第555章：老师傅教炒茶（2/2）

满头白发但看不出一丝苍老的感觉，整体看上去很是精神。

林舟满脑子都是那个成语。

老当益壮。

“是映天啊，你来了。”

随后朝林舟看了一眼。

“这就是你说的那个人？”

张映天点了点头。

“就是他，咱们上次不是说好了吗，让你教教他怎么炒茶。”

“行，你进来吧。”

王师傅点了点头，打开门让二人走了进来。

他引着林舟和张映天往堂屋走，脚下的水泥地扫得干干净净。

靠墙摆着个掉漆的木柜，柜门还贴着张学大寨的海报。

这么大年纪还能把小院收拾的如此干净，着实不容易。

王师傅给二人一人倒了一杯茶水，随后接过林舟手里的桂花叶看了一眼。

“王师傅，拿这桂花叶子代替可以吧？”

张映天笑着问道。

王师傅点点头。

“可以，学技术够用了。”

他没再多说闲话，转身就往灶房走。

“先学看火，用蜂窝煤灶得自己摸准脾气。”

林舟放下茶杯赶紧跟了上去，张映天也紧随其后。

王师傅蹲在灶前，把半块蜂窝煤敲成碎块，顺着灶口添了进去。

“你看，煤块要松着铺，留着气口，火才会稳。要是堆太实，锅温上不去，叶子炒不熟，太松了，火又会窜得太猛，直接糊锅。”

说着，他伸手在锅上方半尺处停了两秒。

“现在这温度还不够，得等锅壁泛出浅青，手能觉出热浪烤得慌，才算到时候。”

林舟凑过去看，铁锅原本的黢黑慢慢透出点青光，灶膛里的煤火也从红转橙，映得锅沿发亮。

没等他看够，王师傅已经抓过一把桂花叶。

“第一次学，先少放，一两就够。”

叶片刚进锅，就发出滋滋的轻响，王师傅握着竹帚，手腕微沉，竹帚贴着锅壁快速划圈。

“记住，手要跟着锅走，不是用劲戳，是扫，你看，每一下都得把底下的叶子翻上来，别让它在锅底待超过三秒。”

他故意放慢动作，让林舟看清竹帚的角度。

“掌心要空，就像攥着个鸡蛋，太使劲手腕僵，炒不出匀的叶子。”

林舟接过竹帚时，手还没稳住，刚一碰到锅壁就慌了神，叶子在锅里打了个转，有几片已经贴在锅上。

王师傅伸手按在他的手腕上。

“沉下来，别慌。你看，锅是圆的，帚子就跟着圆走，左边翻三下，右边翻三下，中间扫一圈，节奏别乱。”

他手把手带着林舟走了两个来回，等林舟的动作顺了些，才松开手。

“自己来，我看着。”

林舟照着节奏炒，刚开始还能跟上，可越炒越急，手腕一偏，竹帚差点碰到灶沿。

“慢！”

王师傅出声提醒。

“火还没到最旺的时候，你急什么？以前在茶厂炒茶，一口锅站俩小时，比的就是稳劲。”

不一会，林舟额角就冒了汗，手里的竹帚也沉了些。

王师傅看了眼锅里的叶子，提醒道：

“差不多了，你看叶子，原来的黄绿变成褐绿，捏在手里发脆，就是炒好了。”

他把叶子盛进竹筛，让林舟上手摸。

“记住这手感，下次就知道啥时候关火。”

林舟捏着叶片，能感觉出细微的焦，还有点柔韧。

王师傅又添了些煤。

“再练一次，这次注意火劲，我刚加了煤，等会儿锅温会更高，你得加快点翻的速度，但不能乱。”