第382章 向程老板的摆摊地，冲鸭！（2/2）

只是越说都市王身边的人越少，没阎罗想再搭理那个杠精。

“好，就这么定了，那就……”正待秦广王要拍板之际，殿外传来了回禀声。“启禀众王，鬼兵鬼将阴差皆整备完毕。”

十殿阎罗齐刷刷起身往外走。

“那就，出发！！”

……

程然选了一处地势高，且开阔的地带放下自己的小吃车，依然是古朴的案台和那醒目的“好好吃饭”招牌。

只不过这次摊位四周，到处都是摆放规整的桌椅板凳，只排队的中间，留出了两列人行通道。

心念一动，案台上摆上了猪牛羊的大骨棒，处理一番，准备熬高汤。

麻辣烫的红油锅底要自己炒制，满打满算还有最后这一天的时间，他要熬足煮万人份麻辣烫的底料。

看到一口直径比她人都高的大铁锅出现在眼前时，正在清洗葱姜蒜的璃月惊呆了。

难怪要洗那么多配料，原来要做这么大一锅。

一旁的雪球兴奋极了，几次想跳进锅里滚一圈，都被程然逮了回来。“够了，够了，这锅底料不需要加餐了——”

麻辣烫的历史起源与川南“井盐文化”深度绑定，从盐工果腹的“简易烫食”逐步发展为风靡全国的“国民小吃”，其背后是底层劳动者的饮食智慧，以及“麻辣风味”向全国的文化渗透。

麻辣烫的雏形，最早可追溯至明清时期的四川乐山牛华镇，是盐工为解决“食材利用”和“快速果腹”需求创造的吃法。

牛华镇自古盛产井盐，明清时数万盐工在深井中劳作，体力消耗大且吃饭时间紧张。

当地盛产的牛肉、牛杂（成本低、蛋白质高）和野菜，成为盐工主要食材，但新鲜食材不易储存，且盐工缺锅少灶，需要“快速煮熟、方便分享”的吃法。

盐工们用废弃的铁桶当锅，以井盐、辣椒、花椒和少量香料熬煮成“麻辣汤”，再用竹签串起切好的牛肉片、牛杂（毛肚、黄喉等）和野菜，放入汤中快速烫熟。

这种吃法不用碗碟，拿签即食，既省去分食时间，又能靠麻辣刺激开胃，补充体力，被称为“串食”，是麻辣烫最原始的形态。

“麻辣”与“烫食”的结合，因汤中加了辣椒、花椒（川南特产，祛湿驱寒），口感麻、辣兼具，且食材需烫煮后食用，“麻辣烫”的叫法逐渐在盐工间流传，区别于当时其他清淡烫食。

2018年，乐山麻辣烫登上《舌尖上的中国》，2023年又在央视《一馔千年》中亮相，进一步奠定其“中式快餐代表”的地位。