第306章 酱香狮子头！（1/2）

第306章 酱香狮子头！

陈默，刚刚把剁好的肉馅儿拌好，捏成肉嘟嘟圆乎乎的大肉丸子挨个码放在盘子里，偷摸的把黑锅变成砂锅造型，巨大的砂锅！

能够容纳一百多个狮子头那么大的砂锅！

而且陈默还发现，使用黑锅烹飪要想达到將沸不沸这种程度，可是比普通的砂锅容易多了。

毕竟黑锅有个特性，就是受热均匀。当锅底承受著微小火苗的时候，整个黑锅的每个部分都在很均匀的受热。

而陈默这种製法的狮子头，最大的特点就是没有上劲，结合成狮子头的小肉粒之间有著足够的缝隙。

寻常的狮子头是从外向內慢慢传递温度，慢慢成熟。

而陈默这种狮子头，可以说是每一颗肉粒都在同时吸收温度，同时成熟。正是这样的工艺，导致在製作过程中，散发出来的肉香浓郁程度，简直就是寻常狮子头的千百倍！

也难怪在望龙山的时候周宇几人会那么震惊。

区区狮子头，里头的门门道道多著呢，陈默当时也只是浅浅说了些技艺，至於周宇能参透多少那就看他自己了。

正是这股浓郁到极致的肉香味，瞬间引起了张辉阳的注意力。

“那个小摊卖的啥陈默的餐车挺文艺哈。”

刘旭顺势看去，“不知道啊，之前没见过这个小摊儿。你们知道吗”

端著小吃的摊贩们纷纷摇头。

“这哥们今天新来的，刚我们还聊天说来著，摆个摊投资这么大，光这车起码得十几方，而且他还有个房车呢。”

“就是啊，看著也不像是摆摊的，谁出来摆摊儿穿的西装革履呢，估计是富二代体验生活来著吧。”

“搞不好是拍摄什么节目呢隱藏式摄像头的那种。”

摊贩们嘰嘰喳喳议论著，张辉阳见他们也確实是不知道咋回事，索性自己大步走了过来。

没办法，这个味道是有点上头啊。

哪怕距离晚餐还有两个小时的时间，但张辉阳闻著这股肉香味根本就是忍不住的在流口水。

不可能，什么肉会这么香

“小兄弟，你这卖的啥燉肉”

陈默一拍脑壳，“哎呀，忘掛餐牌了。”

蹭蹭蹭在来之前陈默已经从网络上查找到了当地狮子头的大概价格。

基本上老字號的狮子头都得卖到七八十块钱一颗，普通餐厅也有四五十块钱，陈默自认自己製作的狮子头是绝对好吃，而且这次还经过了改良。

定个88块钱不过分吧

【酱燉狮子头：88元/颗】

没错，陈默的改良就是要製作出酱香味的狮子头，说到底，清燉狮子头吃多了还是很腻，唯有酱香可以解腻！

不仅如此。

陈默为了帮助顾客解腻，甚至还拿出了来自景州的大杀器：醋。

这是只有在寧县的粮站才能打到的手工醋，加入餐车的可复製调味盒中，就能无限使用。

所以方才陈默除了寻常的製作方法之外，还有些许其他步骤。

黑锅底將葱姜爆香后，加上黄豆酱和蚝油，最后加上冰糖，这就是最基本的酱香製作，黄豆酱里边含酱量很高，没必要再添加酱油。

等锅里的水达到將沸不沸的状態时，便加了点八角和香叶来增香。

甚至，陈默还顺手丟了几颗山楂到锅里，这玩意儿不仅解腻，还能增加点酸甜的味道，也算是为了当地人做出了改善。

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