第216集：食神记忆苏醒，天庭镜中观凡尘（2/2）

“好家伙！”王铁柱的烟袋锅差点掉地上。水镜前的玉帝也点头：“就是这手法，当年食神剥的鳝鱼皮，能用来做灯影，透光还带香。”

炎昭在另一边处理豆芽，他选的绿豆芽刚冒头，芽管细得像绣花针，根部还带着点土。他用绣花针（还是刘婶给的）小心翼翼地挑开芽尖，再把剁得比泥还细的猪肉糜和虾糜混在一起，用针尖一点点往芽管里塞——这活比绣花还费眼，塞到第十根时，他的指尖已经开始发抖，额头的汗滴在豆芽上，像挂了串小珍珠。

“慢点塞，”炎耀剥完最后一条鳝鱼，凑过来看，“肉糜里得加葱姜水，不然塞不进去，当年……”他突然闭嘴，好像说了不该说的话。嫦娥在天庭轻笑：“当年食神做这道菜，用的是瑶池的玉泉水调肉糜，塞进去的肉比棉花还软呢。”

最关键的是火候。炎耀把剔骨后的鳝鱼肉切成段，用蛋清、淀粉裹匀，铁锅烧得冒烟，倒进去的菜籽油刚起波纹就关火——这是“六成热”的黄金点，多一分则老，少一分则腥。他手腕一抖，鳝鱼段在锅里划开道弧线，像游龙摆尾，接着扔进红椒丝、姜丝，颠勺的弧度刚好让每块肉都裹上酱汁，出锅时撒把紫苏叶，红的肉、绿的叶、黄的汁，真像“脱了袍的子龙”，英气逼人。

炎昭的豆芽嵌肉则用清蒸。嵌好肉的豆芽码在青瓷盘里，浇上用鸡汤调的芡汁，蒸锅上汽后放进去，不多不少，正好三分钟——时间长了，豆芽软塌；时间短了，肉糜不熟。蒸好的豆芽立在盘里，芽管里的肉糜透着粉，用筷子夹起一根，轻轻一咬，肉香混着豆芽的清甜，在嘴里化开，像吃了口春天的嫩。

当胡东东的加长林肯把这两道菜送到宴会厅时，周老爷子的眼睛瞬间亮了。“子龙脱袍”的鳝鱼段摆在白玉盘里，外皮虽已剥去，却透着股精气神，酱汁亮得像琥珀；“豆芽嵌肉”用翡翠碟装着，绿豆芽亭亭玉立，肉糜在芽管里若隐若现，真像件精美的绣品。

周老爷子颤抖着夹起一块鳝肉，放进嘴里——肉质嫩得像豆腐，却带着韧劲，紫苏的香和红椒的辣缠在一起，竟吃出了股豪气。他又夹起根豆芽，牙齿刚碰到芽尖，肉糜就顺着芽管滑进嘴里，鲜得他老泪纵横：“是这味！就是这味！当年那白胡子老头说，这菜得有‘天地气’，今天我算信了！”

满堂宾客都凑过来尝，米其林主厨捏着根豆芽，对着灯光看了半天，叹着气摇头：“这手艺，是老天爷赏饭吃，学不来。”胡东东举着手机给炎耀发消息：“耀哥！周老爷子说要收你俩当关门弟子！”

此时的天庭，玉帝看着水镜里周老爷子满足的笑脸，把琼浆一饮而尽。“凡尘烟火，有时比瑶池盛宴更动人，”他对嫦娥说，“你看这俩小子，没了仙力，却把日子过成了诗，比当年在天庭时，多了点人气。”

嫦娥笑着把桂花糕递过去：“等他俩考上一中，说不定还能做出‘蟠桃酥’呢。”水镜里，炎耀和炎昭正在老灶台收拾案板，王铁柱举着旱烟袋，笑得合不拢嘴，三鹅在旁边“嘎嘎”叫，像是在讨赏。

夜色漫进老灶台时，炎耀突然问炎昭：“你说，咱以前是不是真做过这菜？”炎昭擦着菜刀，刀刃映着他的脸：“管他呢，能让老爷子高兴，能让食客说好，不就行了？”

灶台上的卤锅还在“咕嘟”响，飘出的香气混着紫苏的冲鼻味，像在说：管什么食神转世，天庭往事，老灶台的烟火里，藏着的才是最实在的日子——有难住米其林大厨的硬菜，有街坊邻居的热乎气，还有俩少年，凭着骨子里的手艺，把每一天都过得有滋有味，活色生香。

而天庭的水镜，还映着老灶台的灯光，像颗掉在凡尘的星，亮得温暖，亮得踏实。...