第358章 松鹤楼“宴”客，醋鱼引纷争（2/2）

另一位陪客，本地一位姓王的乡绅，似乎与沈老不太对付，闻言接口道：“沈老此言差矣。松鹤楼的松鼠鳜鱼传承数代，早已炉火纯青。依我看，今日这道鱼，形神兼备，火候精准，正是地道苏帮风味。沈老怕是年纪大了，口味愈发挑剔，怕是神仙做的菜，也难入您老法眼喽！” 这话带着几分玩笑，却也暗含讥讽。

沈老一听，白眉一扬：“王员外此言何意？老朽虽年迈，这舌头却还没钝！美食之道，差之毫厘，谬以千里。火候多一分少一分，滋味便是天壤之别！松鹤楼名声在外，更该精益求精，岂能以‘稍有疏漏’搪塞？若都这般将就，苏帮菜的精髓何在？”

王员外不甘示弱：“精髓？精髓便是众口皆宜，大家说好才是好！我看在座诸位大人品尝后皆面露赞赏，怎就沈老独独挑剔？莫不是想显摆自己？”

“你……岂有此理！老朽就事论事，何来显摆？”沈老有些动气。

两人竟你一言我一语，就这道松鼠鳜鱼的火候、味道争执起来，渐渐上升到“何为正宗苏帮菜”、“美食鉴赏是否该固守陈规”的层面。席间其他官员面面相觑，想劝又不知如何开口，气氛一时有些尴尬。

陈知府脸色不太好看，好好一场接风宴，竟因一道菜惹出争执，还是在钦差面前，实在失仪。他看向顾昭之，只见顾昭之神色平静，慢条斯理地品着茶，似乎对眼前的争执并不在意，又仿佛在等待什么。

林晚昭也有些意外。没想到一道菜能引发这么激烈的辩论。她仔细听着沈老和王员外的论点，觉得沈老指出的问题确实存在，只是或许言重了些；而王员外则有些强词夺理，维护松鹤楼的面子多过就事论事。

正当陈知府准备出言打圆场时，顾昭之忽然放下茶杯，目光淡淡扫过争执的两人，最后落在林晚昭身上。

“林司丞，”他开口，声音不大，却让整个包厢瞬间安静下来，“你精于饮食，且尝过此鱼。依你之见，沈老与王员外，孰是孰非？”

唰！所有人的目光，瞬间聚焦到了林晚昭身上。

陈知府眼中闪过一丝惊讶，随即是了然。沈老和王员外也停止了争吵，看向这位一直安静坐在钦差下首的年轻女官。他们这才想起，这位林司丞似乎厨艺了得，前日还破了一桩奇案。

压力一下子给到了林晚昭。

她没想到顾昭之会突然点她的名。这种场合，评价本地名楼的招牌菜，还涉及两位有头有脸人物的争执，一个说不好，就可能两边不讨好。

但顾昭之既然问了，她就不能不答。她定了定神，放下筷子，起身，先向顾昭之和陈知府行了一礼，然后转向沈老和王员外，不疾不徐地开口：

“沈老先生，王员外。下官才疏学浅，于苏帮菜更是所知有限，不敢妄断二位高论是非。仅就下官品尝这道‘松鼠鳜鱼’的浅见，略作陈述，若有不当之处，还望海涵。”

她语气谦和，姿态放得低，先堵住了可能挑刺的嘴。

“沈老指出此鱼外皮火候稍过，失之轻盈；鱼肉汁水稍欠；卤汁熬煮火候略急，欠一分醇厚。下官品尝后，以为沈老所感细腻，所指问题确实存在，虽程度或许不如沈老所言那般显着，但于追求极致的名菜而言，这些细微之处，确可精益求精。”

沈老闻言，面色稍霁，微微颔首。

林晚昭话锋一转，又看向王员外：“然王员外所言‘众口皆宜，大家说好才是好’，亦有其道理。松鹤楼能成苏州第一楼，其菜肴必是经过无数食客检验，符合大众口味。今日之鱼，形色香俱佳，酸甜可口，纵有些许瑕疵，于绝大多数宾客而言，仍是难得的美味。松鹤楼传承数代，自有其立身之本与稳定之规。”

王员外脸色也缓和了些。

“故而，”林晚昭总结道，“沈老是从‘艺’的层面，以极致标准衡量，追求尽善尽美；王员外是从‘业’的层面，以受众接受度衡量，注重稳定与口碑。二者角度不同，难分绝对对错。若松鹤楼能兼听则明，于稳定中求进益，于传承中纳新思，或许能更上一层楼。”

她既肯定了沈老的专业眼光，也维护了松鹤楼的基本面，最后还给出了一个“兼容并蓄”的温和建议。言辞得体，不偏不倚，既展现了她的品鉴能力，又体现了周全的处事智慧。

席间安静片刻，随即陈知府率先抚掌笑道：“妙！林司丞此言，通透公允，令人茅塞顿开！沈老、王员外，二位以为如何？”

沈老捋须沉吟，缓缓点头：“林司丞年纪轻轻，见识却是不凡。所言在理，老朽受教。” 他虽未完全放弃自己的观点，但至少认可了林晚昭的分析角度。

王员外也拱手道：“林司丞说得是，是在下刚才言语冲动了。松鹤楼确该时时自省，以求精进。”

一场因醋鱼引发的纷争，被林晚昭一番话巧妙化解。气氛重新变得融洽起来。

顾昭之看着重新坐下的林晚昭，眼中掠过一丝几不可查的赞许。这小厨娘，关键时刻，倒也不怯场，分寸拿捏得恰到好处。

松鹤楼宴客，醋鱼引纷争。林晚昭这“随行顾问”，又一次在不经意间，展露了她于饮食之外的玲珑心窍与应变之才。而这，或许只是她在江南官场宴席中，小试锋芒的开始。