第222章 能不能成，全看天意（2/2）

“今天，我们教第一课，也是最重要的一课——火候的控制！”

“中餐的精髓，全在一个‘火’字上。火候不到，菜不香；火候过了，菜就毁了。这其中的分寸拿捏，是最考验厨师功力的。”

张远侃侃而谈，努力营造一种高深莫测的氛围。

但他心里清楚，论对传统火工的理解，自己这点三脚猫功夫，在真正的大师面前，根本不够看。

于是，他话锋一转，指向了旁边一直默不作声，闭目养神的一位老者。

“当然了，在这方面，我的经验有限，只能算个入门。”

“所以，今天真正给你们上课的，不是我。”

“而是这位——乔会长！”

张远的声音陡然提高，充满了敬意。

“你们可能不知道乔会长是谁，我这么跟你们说吧。在外面，乔会长这三个字，就是中餐界的金字招牌！活着的传奇！”

“多少五星级酒店的大厨，想听他老人家一句指点，都得排队预约！能得到他的教导，是你们几辈子修来的福气！”

张远一顿猛夸，把气氛烘托到了顶点。

五名女子齐刷刷地转头，用一种看神仙的眼神，敬畏地看向那位貌不惊人的老者。

一直闭着眼睛的乔会长，此刻缓缓睁开了双眼。

他的眼神，平静无波，却带着一股穿透人心的力量。

他只是淡淡地扫了那五名女子一眼，五个人就不由自主地挺直了腰板，连呼吸都放轻了。

张远心里偷着乐。

搞定！

这下教学的压力，可就全到乔老这边了。

他早上起来就没见着乔会长的影子，还以为这位大人物今天有什么别的重要安排，不打算露面了。

没想到，教学都快开始了，他居然踩着点赶了过来。

乔会长对着众人微微点头，摆出一副前辈高人的架势。

他擦了擦额头的汗，气定神闲地开口：“张远小友能教你们怎么做菜，这没问题。但说到火候的把控，他毕竟还年轻，经验上总会欠缺一些。”

他顿了顿，目光扫过全场。

“所以，我今天来，主要是帮大家解决一些实际操作中的困难。尤其是火候，差之毫厘，谬以千里。这东西玄得很，全凭感觉和经验。大家待会儿动手的时候，有任何疑问，随时都可以提。”

一番话说得滴水不漏，既抬高了自己，又没把张远完全踩下去，还显得自己特别平易近人。

高，实在是高。

张远心里给这老狐狸点了个赞，面上则十分配合地点头。

“好，那我们现在开始。”

张远拿起一根青椒和一块猪肉。

“今天我们做的这道菜，叫青椒肉丝。很简单，但也很考验基本功。”

“炒菜，不是一股脑把东西全丢进去就完事了。你们得清楚，锅里每一样食材，它熟透需要的时间是不一样的。比如肉丝，滑油断生很快；但青椒，你想让它又脆又入味，火候就得恰到好处。”

他一边说，一边演示。

“所以，混炒的时候，你脑子里得有根弦，清楚地知道什么菜先下，什么菜后下，在不同的温度下大概要炒多久。这些理论知识我说再多也没用，都得靠你们自己上手去感受。”

讲完理论，张远便一挥手：“好了，食材都给你们分好了，开练！”

村民们早就摩拳擦掌，立刻热火朝天地忙活起来。

一时间，广场上锅铲翻飞，油烟四起，充满了烟火气。

张远趁着这个空档，走到背着手、正四处溜达的乔会长身边。

“乔会长，”他压低了声音，“您这尊大佛，怎么有空来我这小庙指导工作了？”

乔会长眼皮都没抬一下，一副理所当然的口气：“我受邀而来，总不能光吃饭不干活吧？传出去我老乔的脸往哪儿搁。”

“您可真会说笑。”张远扯了扯嘴角，“您要真想干活，昨天就该来了。今天踩着点过来，不像是来干活的，倒像是来……躲清静的？”