第325章 嗷嗷吃才好吃的炒饭（1/2）
第325章 嗷嗷吃才好吃的炒饭
秦振海一口炒饭吃到嘴里，脸上看著波澜不惊，但当他咀嚼下去时，瞳孔明显都有些放大。
“怎么会..：”秦振海心中顿时翻江倒海。
这一大勺子的炒饭里食材眾多，虽然於洪涛抠抠搜搜的，但陈默炒制的时候可以说將所有的食材都炒的非常均匀。
咬下去，第一时间传来的口感竟然是略微有些焦脆，不过这种口感转瞬即逝，真正让秦振海瞳孔地震的是.：，
这一点点焦脆口感之后，汹涌而来的鸡汤鲜香！
不等他去认真的体会和思考，为什么会有如此浓郁的鸡鲜香
腊肠丁在齿间爆出滚烫的油脂，量很少，丝毫不觉得腻。
秦振海正欲仔细感受的时候，这点点油脂仿佛又被雕酒的香味托住往下坠落一般，不给他思考的机会。
两边腮帮子鼓鼓的，腊肠的口感这才消失，冰镇虾仁的q弹立马又补充上来，
咸鲜味如海浪层层叠来。
就像他刚才闻到的那样，三种鲜味相辅相成，融为一体！
秦振海感觉自己的味蕾从未如此忙乱，本想去体会这种感觉，另外一种新奇的风味立马扑上来，正要感受新的味道，又是一种別样的味道扑面而来。
一波接著一波，一层覆盖著一层，让人有种沉迷其中欲仙欲死的感觉。
而当他真正反应过来时，这才惊觉，没了..，
“秦老，啥味儿啊”
高浩见秦振海光顾著吧唧嘴一句话也不说，他也心急呀。
这件事关乎他的工作。
这事儿如果办成了，那以后再有机会升职铁定要推荐自己，这事儿要办黄了，写份检討书都是轻的！
秦振海又吧唧了几下嘴，“不对，没尝出来，那个兄弟你再给我...不是，你饭呢”
他低头想跟於洪涛再要一口饭尝尝，结果只看到於洪涛手里端著一个空饭碗，整个人把脸都埋进了碗里去，好像是想要寻找失落在缝隙中的米粒似的。
“好吃，痛快！这炒饭真绝了！”於洪涛知道自己剩下的二百多块钱怎么了，“老板，再来两份炒饭！”
因为刚才秦振海还给了他一百八，所以现在买两份炒饭简直不要太轻鬆。
秦振海真是无语死了，自己才吃了一口，结果这兄弟一碗都给乾没了。
心说我细嚼慢咽啥都没品出来，你特么猪八戒吃人参果呢，你能尝出来个啥
“小老板，给我也来一份炒饭。別说，你这炒饭还真有点意思。”秦振海也走到餐车前，主动点了一份炒饭来吃。
“谢谢夸张。”陈默一点都不谦虚。
因为这纯纯的就是废话，这个炒饭可以说是他目前所有技艺巔峰的结合体，
几乎是將炒、煸、煎等等，全部发挥到了极致，
而且，现在陈默一次性最多能炒出来的，也就三份。
起锅，烧油！
这一次，秦振海不敢小，而是死死盯著陈默的每一个动作。
看到陈默將蛋黄液炒成了金毯状，秦振海好奇问道，“小兄弟，蛋黄这样炒有什么讲究吗”
陈默知道眼前这人的身份肯定不简单，而且刚才隱约听到这人是烹飪协会的什么人物来著。
对於这种问题，倒也没有太多避讳。
毕竟，说白了。
能够炒出这样的米饭，可不是光知道怎么做就行，在望龙山的时候周宇倒也知道陈默怎么做那种狮子头的，他也不无法復刻吗
技艺这种东西，是永远模仿不来的，
“蛋黄液炒成这种状態，一部分用来包裹米饭，一部分用来点缀炒饭，同时还有鸡蛋的鲜香味。”
正如当年陈默在桥头炒饭的时候感悟出来的道理一般，只要做炒饭，就必须得有鸡蛋。
