第135章 柿饼（1/2）

三大筐橙红诱人的柿子被抬回家，整齐地码放在堂屋通风的角落里，像三座小小的红色山丘，散发着清甜的香气。

宋清越围着这几个筐子转了两圈，手指轻轻敲着下巴，眼中闪烁着跃跃欲试的光芒。

这么多柿子，新鲜吃肯定消耗不完，必须得想办法把它们保存下来。

“翠翠，”她扭头看向正在小心翼翼剥着一颗熟透软柿子的张翠翠，那柿子的汁水丰盈，几乎要流淌出来，“你以前在家里，听说过柿饼吗？”

张翠翠将剥好的柿子递给眼巴巴望着的宋屹，掏出手帕擦了擦黏糊糊的手指，才慢条斯理地回忆道：“柿饼？好像……有点印象。我爹娘还在的时候，好像试着做过。不过，”她微微蹙起秀气的眉毛，“像这种熟透了的，一剥开就得赶紧吃，软趴趴的根本没法拿起来晒。要是用那些还硬邦邦的、没熟透的柿子呢，削了皮晒干之后，吃起来又涩得厉害，嘴巴像被糊住了一样，难受得很。所以后来我家就不折腾这个了，觉得费劲又不讨好。”

她说的都是实情，也是这个时代许多人尝试制作柿饼失败后的普遍认知。

然而，宋清越听了非但没有气馁，反而更加兴奋，她双眼放光，如同发现了宝藏：“嘿嘿，翠翠，那你可小看你家姑娘了！涩？那根本不是问题！”她打了个响指，语气带着十足的把握，“咱们有法宝！去弄点生石灰来，化成石灰水，把那些硬一点的、吃起来涩口的柿子放进去泡上几天！保管到时候捞出来，又脆又甜，一点涩味都没有！”

这可是她前世在熬夜刷田园博主的短视频看到的传统脱涩方法，利用石灰水的碱性中和柿子里的单宁酸，效果显着。

张翠翠看着宋清越那信心满满、神采飞扬的样子，虽然心里还是觉得用石灰水泡吃食有点匪夷所思，半信半疑，但她早已习惯了自家姑娘总能想出些新奇又管用的点子。

她乖巧地点点头，没有提出异议：“姑娘说行，那肯定行。我这就去准备。”

宋清越指挥着大家，先从柿子堆里仔细挑选出那些颜色偏橙黄、捏起来还硬实的柿子，这些单宁含量高，口感涩，但正是制作柿饼的好材料。

张阿进则去取了些烧石灰时剩下的生石灰块，用水化开，搅拌均匀，沉淀后取用上层的清液，倒入一个大木盆中。

“小心点，别溅到手上。”宋清越提醒着，和翠翠一起，将挑选好的硬柿子一个个小心地放入石灰水中，确保柿子完全被浸泡住。

“这样泡几天，真的能吃吗？”宋砚溪好奇地趴在盆边看，忍不住问道。

“放心吧，溪溪，到时候给你尝第一个！”宋清越笑着保证。

接下来的几天，那盆泡在石灰水里的柿子仿佛被大家遗忘了，又仿佛被寄予了厚厚的期望。

宋清越每日都会去看一眼，张翠翠虽然没说，但眼神里也总带着一丝好奇与期盼。

七八天后，宋清越觉得时机差不多了。“阿进，翠翠，来，咱们把柿子捞出来！”

三人合力，将柿子从石灰水中捞出，用清水反复冲洗了好几遍，洗掉表面残留的石灰。

经过浸泡的柿子，表皮颜色似乎更加鲜亮了些，摸起来依旧硬实。

宋清越、翠翠、宋砚溪，就连刘氏和王夫人也被这新奇的做法吸引，加入了进来。

大家围坐在一起，手里拿着小刀，开始给柿子削皮。宋清越示范着：“注意，只削掉外皮，柿子蒂要留着，不能削掉，那是用来串绳子的。”

这是个需要耐心的活计。

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