第10章 工艺详解（1/2）

夜色如墨，将整个石头小院笼罩在一片沉寂之中。

只有右侧卧房的窗户，还透出微弱的油灯光亮。

沈凌峰坐在写字桌前，面前摊开着一沓崭新的信纸。

他左手压着纸，右手握着一支英雄牌钢笔，神情专注得像个正在应考的书生。

笔尖在纸上沙沙作响，留下了一行行略显稚嫩、甚至有些歪歪扭扭的字迹。这笔迹，完全符合一个十二岁少年努力模仿大人写字的模样。

《利民厂鱼干改良工艺详解》。

他为这份“秘籍”起了一个足够朴实，又足够唬人的名字。

王伟民的贪婪，他看在眼里。

孙建国的傲慢，他听在耳中。

这两人一个想要利，一个想要名，目标明确，手段直接。

对付这样的人，最有效的不是堵，而是疏。

你要？

我给你。

请君入瓮，关门打狗。

既然你们设下了一个无法拒绝的阳谋，那我就顺水推舟，也回敬一个看似完美无瑕，实则步步是坑的陷阱。

沈凌峰笔尖一顿，开始写“选鱼”一章。

“鱼，需在潮汛退去后半个时辰内捕捞，此刻鱼儿吞吐江海之气，肉质最为紧实鲜美……”

胡扯吗？

半点不胡扯。

下游的鱼确实因为活动量大而肉质更好，但这和什么“江海之气”没有半毛钱关系。

可这话听在王伟民耳朵里，就是“独家秘诀”；听在孙建国耳朵里，又是“特定水文条件下生长的鱼类”。

一个觉得玄，一个觉得有据可考。

完美。

沈凌峰的嘴角勾起一个几乎无法察觉的弧度，继续往下写。

“水，腌制之本。取井水七分，自来水三分。井水需是井水，须是日出前的，其性至阴至纯。自来水需在烈日下暴晒一个时辰，去其金铁之气，取其纯阳之烈。阴阳调和，方能激发鱼肉深层之鲜……”

他写下这段话时，脑海里浮现出孙建国那张写满“不科学”的脸。

那个所谓的专家，大概会把这一切归结为“蒸发氯气”和“酸碱度中和”吧。

让他去“科学”好了。

他写到“香料”一章时，更是极尽繁琐之能事。八角、桂皮、香叶、小茴香……全是市场上最普通不过的香料，但他为每一种香料都规定了近乎苛刻的“炮制”方法。

“……桂皮，需取三寸长短，以山泉水浸泡一炷香，风干半日，取其‘柔劲’。八角，需择八角俱全者，烈火微燎，闻其香气初显即止，取其‘燥气’……”

这些步骤有用吗？

当然有用。

都是用来增加成本、混淆视听、消磨他们耐心的绝佳手段。

王伟民这种人，越是复杂，越是投入，就越会觉得这方子珍贵无比。而孙建国这种搞技术的，则会一头扎进去，试图用他那套‘科学’来解构每一个步骤，最终在无数个‘变量’中迷失方向。

他真正用的香料，早就在自己的芥子空间里蕴养过了，这才是鱼干能“化腐朽为神奇”的根源。

“……需用白酒去腥。白酒必须是六十五度之上的……”

“……放置在通风之处阴晾，不能被日光直射……”

最后，是“烘烤”之法。

“……以果木炭打底，上铺三寸厚之当年新松针。点火后，焰高一尺为武火，烤一刻钟，逼出鱼内水汽。后封住风口，焰高三寸为文火，焖烤半个时辰，锁住肉汁。如此文武交替，凡三次。方得外干内润，香入骨髓之妙品。”

这套流程，是他根据古法熏制改良而来，确实有几分道理。但没有空间蕴养过的香料加持，就算完全照做，做出来的鱼干也只会是“还不错的普通鱼干”，绝不可能有那种令人一尝便难以忘怀的“奇迹”风味。

沈凌峰写完最后一个字，长长地舒了一口气。

整整十页纸，密密麻麻，每一个字都透着“真诚”与“毫无保留”。

他将稿纸仔细整理好，用一个牛皮纸袋装起来。

王厂长，孙专家。

请君入瓮吧。

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