这两种食材好像天生搭配一般，单独炒米饭或者鸡蛋，味道也就那样。可它们一旦融合起来，味道將会以指数级爆发！
说话的间歇，陈默已经进行到了下一步。
秦振海瞪著眼睛赶紧又问，“小兄弟，这腊肠跟火腿有啥讲究吗”
因为刚才通过那一小口的品尝，秦振海可以確定一件事：陈默所製作的炒饭，其基本盘还是以杨洲炒饭为底子的，只是这些不经意的小改进，让这份炒饭发生了天翻地覆的变化。
换句话来说就是，吃起来还是杨洲炒饭的感觉，但每一种口感，每一种味道，都要比杨洲炒饭高级好几个档次。
“火腿比较干，腊肠出的油刚好可以弥补这一点，吃起来会更润。”
秦振海感觉自己的脑子里涨知识了。
急忙又问道，“那这个呢加蒜片是什么意思”
“压制油腻！”
刷！
陈默故技重施，翻勺將米饭顛入空中，瞬间再留入鸡汤，猛火之下鸡汤直接化为蒸汽，只是不待这些蒸汽飞出便又被落下的米饭覆盖了上去。
“嘶！这个呢，这样做除了好看还有啥作用吗”
陈默手上动作根本不停，心里却是嘆了口气。
如果说这位老者在餐饮界也是一號人物的话，那他对淮扬菜简直就有点失望了。
因为从对方的表现来看，可以说在做菜的时候几乎是不加思考的。
不过也对。
厨子这个行当整体的知识水平比较低下，目前好像也没听说有哪家大学会专门开一个专业，就是研究如何让食材变得更加好吃！
这听起来，有点荒唐。
所以知识水平不高的这些厨师们，基本上就是师父怎么教，他们怎么做，偶尔有些创新，多半也是加这个调料，减那个调料，在手法和技艺上几乎不会再多创新的地方了。
但既然对方问了，陈默也还是毫无保留的回答。
“扬州炒饭不也加高汤吗”
秦振海一愣，“是啊，加高汤很正常啊。”
“对啊，我也在加高汤。”
秦振海一时间没反应过来，努力回忆了自己认识的所有做炒饭的高手，几乎无一例外都是在前段炒饭的时候就加鸡汤。
而后慢慢將鸡汤蒸发掉之后再加一次米饭进行炒制，也没见有谁是顛锅加汤的呀。
陈默第三次顛锅结束，黑勺里啪啦的撞击在黑锅上，“我是觉得炒饭炒饭，那就得炒。往锅里加汤汤水水的，米饭泡进去多难看啊，这样让鸡汤在蒸发的瞬间把米饭盖回来，也能达到那个效果。”
这不纯扯淡这是秦振海的第一想法，但既然对方这么说，不管是真是假，
继续问下去也就没意义了。
不过秦振海心中还有最后一个疑惑。
为什么这个炒饭吃起来外表有些酥脆的，但咬下去內部却是软糯的，而且每咬一口都能感受到浓郁的鸡汤鲜香汹涌而来，这绝对不是仅仅靠著蒸发这个工艺就能达到的效果。
但他没问了。
他问的已经够多了，如果是在外边的饭店的话，问这些话的时候怕是早就让厨师赶出厨房了。
三份炒饭齐齐摆好，於洪涛咧著大嘴巴端著两份去了桌子边，勺子进去嗷就是吃。
刚开始於洪涛还是用勺子挖看往嘴里送，后来发现实在不过癮，乾脆把碗端起来凑到嘴边，直接用勺子往嘴里扒拉！
高浩几位同事在旁边看的人都要傻掉了，这大哥吃饭也忒..：
“不是，秦老，您慢点儿吃。”高浩扭头一看，秦振海不知道啥时候也是嗷往嘴里扒拉，赶紧给老头儿递了瓶水。
方才那一口，的確不过癮，秦振海此刻端著一碗饭，才正儿八经的感受到这份炒饭的含金量到底有多大！
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