第426章 这韭菜可是点睛之笔（2/2）

“看把你能的。”

老板娘笑着离开，大爷转头就夸起能可来，“你这小丫头，一看就是个会吃的。待会儿头脑上来了，我教你怎么吃最地道。”

“好嘞。”

不多时，老板娘端着一个大托盘过来了。

两个厚实的白瓷碗冒着滚烫的热气，碗里是乳白色粘稠的糊羹，隐约能看到些块状的东西。

一同上来的还有两笼皮薄馅大的烧麦，两碟焦黄酥脆的帽盒子，一小壶黄酒和一碟切得细细的腌韭菜。

“来，看着啊。”

大爷拿起小酒壶，在自己那碗头脑上淋了一圈澄澈的黄酒，酒香瞬间被热气蒸发。

那浓烈的酒气直冲脑门，能可感觉自己微微有些晕眩感。

“大爷，这是……酒？”

“没错，正经的绍兴黄酒。”

大爷放下酒壶，解释道，“这黄酒是引子，提味，还驱寒。”

能可看了眼日历，七八月份，正是暑气最盛的时候，驱哪门子的寒？

大爷明显没注意到她的疑惑，拿起那碟切得细碎的腌韭菜，用勺子舀了满满一勺，均匀地撒在碗里。

“这韭菜可是点睛之笔，解腻，增香。”

虽然不明白，但能可听劝啊。

她依样画葫芦，先淋上黄酒，再撒上碧绿的韭菜末，然后学着大爷的样子，小心翼翼地用白瓷勺从碗边舀起一勺。

这头脑入口口感绵密，很像芝麻糊，但味道清甜，带有药材的香气。

能可仔细分辨了一下，吃到了山药、藕片，好像还有羊肉，更多的她就吃不出来了。

她好奇的问对面的大爷，“大爷，这里面都有什么？”

“这里头讲究可多了。”

大爷放下勺子，如数家珍，“主料是上好的山羊肉、羊骨髓，配上煨面、长山药、本地的藕根，再加上黄芪、良姜这几味药材，都是温补的好东西。”

他说着，又满足地喝了一大口，脸上露出惬意的神情。

“这头脑啊，就得赶早吃。大清早起来，趁热喝上这么一碗，保管你一整天都精神头十足，爬三十二层楼都不带喘气的！”

“这么神？”

“那当然！”

大爷语气笃定，顺手夹起一个形似小帽、焦黄酥脆的帽盒子。

“我年轻那会儿在码头上扛大包，日子苦哇。可只要天不亮来这儿喝上一碗，再冷的天，站在风口里干一天活，身上都是暖的，有劲儿！”

能可若有所思地点点头，跟着大爷的节奏，慢慢呷了一口汤，又夹起一块炖得软烂的羊肉，在腌韭菜里滚上一圈送入口中。

咸鲜的韭菜瞬间激发了羊肉的醇美，也平衡了糊羹的厚重，味道层次奇妙而和谐。

她忍不住又舀起一勺，特意掰了小半块帽盒子泡进去。

那空心的帽盒子吸饱了汤汁，外层变得绵软，内里却还保留着一丝焦香，口感十分独特。

大爷笑眯眯地问，“怎么样？以前没吃过这样的味道吧？”

“没有。”

“没有也正常，这传承了七八十年的老味道，现在可不好找。”

“都传了七八十年了？”

“是啊，我像你这么大的时候，这家店就已经开了二十来年了。那时候，掌勺的是现在这老板的爷爷，用的还是土灶台，每天烧着柴火，那熬出来的头脑，味道更浓、更香。”

能可抬起头，“您的意思是，现在这味道淡了？”

大爷没说淡不淡，“现在这味道也够正了，能把这老味道守下来，不容易。”