第353章 运河“启”程途，船舫飘鲜香（2/2）

“都要了。”林晚昭道。小鱼可以炸着吃，或者熬汤，螺蛳处理好了，也是美味。

交易完成，渔船摇着小桨离开。林晚昭看着盆里鲜活的收获，摩拳擦掌，立刻开始了她的“水上烹饪秀”。

她先处理那条白鲢。刮鳞去内脏，清洗干净，在鱼身两面划上几刀，用少许盐和酒略微腌制。船上没有蒸锅，她便采用最朴素的法子——侉炖。铁锅烧热，下少许油，将鱼两面煎至微黄定型，然后放入姜片、葱段，烹入一点船上备的普通黄酒，加入足量热水，大火烧开，转小火慢慢炖煮。不多时，鱼汤便渐渐泛出奶白色，鲜香四溢。

趁着炖鱼的工夫，她开始收拾河虾。鲜虾简单冲洗，剪去须脚。锅中放少许油，下姜丝爆香，倒入河虾快速翻炒，待虾壳变红，烹入一点黄酒，撒上盐和一点点糖提鲜，临出锅前撒上一把葱花。一道简单快手的葱爆河虾便成了，虾肉紧实弹牙，带着河鲜特有的清甜。

那些小杂鱼，她让小伙计帮忙收拾干净，用盐、胡椒粉和一点点面粉抓匀。锅中放宽油，烧至六七成热，将小鱼一条条放入炸至金黄酥脆捞出。炸好的小鱼可以直接吃，酥香满口，也可以留着下一顿烧汤或红烧。

最费工夫的是螺蛳。她让小桃和婆子帮着用清水养着，滴了几滴油让它们吐沙。自己则准备炒螺蛳的调料：姜末、蒜末、干辣椒段、还有一小勺船上备的黄豆酱。等螺蛳吐净泥沙，剪去尾部，冲洗干净。热锅凉油，下姜蒜辣椒爆香，放入黄豆酱炒出红油，倒入螺蛳大火爆炒，烹入黄酒，加少许水和糖，盖上锅盖焖煮片刻，待螺蛳开口，汤汁收紧，撒上葱花便可出锅。这道酱爆螺蛳，咸鲜微辣，是极好的下饭菜。

最后，鱼汤也炖得差不多了，汤色浓白如奶。她撒上些胡椒粉和香菜末（船上居然有船工自己种在盆里的一点香菜），一锅奶汤炖鲢鱼便大功告成。

当这几道菜陆续端到上层小厅的桌上时，浓郁的鲜香几乎笼罩了半个船舱。奶白的鱼汤醇厚暖胃，葱爆河虾红亮诱人，炸小鱼金黄酥脆，酱爆螺蛳香气扑鼻，再配上一盆刚蒸好的、粒粒分明的白米饭，这顿船上晚膳，简直丰盛得不像话。

船老大和船工们在船尾也分到了一些鱼汤和炸小鱼，个个吃得眉开眼笑，直夸这位随行的女官大人手艺了得，比城里酒楼的大厨还强。

顾昭之看着满桌虽不精致却充满锅气与鲜气的菜肴，再看看林晚昭鼻尖上沾着一点烟灰、眼睛却亮得惊人的模样，唇角几不可查地弯了弯。

“坐下一起吃。”他道。

“是。”林晚昭也没客气，忙活一下午，她也饿了。

先舀一碗鱼汤，吹散热气，浅浅喝一口。汤入口极其鲜美，没有丝毫土腥味，只有鱼肉的醇香和奶汤的温润，顺着喉咙滑下，熨帖着五脏六腑。再夹一只葱爆河虾，虾壳酥脆，虾肉鲜甜弹牙，带着葱姜的香气。炸小鱼更是酥香可口，连骨头都能嚼碎。酱爆螺蛳嗦起来需要些技巧，但一旦吸出那裹满酱汁的螺肉，咸鲜辣香便在口中爆开，让人欲罢不能。

顾昭之吃得慢条斯理，但每样菜都尝了不少，尤其那鱼汤，喝了两碗。米饭也添了一次。

“这鱼汤炖得不错，火候恰到好处。”他难得主动点评了一句。

林晚昭心里美滋滋的，嘴上谦虚：“是这运河里的鱼新鲜，随便做做就好吃。”

“食材本味固然重要，烹调之法亦不可废。”顾昭之淡淡道，“你这‘侉炖’之法，最大程度保留了鱼之鲜，又使汤汁醇厚，甚好。”

能得到挑剔的侯爷一句“甚好”，林晚昭觉得比得了皇帝赏赐还开心。她夹起一个螺蛳，熟练地嗦出肉，满足地眯起眼：“这螺蛳也好吃，就是吐沙麻烦点。要是有点紫苏叶或者紫苏碎，味道会更特别。”

“紫苏？”顾昭之看向她，“江南水泽边，此物倒是常见。明日若遇，可采买一些。”

“真的？那太好了！”林晚昭更高兴了。

晚膳在轻松愉悦的氛围中结束。饭后，林晚昭又用剩下的鱼头鱼骨，加了些豆腐和菘菜，熬了一小锅夜宵用的鱼骨豆腐汤，温在灶边，谁饿了可以随时取用。

夜幕降临，运河两岸亮起星星点点的灯火，与天上星河交相辉映。船行水上，只有轻微的流水声和船桨划水的哗啦声，比陆上更加静谧。

林晚昭洗漱完毕，靠在客舱的小窗前，看着窗外流动的夜景。一天的忙碌让她有些疲惫，但心里却充满了充实和快乐。亲手打捞（购买）最新鲜的食材，在移动的船尾灶台上做出美味，看着同行的人（包括船工）满足地享用……这种成就感，与她研制出“昭心”酒时不相上下，却更添了几分野趣和烟火气。

她忽然觉得，这次南巡，或许不仅仅是“顾问”之旅，更是一场深入民间、体验最真实生活与美食的奇妙旅程。而能有这样一位理解她、纵容她（甚至欣赏她）这份“不务正业”的同路人，实在是幸运。

船舫飘鲜香，旅程亦芬芳。

带着对明日可能遇到的新鲜食材和风景的期待，林晚昭沉沉睡去，梦中似乎都萦绕着鱼汤的鲜味和运河潺潺的水声。