第333章 差点当众翻车！这假肉也太“真”了！（2/2）

“我虽然不是兽医，但也知道，羊肉的肌纤维，是比较粗长的。”

“可您看您这肉，”他用竹签的尖端，轻轻地拨弄着那块肉的断面，“这纤维，又短又细，排列得整整齐齐，怎么看……都像是某种飞禽的胸脯肉呢？”

“比如说……鸭子？”

“鸭子”两个字，被他轻轻地吐出。

却像两记重锤，狠狠地砸在了彪哥的笑脸上。

彪哥的笑容，瞬间僵住。

周围的食客们，也全都愣住了，空气中那股热闹的烟火气，仿佛在这一刻被抽空了。

“你……你胡说什么！”

彪哥的反应很快，他立刻板起脸，一脸被污蔑的愤怒。

“小子，饭可以乱吃，话不能乱说！我彪哥在这里卖了三十年羊肉串，靠的就是诚信！你敢砸我的招牌？”

“不敢不敢。”

江凡摆了摆手，脸上的笑容不变。

“我只是好奇，所以想请教一下。”

“毕竟，能把鸭肉做出比羊肉还香的味道，这可不是一般的技术，这是高科技。”

他转过身，面对着周围那些举着手机、一脸错愕的食客，以及自己直播间里那几百万懵圈的观众，开始了他冷静而残酷的“科普”。

“家人们，今天给大家免费上一堂食品工业课。”

“课题就是——《如何用科学的方法，将一块鸭胸肉，变成一串完美的烤羊肉串》。”

“第一步，改变质感。”

“鸭胸肉纤维粗，口感柴，怎么办？简单，用嫩肉粉和保水剂。木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶，可以轻易切断肌肉的纤维结构，让它变得无比软嫩。而三聚磷酸钠之类的保水剂，则能锁住水分，让它烤出来之后，依然多汁。”

“第二步，伪造外形和基础口感。”

“把处理好的鸭胸肉切块，然后，关键的一步来了，找一些真正的羊尾油，就是羊屁股上那块最肥的油，切成小块，和鸭肉块间隔着穿在一起。”

“这样烤的时候，羊油融化，渗透到鸭肉里，你吃到的第一口，就是满嘴的羊油香。”

“你的大脑，就会下意识地认为，你吃的就是羊肉。”

他的声音不疾不-徐，条理清晰，充满了不容置疑的专业性。

彪哥的脸色，已经从涨红变成了猪肝色，额头上渗出了豆大的汗珠。

他想反驳，却发现对方说的每一个字，都像钉子一样，钉死了他所有的退路。

江凡没有看他，继续着自己的“演讲”。

“但最关键，也是最‘高科技’的一步，是第三步——欺骗嗅觉。”

“大家是不是都觉得，他家的羊肉串特别香？香得让人欲罢不能？”

“那是因为，你们闻到的，根本不是肉香，而是科学的结晶。”

他举起手里的肉串，像是在展示一件艺术品。

“有一种东西，叫‘高仿真复合羊肉风味素’。”

“它不是你们想象中那种劣质的香精，而是一种通过现代食品工业技术，精准分析出羊肉在高温炙烤下，产生的数百种风味化合物，然后再用各种原料，按比例一比一复刻出来的‘味道炸弹’。”

“它能完美模拟羊肉的焦香、奶香、甚至那股独特的膻味。”

“这种香精，喷在任何肉上，那块肉闻起来，就是羊肉。”

“所以，”江凡的目光，终于落回到了已经面如死灰的彪哥身上。

他一字一句地，做出了最后的总结。

“我们吃的，是一块用嫩肉粉泡软的鸭胸肉，穿着一件羊油做的外衣，再喷上‘羊肉味’的香水。”

“老板，我说的对吗？”

“你这三十年的手艺，靠的不是诚信，而是化学吧？”

死寂。

全场死寂。

所有食客都呆若木鸡地看着自己手里的“羊肉串”，脸上写满了震惊、恶心和被欺骗的愤怒。

“我靠！我说怎么这么嫩！原来是鸭子肉！”

“太恶心了！老子吃了十几年，竟然一直在吃假羊肉！”

“退钱！退钱！”

人群，瞬间炸了。

彪哥看着群情激奋的顾客，再看看那个一脸平静，眼神却像刀子一样的年轻人，双腿一软，差点没站稳。

他知道，完了。

他引以为傲了三十年、让他赚得盆满钵满的“高科技”，在今天，被另一个人，用更高级的“科学”，扒得体无完肤。

江凡没有再看他一眼。

他转身回到自己的座位。