第300章 大魔术熊猫麻婆豆腐（二）（2/2）

模具内部结构复杂，有许多活动的隔板和凹槽。

他先用竹叶线在模具最底部细心地编结成致密的网格状。

“竹叶线，清香，耐热，分隔。”

他难得地解释了一句。

然后，他开始往模具中码放食材。

顺序令人费解。

铺一层竹叶线网格，放上一层薄薄的猪油板，然后在猪油板上，紧密而整齐地码放一层黑色的黑豆腐块。

接着，又是一层猪油板，再码放一层白色的黄豆腐块。

如此反复，猪油板、黑豆腐、猪油板、白豆腐……一层叠一层，如同在制作一块巨大，黑白分明的千层糕。

“这是……做什么？”

久我照纪忍不住问。

他从未见过如此处理豆腐的方式。

麻婆豆腐的豆腐需要保持嫩滑，这样层层叠叠压在一起，加热后不会变形破碎吗？

而且猪油板夹在其中，难道不会让豆腐变得油腻？

魏庄没有回答。

他专注地码放着，每一块豆腐的位置都精确无误，每一层猪油板的厚薄都完全一致。

他的手指在黑与白的方块间移动，仿佛在演奏一首无声的乐章。

当模具被填满至八分满时，他停了下来。

最上层依旧是洁白的猪油板封顶。

然后，他做了一件更令人意想不到的事。

他搬来一个小巧，燃着通红炭火的泥炉，放在模具正下方约十公分处。

炭火的热量向上辐射，开始烘烤模具的底部。

“炭火慢热，融油，沁入，均匀受热。”

魏庄言简意赅。

久我照纪瞪大了眼睛。

他明白了。

猪油板在炭火缓慢而均匀的加热下，会逐渐融化。

融化的猪油会沿着豆腐之间的缝隙向下浸润，同时热量也通过融化的猪油和豆腐本身向上传递，使整个模具内部的豆腐被均匀加热。

而底部的竹叶线网格，既能防止豆腐直接接触过热模具底部而焦糊，其清香又能随蒸汽上升，为豆腐增添一丝若有若无的风韵。

这简直是一种天才，近乎魔法的加热方式。

时间在炭火的轻微噼啪声中流逝。

空气中，猪油受热融化特有的荤香，混合着两种顶级豆腐的豆香、竹叶的清香，渐渐弥漫开来。

这是一种复杂而奇妙的香气，既有油脂的丰腴感，又有植物蛋白的洁净气息，矛盾却又和谐。

小林龙胆早已忘了吃自己碗里剩下的料理，托着下巴，目不转睛地看着。

她猩红的眼眸里倒映着炭火的红光与魏庄专注的侧脸，嘴角不知不觉扬起。

久我照纪则面色凝重。

他紧紧盯着那不断被加热的模具，鼻翼翕动，捕捉着空气中每一丝气味的变化。

作为中华料理研究会主将，他深知豆腐料理的难度，更明白魏庄此刻所展示的，是一种对热量、油脂、食材特性理解到极致后，才能实现，近乎艺术的烹饪理念。

约莫十五分钟后，魏庄移开了炭火。

模具外表已经微微发热，边缘隐约有透明的油脂渗出，香气愈发浓郁。

最关键的时刻到了。

魏庄将那个巨大的白色瓷碟扣在模具顶端，然后双手稳稳托住模具两侧，将其整体翻转。

模具在上，瓷碟在下。

他轻轻敲击模具的四周和底部，然后，缓缓向上提起模具。

如同揭开一个神秘的宝盒。

随着模具升起，被切割、加热完成的豆腐块，依托着底部尚未完全凝固的猪油和自身的轻微粘性，坐落到了洁白的瓷碟中央。

眼前的景象，让久我照纪和小林龙胆同时屏住了呼吸。

瓷碟中央，是一个由无数黑白豆腐块组成，完美的立方体矩阵。

黑色与白色的豆腐块交错排列，如同国际象棋棋盘被立体化，又像一件极简主义的几何雕塑。

每一块豆腐都棱角分明，表面因为受热和油脂浸润，泛着温润诱人的光泽。

黑豆腐如墨玉，白豆腐如羊脂。

而此刻，红亮浓稠的麻婆豆腐红汁，从这黑白豆腐矩阵中缓缓流出来。

“嗤……”

滚烫的红汁接触到微热的豆腐表面，发出轻微的声响。

红亮的汁液顺着豆腐块的缝隙向下流淌，如同岩浆注入冰封的峡谷，迅速蔓延，包裹住每一块黑白分明的豆腐。

红、黑、白，三种颜色形成了强烈而和谐的光芒视觉冲击。

更令人惊叹的是，红汁浇透，原本规整的豆腐矩阵，在高温汤汁和余热的作用下，最上层的猪油板彻底融化，部分豆腐块开始出现极其细微，恰到好处的形变，不再那么棱角分明，反而多了几分柔软的质感，更像传统麻婆豆腐中颤巍巍的豆腐。

但整体结构依旧稳固，黑白依然分明。

最后，魏庄撒上一把切得极细的翠绿蒜苗花。

“大魔术熊猫麻婆豆腐。”

他平静地报出菜名，将瓷碟端到了久我照纪面前。

“请品尝。”