第180章 高端品鉴：获商务宴请青睐，客单价提升（2/2）

张先生迫不及待地尝了一口，闭上眼睛细细品味，随后竖起大拇指：“太惊艳了！广肚软糯弹牙，松茸脆嫩鲜香，高汤的味道完全渗进去了，一点都不腻，比我在粤菜馆吃的鲍汁扣鹅掌还好吃！”

旁边的某金融公司总裁李女士也点头附和：“这道菜既有豫菜的醇厚，又有高端食材的精致，用来招待重要客户太合适了。”

接下来上桌的“鲍汁扣羊肚菌”“菌菇佛跳墙”，同样获得了客户的高度认可。

“鲍汁扣羊肚菌”用鲍汁慢炖羊肚菌，鲍汁的浓郁与羊肚菌的鲜香结合，入口即化；“菌菇佛跳墙”则在传统佛跳墙基础上，加入了伏牛山野生菌菇，层次更丰富，鲜味更浓郁。

某外资企业总经理马克是第一次吃豫菜，他尝了一口菌菇佛跳墙，用不太流利的中文说：“豫菜的味道很特别，鲜而不辣，很适合商务宴请，我的外国客户肯定会喜欢。”

品鉴会期间，团队还安排了“一对一需求对接”环节。

客户经理拿着定制化宴请方案，主动和客户沟通：“张总，您公司下个月的年度答谢宴，我们可以为您定制专属的‘菌菇+海鲜’套餐，搭配豫菜经典菜品，还能在现场安排厨师长讲解，让您的客户感受到独特的豫菜文化。”

张先生当场拍板：“就这么定了！我要订10桌，把最重要的客户都请来尝尝明远楼的高端豫菜。”

品鉴会结束后，客户们纷纷表示要将后续的商务宴请安排在明远楼。

某制造企业的行政总监王女士说：“以前商务宴请总去粤菜馆、淮扬菜馆，这次尝了明远楼的野生菌菇宴，觉得豫菜一点不输它们，还更有地方特色，以后就认准明远楼了。”

还有几家企业当场签订了“年度商务宴请合作协议”，明远楼为他们提供优先订位、定制菜单、专属服务等权益。

品鉴会的效果立竿见影。

会后一周，明远楼的高端商务宴请订单就增长了50%，其中“松茸扒广肚”“鲍汁扣羊肚菌”的点单率高达60%；门店的客单价从之前的人均110元提升至160元，增长45%；高端菜品的营收占比从25%飙升至30%，远超预期目标。

更意外的是，不少客户在商务宴请后，还主动推荐给同行。

张先生在公司答谢宴后，有三位合作伙伴专门来明远楼体验“野生菌菇宴”，其中一家科技公司还把年会场地定在了明远楼；马克则带了几位外国客户来品尝，外国客户对“松茸扒广肚”赞不绝口，还拍照发了社交媒体，吸引了不少在华外籍人士前来打卡。

为了巩固商务宴请市场，团队趁热打铁推出了“高端会员服务”：为年消费满10万元的企业客户颁发“明远楼VIp商务会员”证书，提供免费试菜、菜单定制、场地布置、专车接送等权益；每月举办一场“小众品鉴会”，针对不同行业的客户推出特色菜品，比如为金融行业客户推出“财富盛宴”，为科技行业客户推出“创新菌菇宴”。

十二月下旬，明远楼总店的商务宴请订单已经排到了明年二月，周末的VIp包厢更是“一位难求”。店长小王笑着说：“以前周末的包厢大多是家庭聚餐，现在80%都是商务宴请，客户指定要‘松茸扒广肚’‘菌菇佛跳墙’，还有不少客户提前一个月就订位了。”

李明远看着持续增长的订单和客单价，心里满是感慨：“这场高端品鉴会，不仅打开了商务宴请市场，更证明了豫菜能做高端、能被高端客户认可。这不是终点，下一步我们要把‘野生菌菇宴’推广到北京、上海的分店，还要针对不同城市的商务需求，做本地化的菜品调整，让高端豫菜在全国开花。”

陈静雅补充道：“我们还要把品鉴会的模式复制到海外门店，纽约、洛杉矶的海外分店下个月也要举办‘野生菌菇宴’品鉴会，邀请当地的华人企业和外国客户，让高端豫菜走向国际商务市场。”

在明远楼总店的VIp包厢里，“松茸扒广肚”再次被端上桌，客户们举着酒杯，讨论着菜品的美味，脸上满是满意的笑容。这场高端品鉴会，不仅让明远楼的客单价和营收大幅提升，更打破了外界对豫菜的刻板印象。

豫菜不仅能走进街头巷尾，更能登上高端商务的舞台，以“鲜而不腻、精而不奢”的独特魅力，成为商务宴请市场的新选择，也让明远楼的品牌价值和影响力，迈向了新的高度。