第一百二十六章恼人厨娘（2/2）

“胡萝卜，油菜叶，蛋皮，香菇，芹菜切丝。”

这一步沈福山没有动手，把配料向陈三一推。

有时候教的时候也要让徒儿融入进去才能更好的学习。

陈三抄起菜刀，甩干配料浮水，一样样一条条按在菜墩上。

“哒哒哒”菜刀疾走，配料一丝丝一条条全都出来，沈福山看了那切好的配料点了点头。

陈三进入状态的时间还是很快的，这几刀切得游刃有余，配料丝宽窄薄厚十分均匀，好似一个模子刻出来的。

“取鱼来。”

陈三刚切好配料，额头已泛起一层细汗。

抄起那收拾好的鱼就按在菜墩上。

“咔咔”两刀，鱼头鱼尾就被沈福山斩断。

刀背平开，将鲈鱼背后横剖，沿着那鱼骨将鱼肉片了下来。

“此处小心。”

沈福山从工具箱中取出一细小眉夹，小心的将两片鱼肉中扎着一些小刺取出。

“摸一下。”

陈三颔首，手指轻抚鱼肉。

“还有吗？”

“还有四根暗刺。”

“给你，取出来。”

沈福山将眉夹递到陈三手中，陈三小心翼翼的将鱼肉中的暗刺拔出。

“鱼骨烧汤，记得我说过，何样出白汤，拿种出清汤？”

“开水下鱼出白汤，浓稠吊味，精华流于汤中；冷水下鱼出清汤，专锁鱼鲜。”

“嗯！”沈福山点了点头，手上功夫继续。

鱼肉切长条，放入碗中，加盐、胡椒粉、料酒、香油拌匀。

葱姜切长条，抓出水至于鱼肉中。

再磕一蛋白，用手抓匀，撒些许红薯粉。

配菜丝入水汆熟，捞起沥水，然后拌入鱼肉内。

将鱼肉团成丸子，放在盘中，鱼头鱼尾摆两端。

做好这些沈福山也有些累了。“蒸锅烧水。”

陈三早点头，不多时水就开了。

这时候厨娘心中已被妒火点燃。

看陈三一人在那烧锅，一手抄起那滚烫的油锅就冲着陈三过来。

却不想此时陈三蹲添柴加火，而沈福山正端了那盘鲈鱼准备上蒸锅。

“哎呦！小心热油！”厨娘假装不小心，一个趔趄倒向备二人。

却不成想刚刚眼前的人是沈福山，一瓢热油直接泼到沈福山手上。

“啊！”沈福山一手直接被热油所烫，几个水泡突的冒了出来。那一盘本要入蒸锅的鱼丸也被一锅热油浇了个通透。