第三十章 秘制卤猪蹄（1/2）

“还什么钱？”苏兮问。

“阿爹阿娘治病借的钱。”苏霆答。

苏兮：……

最近过得太舒坦，又是煎饼大卖，又是灌饼畅销，再或者就是无缘无故多一块地，以至于她竟然把欠钱这个事情忘到了脑后。

这时也不得不说一句，这时候的人是真好啊，都没见他们上门催债。

“哦。”苏兮感叹了一句，然后问他，“欠多少钱来着？”

苏霆把账簿递过来，边指边解释：“阿爹阿娘看病，一共借其他人三十两银子，其中分别是里正的三两银子，刘二叔的二两银子，春花婶的五两银子…”

“方家退亲给了我们五两银子，然后阿姐拿去摆摊了，摊子上定做铁锅又花了三两银子，还有买木桶木勺，油纸又花了点钱…”

“之前那位贵人给了两回赏钱，不过后面阿姐又买…”他顿了一下，看了一眼那些香料，才继续说，“香料，还有其他的东西又花了一些。”

苏兮被他看一眼，下意识地把猪蹄往后藏了藏。

咳咳。

不听就算了，怎么一听，显得她花钱很大手大脚似的。

“咳咳咳。”苏兮假意轻咳，直接就问他，“所以现在还剩下多少钱，能还多少钱？”

“现在还剩下五两银子，去掉这三天摊子材料的本钱，可以还给村里三两银子。”苏霆伸出三根手指。

苏兮：……

谁懂？

辛辛苦苦没日没夜干了十多天，竟然还欠外面二十几两银子的痛苦。

算了，生活既然如此痛苦，还是吃个好吃的犒劳一下自己吧。

秘制卤猪蹄，她来了。

卤猪蹄最先一步是处理猪蹄，将猪蹄用清水洗净，再用刀刮干净残留的毛发，然后一分为二，丢到沸水中焯烫，这个时候可以在水中加上黄酒，姜块，以及葱段用于去腥。

接着便是卤猪蹄最重要的一步，卤汁的熬制。

将八角，桂皮，花椒，草果用粗纱布包裹起来，然后在大瓮中倒入清水，将香料放进去，再放入豆酱作为调味，转小火慢慢熬制。

等到卤汁变得稍微浓稠一些的时候，把之前处理过的猪蹄浸入到卤汁中，用小火焖半个时辰，然后再沸再焖，大概一个半时辰后，用竹筷戳一下，猪蹄变得酥软离骨，这时再转大火收汁。

最后做成的秘制卤猪蹄，油汪汪的皮肉上吸附着满满的卤汁，呈现出琥珀的光泽，用筷尖轻戳一下，便如果冻一般荡漾。

到这时，整个院子里已经飘满卤汁的香味。

不知什么时候，去还钱的苏霆已经回来了，正目不转睛地盯着那色泽诱人又Q弹的猪蹄。

苏兮很满意他的反应，勾唇一笑，挥手叫来明碾米，让他把米饭拿过来。

然后，一人一份米饭再配大半个猪蹄，酸萝卜酱菜，再加上烫熟的小青菜作为搭配。

诱人可口的秘制卤猪蹄拌饭新鲜出炉。

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