第191章 这次真遇上贵人了！（2/2）

“海洋兄弟……你……你真会做珠帘东星斑？就……就省城大酒楼里那种？”

若是自家“海丰楼”能掌握这道传说中的菜式，能带来多大收益？！

薛金银光是想想那门庭若市、钞票哗哗流进来的场景，心脏就快从嗓子眼里蹦出来了！

张经理和两个打下手的小伙子见老板如此激动失态，神色也都变得无比郑重起来，看向周海洋的眼神充满了敬畏。

看来这“珠帘东星斑”绝非寻常菜式，是能救命的东西！

“别激动，试试不就知道了？”

周海洋笑着抽回手，仿佛在说一件微不足道的小事，转头吩咐那两个还有些发懵的小伙子：

“大柱，二柱是吧？准备点姜片、葱段、上好花雕酒、新鲜荸荠、一小块肥膘肉，再找点顶好的蟹黄出来，有的话。二柱，去把那条东星斑捞出来。”

他挽起袖子的动作，自然而然地流露出一种真正大师傅掌控全场的自信。

薛金银站在一旁，呼吸都放轻了，眼睛一眨不眨地盯着，双手不自觉地握在一起，指甲掐进了肉里也浑然不觉，满心都是滚烫的期待。

祖宗保佑，这次可能真遇上贵人了！

周海洋走到水槽边，大柱已经利落地把那条活力十足的东星斑捞了出来，在案板上蹦跳。

周海洋一手稳稳按住鱼身，另一手抄起厚背桑刀，刀背在鱼头要害处精准而迅捷地一磕，鱼瞬间不动了。

薛金银和张经理像两尊泥塑般杵在一旁，眼睛一眨不眨地盯着周海洋行云流水的动作，连大气都不敢喘。

生怕一点动静就惊扰了这如同艺术般的操作。

另一边配菜的大柱二柱，手里的活计早停了。

砧板上的姜丝切了一半也忘了，时不时偷偷往这边瞟，眼里充满了好奇与惊叹。

这杀鱼的手法，干净利落得让他们自愧不如。

周海洋指尖捏住东星斑腮部，手腕轻转，菜刀寒光一闪，贴着鳃盖下方切入。

手腕一抖一挑，鱼鳃连带着内脏被干净利落地钩出。

接着刀锋顺着鱼脊骨游走，只听“唰唰”几声极其利落的轻响，鱼头、鱼尾被斩下。

两片带皮、近乎完美的鱼肉已完整剔下，平铺在砧板上。

鱼骨架干净利落，几乎不见残留的肉丝。

整个过程快得让人眼花缭乱。

“好厉害！”

二柱到底年轻，没忍住，低呼出声，满眼都是崇拜。

“嘘！”

薛金银猛地回头，狠狠瞪了他一眼，眼神里带着警告，生怕惊扰了周海洋这关键环节。

周海洋却似未闻，神色专注得仿佛与手中的鱼肉融为一体，外界的一切都消失了。

此刻，他眼里只有那两片粉白细腻，闪着珍珠光泽的鱼肉。

接下来便是这道菜最考验真功夫的环节——打花刀。

要让鱼肉蒸熟后自然卷曲成珠帘状，对下刀的深度、角度、间距要求苛刻到了极致。

多一分则断，少一分则卷不起。

寻常人家甚至普通馆子做不好这道菜，多半是栽在这一步。

可对周海洋而言，这不过是信手拈来。

他左手稳稳按住一块剔骨后的鱼肉，指肚感受着鱼肉细腻的纹理，右手握刀，刀刃斜着切入鱼肉。

每一刀都薄厚均匀如纸，精准停在鱼皮处，分寸拿捏得恰到好处，鱼皮丝毫未破。

刀起刀落间，手腕稳定得如同机械，砧板上响起一阵密集却极有韵律的“哆哆”声。

很快，鱼肉上浮现出细密、均匀，宛如精工雕刻的纹路，如同一件精心雕琢的艺术品。

大柱二柱看得眼睛都直了，下意识地凑上前来，屏住呼吸。

他们在厨房专司切配，自认刀功在同辈里已是佼佼者，能切出细如发丝的姜丝。

可此刻在周海洋这举重若轻、精准如尺的刀功面前，只觉得自己那点本事，简直像小孩子过家家，不值一提。