第158章 海外员工培训：聘中文老师，教员工说中餐术语（2/2）

“你好，我想吃豫菜，推荐一下？”周凯用中文说。汤姆紧张地看着菜单，半天憋出一句：“牡丹燕菜……好吃。”

周凯接着问：“牡丹燕菜是什么做的？”汤姆卡壳了，挠着头说：“不知道，是……vegetable？”周凯没批评他，而是拿出“牡丹燕菜”的讲义，指着上面的图片：“牡丹燕菜，用萝卜丝做的，像牡丹花一样好看，所以叫‘牡丹燕菜’，不是蔬菜，是o bo si（萝卜丝）做的。”说着，他让汤姆跟着念“牡丹燕菜”“萝卜丝”，念对了就给一颗中国糖，汤姆眼睛一亮，学得格外认真。

为了让员工记住术语，周凯还设计了“趣味游戏”。比如“术语接龙”：他说“香椿”，员工要接一个包含“香”字的术语，比如“香炒”；说“荠菜”，接“荠菜春卷”。

接不上的人，要表演一个“用中文说菜名”的小节目。员工们玩得不亦乐乎，原本难记的术语，在游戏里不知不觉就记住了。

还有“看图猜词”，周凯展示“慢炖”的图片——砂锅冒着热气，里面炖着肉，员工们很快就猜出是“慢炖”，因为讲义里写过“慢炖：长时间用小火煮”。

培训过程中，也有不少“小插曲”。

慕尼黑门店的员工莉莉，总把“胡辣汤”说成“胡辣tang（第一声）”，林晓纠正了好几次，她还是记不住。

后来林晓想了个办法：“胡辣汤喝起来是烫的，tang（第四声），就像你喝到热汤，会说‘烫！烫！’”莉莉跟着喊“烫！”，笑着说：“哦，是tang（第四声），和热汤一样！”从此再也没念错过。

纽约门店的员工索菲亚，对“烩”这个字很困惑，周凯就现场演示：他用小锅煮了点豆腐和蔬菜，勾了点芡，说：“你看，这样把食材煮烂，勾上芡，就是‘烩’，比如荠菜烩豆腐羹，就是这么做的。”索菲亚看着锅里的菜，一下子就懂了。

老师们还会结合门店的实际场景，教员工实用的沟通话术。

比如客人问“这道菜辣不辣”，员工可以说：“有一点辣，là，不很辣，可以吃。”；客人问“能不能做不辣的”，可以说：“可以，不放辣椒，bu fàng là jiāo。”

林晓还教慕尼黑的员工说“欢迎光临”“请慢用”“谢谢”这些常用语，让他们在服务时能用上。“不仅要会说术语，还要让食客觉得亲切。”

林晓说，“中文的语气很重要，笑着说‘请慢用’，比冷冰冰地说，效果好太多。”

员工们的学习积极性越来越高。

慕尼黑的安娜，每天下班回家都对着讲义念术语，还把中文发音录在手机里，走路的时候听；纽约的汤姆，专门买了个小本子，把难记的术语记下来，比如“牡丹燕菜”“胡辣汤”，旁边画着小图案——牡丹燕菜画一朵花，胡辣汤画一碗冒着热气的汤。

有次林晓去后厨，看到师傅们正在备菜，员工马克尔指着香椿，对同事说：“xiāng ，今天要做香椿炒土鸡蛋，tu ji dàn！”林晓笑着点头，心里满是欣慰。

培训过半，李明远通过视频连线，查看两家门店的学习情况。

慕尼黑的员工们集体念了一遍春宴菜品名，从“香椿拌豆腐”到“荠菜烩豆腐羹”，发音越来越标准；纽约的员工则表演了情景模拟，员工索菲亚扮演服务员，流畅地向“食客”介绍：“这是荠菜春卷，ji càijuǎn，里面有荠菜和粉丝，很脆，好吃。”

李明远看着屏幕里的场景，笑着对陈静雅说：“看来这培训没白搞，员工们不仅能说术语，还能用上了。”

陈静雅点头道：“等培训结束，再组织考核，确保他们真的学会了。以后每年都要搞几次这样的培训，不仅教术语，还可以教点豫菜文化，比如‘牡丹燕菜’的由来，让员工不仅能说，还能讲背后的故事。”

窗外的夕阳透过会议室的玻璃，洒在员工们的讲义上，“香椿”“荠菜”“牡丹燕菜”这些中文术语，在阳光下显得格外鲜活。

林晓看着认真记笔记的员工们，想起刚来的时候，他们连“你好”都说不标准，现在却能流利地念出一道道豫菜名——她知道，这些小小的术语，就像一座座桥，一边连着明远楼的豫味，一边连着海外食客的味蕾，而他们，正在一点点把这座桥搭得更稳、更宽。