第244章 制作鱼干（2/2）

撑好的鱼，有的挂在麻绳上，有的直接平铺在木板上。大鲶鱼个头大，单独占了一根绳子和一块木板。很快，屋檐下就挂起了一排排、摆满了一片片银白青黑的鱼干，在冬日的阳光下泛着光，成了一道别致的风景。

“这样就行啦？”王淑芬看着，觉得有点简单。

“还没完呢，”赵卫国说，“白天挂出来晒着、吹着，晚上得收进屋，挂在灶间或者仓房里，别让露水或霜打了。头两天最关键，得勤翻动，让两面都干得均匀。等鱼表面彻底干硬，摸起来‘哗啦哗啦’响了，里面还有点软乎的时候，就算成了，能存起来了。”

正说着，李铁柱来还盆，看见这一排排的鱼干，惊讶地张大了嘴：“我的妈呀，卫国，你这整得跟供销社卖货的似的！这能成吗？别放坏了。”

“坏不了，”赵卫国信心十足，“你看这北风，多燥。只要勤看着点，别让猫啊雀啊的叼了就行。”说着，他瞥了一眼黑豹。黑豹立刻坐直了身子，耳朵竖起来，仿佛听懂了“看守”的任务。

李铁柱啧啧称奇，也动了心思：“俺家那几条鱼，俺娘也说一顿吃不完，要不……俺也跟你学学，整成鱼干？”

“行啊，盐和酱不够来我这儿拿，法子你也看见了，简单。”赵卫国爽快答应。

下午，张小梅和她娘来串门子，看见这晾晒的阵势，也是连连称奇。小梅娘拉着王淑芬的手说：“老姐姐，你家卫国可真能琢磨！这鱼干要是晒好了，可是好东西！等过年的时候拿出来泡上，炖个白菜粉条，那可是硬菜！”

张小梅则偷偷看着赵卫国忙前忙后的身影，眼里闪着光。她觉得她的卫国哥，好像啥都会，啥都难不倒。

接下来几天，赵卫国每天都惦记着他的鱼干。早上太阳出来就挂出去，傍晚太阳落山前收进来。时不时用手摸摸软硬，翻动一下。黑豹忠实地履行着守卫职责，趴在仓房门口，一旦有麻雀想落下，它就立刻低吼着冲过去驱赶，吓得那些雀儿只敢远远地在树枝上叽喳。

北风确实给力，加上冬天空气干燥，鱼干以肉眼可见的速度变化着。表皮逐渐失去了水分，变得紧梆梆、硬撅撅的，颜色也从原来的灰白、青黑，向深褐色、暗黄色转变，泛着一层淡淡的盐霜。拿起来轻轻一摇，能听到里面微微的、干硬的摩擦声，但掰开鱼腹看，里面的肉还带着一点润色，没完全干透。

“这就差不多了，”赵卫国看着晾晒了五六天的成果，很有成就感，“再晒就太干了，吃的时候发柴。可以收起来储存了。”

他找来几个洗干净、彻底晾干了的旧面口袋，把鱼干小心地一条条放进去，每放一层，撒上一点点炒熟晾凉的花椒和干辣椒段，既能防虫，又能增添风味。装好的口袋扎紧口，放在仓房通风干燥的架子上。

看着那几袋鼓鼓囊囊的鱼干，赵卫国心里格外踏实。这不仅是未来几个月的优质蛋白来源，更是一种储备的智慧。万一开春青黄不接，或者有个啥急用，这些鱼干随时可以拿出来，泡发后就是一道好菜。甚至，如果晒得多，品相好，拿到集市上，说不定也能换点零花钱。

王淑芬看着儿子妥善地收好鱼干，脸上笑开了花：“这下好了，能吃好久呢！还是我儿子有主意！”

赵永贵背着手，在仓房里转了一圈，看了看粮食垛，又看了看新添的鱼干袋子，什么也没说，只是那微微上扬的嘴角，透露了他内心的满意。

傍晚，一家人再次围坐在炕桌边。今晚的菜是酸菜粉条，里面加了几条泡发后切段的鱼干。鱼干经过炖煮，重新吸饱了汤汁，肉质变得紧实有嚼劲，带着特有的咸鲜和淡淡酱香，别有一番风味。

赵卫国夹起一块鱼肉，放进嘴里慢慢嚼着，感受着那浓缩的鲜味在口中化开。窗外，暮色四合，寒风依旧。但有了地窖里的粮菜，有了屋檐下新制的鱼干，还有身边温暖的家人和忠实的伙伴，这个冬天，注定会是一个富足而安心的冬天。他甚至开始琢磨，等开春河开了，是不是可以多捕些鱼，把这晒鱼干的小副业，也做得更像个样子？