第487章 米饭杀手降临！这道菜好吃到让人头皮发麻！（2/2）

牙齿合拢。

兔肉的口感，堪称绝妙。

嫩。

滑。

还带着一丝若有若无的弹牙感。

兔肉极易发柴，但这盘菜里的兔丁，显然经过了完美地“抓码”上浆，薄芡将所有水分都牢牢锁死，让肉质在保持紧实的同时，又嫩到几乎一抿即化。

当兔肉的鲜甜，泡椒的酸，鲜椒的辣，泡姜的香，蒜片的辛……

所有味道在口腔中彻底交融、碰撞、爆炸！

江凡的眼睛，缓缓眯了起来。

好吃。

是那种让人头皮发麻的好吃。

如果说昨天的香酥鸭，是老师傅用五十年功力写下的一篇工整端方的楷书。

那今天的这盘泡椒兔，就是一位天才酒后兴起，肆意挥洒出的一首狂放不羁的草书！

‘呜哇！’

‘宝宝的嘴巴里在放烟花！’

‘酸酸的！辣辣的！香香的！好好吃！’

饕餮幼崽在江凡的意识里幸福得手舞足蹈，发出的奶音都带着满足的颤音。

【啊啊啊！看怪哥的表情！他又眯眼了！这个表情就是最高认证！】

【我完了，我对着屏幕在吞口水，我同事以为我犯了什么病。】

【这颜色太顶了！红配绿，看着就下饭！这绝对是米饭杀手！】

【米饭！快上米饭啊！没有米饭的泡椒兔是没有灵魂的！】

仿佛听到了弹幕的召唤，阿姨端着一碗蒸得颗粒分明、冒着热气的白米饭，“砰”的一声，再次放在桌上。

江凡回过神，毫不犹豫地用勺子舀起一大勺带着红亮汤汁的兔丁，直接浇在米饭上。

汤汁瞬间渗透进米粒的缝隙。

每一口，都是碳水与极致风味的完美结合。

林薇在旁边看得抓心挠肝，终于忍不住，夹了一小块兔丁，视死如归般放进嘴里。

下一秒。

她的脸颊瞬间涨得通红，一边用手在嘴边疯狂地扇风，一边含糊不清地喊着。

“水！水！辣！但是……但是好好吃！”

她被辣得眼泪汪汪，手里的筷子却像有了自己的想法，根本停不下来，一块接一块地往嘴里送。

江凡看着她那副又菜又爱吃的样子，摇了摇头，自己则不紧不慢地享受着。

脑海中，系统面板终于浮现。

【检测到菜品：招牌泡椒兔（红星饭店出品）】

【综合评定：94分（川菜灵魂的完美演绎）】

【食材评级：鲜活兔肉：优、自贡泡椒：优+、本地二荆条：优、陈年泡姜：优+……】

【烹饪评级：刀工处理（优）、火候掌控（优+）、味型调和（优+）】

【获得能量：+380点真味能量】

【系统评价：这是一盘教科书级别的泡椒兔。厨师对‘酸’与‘辣’的理解已入化境。其灵魂，在于那一坛品质绝佳的泡菜水，它赋予了这道菜鲜活的、不可复制的生命力。兔肉的处理无可挑剔，火候更是妙到颠毫，完美地展现了川菜‘一菜一格，百菜百味’的精髓。它比香酥鸭更高一分，因为它不仅代表了坚守，更代表了川菜体系中，那份独有的灵气与洒脱。】

94分。

比昨天的香酥鸭，还高一分。

江凡吃完最后一口米饭，长长地舒了一口气，放下了筷子。

他看向直播间镜头，脸上还带着回味无穷的满足。

“这道菜，94分。”

他开口，声音带着一丝品尝到极致美味后的沙哑。

“它好在哪里？”

“一个字，‘活’。”

“很多人以为川菜的灵魂是麻辣，其实错了。”

江凡的语气笃定。

“川菜的灵魂，是泡菜，是豆瓣酱，是这些需要时间去发酵、去沉淀、去赋予食物生命的东西。”

“这盘泡椒兔的酸，不是醋的死酸，是泡菜水里乳酸菌发酵带来的活酸。它的辣，不是干辣椒的燥辣，是新鲜辣椒的鲜辣。它的香，是泡姜和蒜片在热油里碰撞出的复合香。”

“所有的味道，都是鲜活的，是动态的，是在你嘴里不断变化、层层递进的。”

江凡用筷子尖，指了指盘中剩下的红亮汤汁。

“你们看这个汤，清澈透亮，不见一丝浑浊。这说明厨师的功力极深，勾芡的时机和用量都妙到毫巅，既让味道扒住了食材，又没有让淀粉破坏汤汁的质感。”

“至于兔肉，嫩、滑、弹，无需多言。”

“这道菜，在我心里，就是‘泡椒兔’这三个字的天花板。”

江凡的点评，让直播间里一片叹服。

【听懂了！川菜的灵魂是发酵！是时间养出来的活味道！】

【怪哥牛逼！不仅会吃，还会讲！我一个四川土著都没你总结得这么到位！】

【已经下单了泡菜坛子，我宣布我也要开始掌握川菜的灵魂了！虽然最后大概率会收获一坛生化武器。】

一顿饭，吃得酣畅淋漓。

江凡靠在椅背上，感觉从胃到灵魂都得到了熨帖。

“走吧。”

他对着身边嘴唇红肿却一脸满足的林薇笑了笑。

“去逛逛，消消食。”