第一百零六章 “登科”馒头（1/2）

“不能。”苏兮摊开双手，表示对这个问题的回答。

苏诚眼中懵懂，却又纯粹：“那我们什么都不能做吗？”

明碾米也投来疑惑的目光。

苏兮看着两双纯洁的眼睛，勾起嘴角，轻轻一笑：“我们可以给他送去祝福，给他做一个'登科'馒头。”

“登科馒头？”

…

夜色越发深，厨房里的亮光却越发得明。

“登科馒头”的原型，最早可追溯到宋朝的“太学馒头”，因太学食堂供应的馒头馅料饱满，汤汁丰盈，所以太学生经常将它作为特产赠予亲友而闻名。

后来，皇帝经常给通过廷试的学生赏赐“太学馒头”，因此就产生了“登科馒头”的叫法。

后世的杭州，一部分的面点铺就还保留有“太学馒头”“登科馒头”的制作。

当然不同地区都有不同的“登科馒头”的制作方法，不过，考虑到做这个馒头是临时起意，材料有限，苏兮选择的是最传统的太学复原版“登科馒头”，也就是肉馅版的馒头。

“登科”馒头的外皮想要蓬松饱满，就得用老面发酵。

趁着面在醒发，苏兮连忙切了牛肉，剔除筋膜，焯水煮熟捞出，再换水加入香料煮到酱汁收汁变得粘稠。

然后将发好的面分成小剂子，揉搓排气，擀成中间厚边缘薄的皮，包入馅料，捏成顶部微翘如同笔尖的葫芦形状。

这一设计，就象征着“文笔生花”的含义。

最后就是把馒头放入蒸笼二次醒发，确保完全蓬松后，中火蒸一刻钟，再焖一两分钟。

蒸熟后的登科馒头，就像是洁白的葫芦，表面泛着微微的油光，托在手上，却是沉甸甸的。

苏兮将馒头掰开，给苏诚塞了一块。

原本昏昏沉沉还有些困的苏诚一嚼，立刻就被这馒头口感惊醒了。

第一口明明还是外皮柔软的口感，第二口咬破外皮后，则完全是牛肉鲜香微甜，酱香十足的味道。

“阿姐，这个馒头跟包子有点像！”苏诚瞬间睁大眼睛，一脸好奇地说。

苏兮慢慢悠悠把留的那一半啃完，这才回答这个问题：“有没有一种可能，南方叫的馒头就是北方的包子。”

一句话直接把苏诚搞晕了。

他眨巴眨巴眼睛，努力理解了一番这个话，还是没什么效果，最后只瞪着那一大笼馒头说：“但是它长得跟包子不一样…”

苏诚摸摸后脑勺，努力思考了一下：“它像……葫芦。”

“不，它像毛笔。”苏霆不知什么时候已经醒来，走到厨房里。

不同于昨天夜里的忐忑紧张，今日的他看起来精神奕奕斗志昂扬。

看来昨晚睡得不错，苏兮心想。

“阿兄，这是阿姐还有我还有碾米阿兄为你做的登科馒头！”苏诚一看到他，也不关心馒头包子的事情，急忙跑到他面前跟他说。

文笔生花。

苏霆看着那白净煊软的馒头，一下子就想到了这个词。

“谢谢阿姐，谢谢阿诚，还有碾米阿兄。”

闻言，刚从屋里打着哈欠出来的明碾米一顿，憨憨地摸着耳朵说：“阿霆，你好好考试就行。”

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