第一百二十二章清蒸大虾（2/2）

是跑堂的小伙计，肩膀上搭着洗的干干净净的手巾，眉开眼笑道：“师傅们，来客了。香煎带鱼，清蒸大虾，大煮干丝，燕窝鸭子，干笋酸汤，还有一盘，人家特意叫我问的。”

他转了转身子面向陈背实，道：“陈师傅，您会不会驴打滚儿？”

陈背实点了头，那小伙计才端了瓜子花生点心，复又笑着回去招呼客人。

这几位点的都是要功夫的菜，他得赶紧去殷勤的招呼着，没有叫人干等着的道理。

几个人对望一眼，各自抄了家伙就开始忙了起来。

旁的都快，只是这一道燕窝鸭子颇费时间。

燕窝要泡发，还要现杀鸭子，马嵬生刚放下菜刀就又提了刀出去。

一阵嘎嘎叫声，不一时他就拎了只干干净净的鸭子来。

陈三掖了手，见自己没有插手的地方，正想要退出去，就被沈福山给叫住了。

“你等会儿，先去起蒸笼，然后把大虾收拾了，我蒸一盘儿你蒸一盘儿，要是你做的好，这张桌就上。”

陈三吸了一口气，心神一晃。

这样快！他本来以为在酒楼里头做工，或者是做一名独当一面的厨子是一件不大难的事情，可他跟几位大厨们呆的时间越长，他就越明白自己跟一名真正的大厨之间的差异。

要说怯，他还是怯的。

沈福山见他不动，知道自己把他吓到了，心里面也有点埋怨小三子不立，便接着道：“不用慌，左右有师父的兜底儿，你就当练练手了。”

他一边说，手上的动作却没有停，有条不紊的处理好手上的带鱼，把鱼头一刀剁下去，再把鱼腹里的肠子割出来。

陈三抿了嘴，知道自己这样子很有些没出息，汗颜一时，便依照沈福山的话，起锅烧灶，架起蒸锅来，从水缸里面数出来三十三只大笑差不多的大虾来。

春丰楼的清蒸虾每十六只装一盘，陈三给自己挑了十七只，为的是出锅的时候给师父尝个味儿，数出来自己的一盘来，剁去脚、须，去皮摘除沙袋、沙线和虾脑，切成四段。

葱择洗干净切条，又拿姜洗净一半切片，一半切末。

最后将大虾摆在盘内，加入料酒、葱条、姜片、花椒和汤。

摆在蒸笼的下层，等着沈福山过来做他的那一份。

沈福山收拾好了鱼，忙不迭的也弄好了自己的一盘虾，由着陈三给他搁在第二层笼屉里，看着他盖上盖子，又重新回去收拾起香煎带鱼要用的东西来。

这边清蒸大虾上笼蒸一炷香的时辰取出来，陈三又用用醋、酱油、姜末和香油兑成汁水，供蘸食。

自己这一盘子刚出锅，他就夹了一只，沾了一点儿沾水，从已经开始颠勺的沈福山身后，递到他的嘴里。

沈福山一口咬了，猛然回过头。