第80章 养生菜推广：进养老院，受大众欢迎（2/2）

王建业笑，眼角褶子里积着光：“淡，是为了让味更长；鲜，是为了让人更久；养生，是为了让咱老河南，还能再活五百年！”

第三日，出现“小插曲”。88岁的李奶奶，素食五十年，连山药糕里的“赤藓糖醇”都怀疑是“荤”。陈静雅拿来配方表，一行行指给她看：植物发酵、零动物源、无酒精、无五辛。李奶奶这才点头，却提出新要求：“能不能把‘枸杞鸡球’换成‘枸杞豆腐球’？” 团队连夜调整：用老豆腐+ chickpea flour 增加弹性，低温油炸定型，再与枸杞、冬笋同炒，蛋白质15g\/100g，脂肪仅2.3g，钠410g，比鸡球更低。李奶奶餐后血糖：7.9ol\/L，她拉着陈静雅的手：“姑娘，你让我信了——素食也能‘养生’，还能‘豫菜’！”

一周过去，数据汇总：186位老人，平均餐后血糖升幅下降38%，收缩压下降6hg，低密度脂蛋白下降0.3ol\/L，体重无显着变化（避免营养不良）。

最惊喜的是“满意度”——问卷最后一题：“你愿意继续吃吗？” 选择“非常愿意”占81%，“愿意”占17%，仅2%选择“一般”。

刘院长把报告拍在桌上，声音带哭腔：“李师傅，你们拯救了我的食堂！”

为了“长期落地”，团队与养老院签订“百日供餐协议”：每日两餐，冷链配送，-18c速冻，现场微波3分钟；每周更新菜单，每月采血复查，每季度召开“食养座谈会”。

价格控制在每人每日18元，比市场同类低20%，由院方、家属、企业三方分摊，像给老人们的健康买了一份“三方保险”。

第九天，团队把设备搬到养老院小花园，办了一场“彭祖养生市集”。

王建业现场演示“雉羹”：小牛腿骨先烤后熬，香料油低温浸炸，均质机打碎粟米，汤汁由清变乳，像给一条黄河加了月白滤镜。

老人们围成一圈，轮椅、拐杖、助行器，组成不规则的“太极图”。张大爷坐在最前排，手里举着“个人营养卡”，像举着一张刚出锅的“身份证”。

当王建业把第一碗羹递给他时，老人没喝，先闻，再抿，最后一口吞下，像给味蕾点了一盏灯，然后冲众人竖起大拇指：“中！”

全场掌声雷动，有人喊：“王老师，帅！” 老人笑得露出虎牙，像给旧铜锅新开了光。

夜里，团队回到交流中心，数据员小魏把“百日曲线”投到大屏：血糖、血压、满意度，三条折线齐齐下降或上升，像三条被重新理顺的黄河支流。

陈静雅把张大爷的照片打印出来——老人端着空碗，笑得见牙不见眼，背后是一树盛开的荷包牡丹。照片被贴在楼梯口，标题只有一句话：

“让老人吃得像孩子，就是豫菜的寿考。”

十月，项目获省民政厅“银龄营养改善”专项立项，资金到位，计划向全省100家养老院推广。揭牌那天，王建业把那块用了四十年的紫铜锅铲擦得锃亮，挂在生产线入口，像给一条新河立了第一根航标。

李明远把“彭祖养生”标志贴在最显眼的位置——标志是简化的彭祖侧影，手里举的不是丹炉，而是一碗羹，羹面飘着三粒粟米，像给三千年前的养生圣人，递上了一枚现代“身份证”。他转身，冲老人们抱拳：“往后，咱们让豫菜，不仅好吃，还吃好；不仅养生，还养老；不仅守味，还守寿！”

夜里，交流中心天台。

王建业独自站着，看远处新厂区灯火通明，像给中原夜色加了一层糖醋汁。

他低头，看自己的右手——食指和中指间有薄茧，是常年握刀留下的，如今却再不用“三宿”去吊汤，而是用3.5小时、用数据、用均质机，让同一碗羹，走进更多人的胃，也走进更长的时间。