻理解后的本质认知。

茜久保桃听得如痴如醉。

很多她凭经验模糊感知的东西，被魏庄用如此清晰、直指核心的语言道破。

这不仅仅是传授一道点心的做法，这是展示了一种看待料理、解构料理、重建料理的思维方式。

“我……明白了。”

她深吸一口气，对着魏庄，郑重地鞠了一躬。

“非常感谢。”

“十万日元，完全值得……不……是无价的。”

她抱起贝奇，脸上露出了自到来后最明朗、最甜美的笑容，那是一种豁然开朗的喜悦。

“龙胆，魏庄主厨，谢谢你们今晚的款待。”

“我好像……学到很多很多。”

小林龙胆笑着拍拍她的肩。

“客气什么……桃，以后想吃好吃的，随时可以来哦，不过记得排队，哈哈。”

茜久保桃用力点点头，又恋恋不舍地看了一眼料理台上那些神奇的工具和食材，这才抱着贝奇，仿佛一个得到了心爱糖果、满载而归的孩子。

夜色更深，街道更静。

小林龙胆帮着魏庄收拾善后，两人之间流淌着一种默契的宁静。

熊掌在紫砂煲里继续着它们漫长的蜕变，而刚才那场极致的酥点艺术，余韵仍在唇齿间回荡。

然而，这份宁静并未持续太久。

街道另一头，稳健的脚步声传来，不止一人。

小林龙胆和魏庄同时抬头望去。

只见昏黄的路灯下，两个高大的身影并肩走来。

左边一人，身形魁梧如山，沉默寡言，正是十杰第三席，拉面专家——女木岛冬辅。

他手里提着一个看起来颇有些分量，密封性极好的食品袋。

右边一人，同样身材高大，但气质更加冷峻锐利，眼神如鹰隼，是十杰第五席，专精生鲜与刀工的——斋藤综明。

他手中则提着一个专业，冒着丝丝寒气的保鲜箱。

两人目标明确，径直朝着火云金猪餐车走来。

小林龙胆眨了眨眼，看了看魏庄，又看了看越来越近的两位同僚，忽然噗嗤一声笑了出来。

“看来今晚……咱们的深夜食堂，要变成十杰小灶了？”

茜久保桃也看向走近的两人……