第465章 潮汕之鲜（1/2）

一回到家中，几个小丫头迫不及待地试穿起新买的衣服鞋子，在宽敞明亮的客厅里转来转去，互相品评，叽叽喳喳，好不热闹。

何健旺含笑看着，等她们新鲜劲儿稍过，才拍拍手宣布：“好了，新衣服明天再穿。现在，我们该去解决一个重要问题了——”

他故意停顿，看着几双亮晶晶的眼睛瞬间聚焦在自己身上。

“肚子饿了，对不对？”

“对——！”

兕子摸摸小肚子，开口道：“逛了那么久，兕子早就饿了！”

“那我们去吃什么？”高阳好奇地问。

何健旺神秘一笑：“去吃一种你们吃过，但又没完全吃过的‘仙界’美食——潮汕牛肉火锅！”

“火锅？”几个小丫头眼睛同时亮了。

在清晖阁，她们可没少吃何健旺“变”出来的火锅，热腾腾的锅子，自己涮肉涮菜，蘸着香喷喷的料碗，那可是冬日里的一大享受。

“可是仙人郎君带我们在清晖阁已经吃过好多次了呀！”兕子说。

何健旺竖起一根手指摇了摇：“兕子啊，我做的那些，虽然味道不错，但毕竟很多东西是‘仙法’所化，少了几分人间烟火气和最地道的风味。今天，带你们去尝尝这‘潮汕火锅’，看看和你们平时吃的有什么不同。”

这番话成功勾起了所有人的好奇心，连孟姜都露出了期待的神色。

再次驱车出门，这次的目的地是商场附近一家以新鲜、地道闻名的潮汕牛肉火锅店。

虽已过了最热闹的饭点，但店内依然人气颇旺，空气中弥漫着牛骨汤的醇香和淡淡的沙茶酱气息。

服务员将他们引至一处靠窗的半开放式卡座。何健旺熟门熟路地点了招牌的牛骨清汤锅底，然后开始点肉。

“潮汕火锅，精髓在于一个‘鲜’字。”

他指着菜单上琳琅满目的部位名称，给几个好奇宝宝科普，

“牛肉都是现宰现送，不同部位口感截然不同。这是‘吊龙’，肥瘦相间，嫩滑；这是‘匙柄’，带着一点筋，弹牙；这是‘五花趾’，筋肉交错，脆爽；这是‘胸口朥’，看着是肥油，烫熟了却脆而不腻…”

他每说一样，几个小丫头就凑近看看菜单上的图片，然后发出一声小小的惊叹。

原来牛肉还有这么多讲究！

接着，何健旺又点了些潮汕特色的牛肉丸、牛筋丸、炸腐皮、西洋菜、茼蒿等配菜，以及必不可少的沙茶酱、普宁豆酱等蘸料。

锅子很快端了上来，清澈的牛骨汤在电磁炉上微微翻滚，散发出质朴的香气，与清晖阁那些浓郁麻辣或番茄的锅底截然不同。

各色牛肉盘也陆续上桌，每一盘肉都切得极薄，红白纹理分明，按照不同部位整齐码放，旁边还贴心地用标签注明名称和推荐涮煮时间。

“哇！肉切得好薄！像花瓣一样！” 城阳惊叹。

“看着就很新鲜。” 高阳点头。

服务员帮忙调好了经典的沙茶酱蘸料，何健旺又给几个小的调了不辣的酱油香油碟。

“来，开动！记住，这种肉讲究‘三起三落’，在滚汤里快速涮几下就吃，久了就老了。”何健旺夹起一片匙柄，在沸腾的锅边演示了一下，“像这样，心里默数八九下，颜色变了就可以。”

几个小丫头都是吃过火锅的“老手”，立刻有样学样。

兕子小心地夹起一片吊龙，在汤里涮了涮，看着鲜红的肉片瞬间变成浅褐色，赶紧夹出来，蘸了点酱油碟，吹了吹，送进嘴里。

“唔——！”她眼睛瞬间瞪圆了，“好嫩！好滑！和以前吃的肉味道不一样！特别…特别鲜甜！”

高阳涮的是五花趾，入口果然脆弹有嚼劲，带着牛肉特有的香气，她连连点头：“这个筋的地方脆脆的，好吃！”

城阳尝试了胸口朥，起初看到白花花一片有些犹豫，但烫熟后变成卷曲的、半透明的模样，尝了一口，惊讶道：

“真的不腻！脆脆的，很香！”

孟姜细细品味着匙柄肉蘸沙茶酱的复合滋味，沙茶的微甜咸香完美衬托出牛肉的本味，她不禁点头：“这汤底清而不寡，肉鲜而味醇，蘸料也独具风味，确实比以往所食更显精妙。”

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