第555章：这活儿讲究个配合（1/2）

第一波下锅的，是酸菜。

那是苏婉亲手积的酸菜，捞出来金黄金黄的，切成细如发丝的菜丝，攥干了水，放在锅里用猪油一炒，那股子酸香味立马就飘出来了。

然后是猪肉。

选那种带皮的五花肉，还有拆骨肉，大块大块地扔进锅里，再把那洗干净的心肝肺切片也扔进去。

大火猛攻！

不一会儿，锅里就开始咕嘟咕嘟冒泡了，酸菜吸饱了肉油，变得晶莹剔透，肉块在汤里翻滚，变得软烂入味。

这时候，最关键的一道菜——血肠，该登场了。

那接好的猪血，里面加上葱花、姜末、花椒面、精盐，再倒点豆油，搅拌均匀。

张武拿着个漏斗，插在洗干净的猪肠一头，李老三拿着大勺子，往漏斗里灌血。

这活儿讲究个配合。

灌得太满，一煮就爆，灌得太松，切不成形。

得灌个八分满，然后用细麻绳把两头扎紧，这一根根紫红色的血肠就做好了。

“下锅！”

把血肠轻轻放进那滚开的酸菜汤里。

这还得讲究火候，火不能大，大了肠衣容易破，得用火慢慢以此为养，拿根针在肠衣上扎几个眼放气。

等到血肠变硬了，浮上来了，那就是熟了。

这一套流程下来，太阳已经偏西了。

但王强家的院里，那是灯火通明，人声鼎沸。

除了这帮干活的，周围的邻居们也都闻着味儿来了，王强也不抠门，招呼大家伙儿进屋。

“都别客气！今儿个杀猪菜，管够！”

屋里摆了两大桌。

炕上一桌，地上一桌。

那大盆的杀猪菜一端上来，热气腾腾，香气扑鼻。

酸菜的酸、白肉的香、血肠的嫩，这三种味道完美地融合在一起，这就是东北冬天的灵魂。

“来来来！动筷子！”

王强端起酒杯，那是早就准备好的散白酒，“今儿个大家都辛苦了！这第一杯酒，敬大家伙儿！”

“干！”

众人都举起杯子，不管是能喝的还是不能喝的，这一刻都得整一口。

一口酒下肚，那叫一个辣，那叫一个热，紧接着夹一块刚出锅的血肠，蘸上那一碗特制的蒜泥酱油。

入口即化！鲜嫩无比！

再来一口五花肉，肥而不腻，瘦而不柴，酸菜解腻，真是绝配。

“哎呀妈呀，这血肠绝了！比镇上卖的好吃多了！”赵铁柱吃得满嘴流油。

“那是！这可是纯粮食猪血，一点假都没掺！”张武得意地，“还有这肠衣，那是咱们亲手洗的，能不香吗？”

席间，大家伙儿推杯换盏，划拳行令。

“五魁首啊！六六六啊！”

那声音透过窗户纸，传到了外面寂静的雪夜里。

苏婉和郝红梅，还有李婶她们这帮妇女，在炕梢那桌吃。

虽然没有男人们那么豪放，但那也是吃得津津有味。

“婉儿啊，你这日子是真过起来了。”李婶看着满屋子的人气，感叹道，“想当初......”

“婶子，不当初。”苏婉给她夹了一块大骨头，“咱们只看以后，以后日子肯定越来越好。”

“对！越来越好！”

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