第285章 一碗见真章（2/2）

我点头：“葱姜花椒冰水，少许盐和清酒。”

“滑而不散，脆口。”他又舀起一勺带着巴浪鱼肉丝和贝肉的饭，“这肉丝，口感特别，油浸的？温度控制得好，腥气去了，油润留下了。贝肉弹，火候就那一两秒的差别。”最后他舔了舔嘴唇，“最后那点粉末……是什么路数？不辣，但香得很，把海鲜的那点‘生’气全托出来了。”

苏琪抢答：“三种干辣椒加二荆条花椒，小火烘烤舂的粉，就为取那点复合香气。”

海老大盯着那碗还剩大半的饭，忽然叹了口气：“我这辈子吃过无数海鲜，贵的贱的都有。但用这么一堆‘下脚料’，做出这么一碗……让人想连舌头一起吞下去的饭，还是头一回。”

他抬头，环视在场其他人：“你们也都尝尝。”

其他几位老师傅和主厨这才动起来，各自盛了小份。品尝的表情各异，有的惊讶，有的沉思，有的不住点头。

“百味斋”赵老爷子的大徒弟尝了一口，脸色变了几变，最终叹了口气，对我们拱了拱手：“服了。我以为炸酥堆高算功夫，没想到功夫在‘化’字上。”

沈墨言优雅地擦擦嘴角，微笑道：“返璞归真，鲜味层次分明，火候精准。林老板，苏主厨，受教了。”

海老大听着这些议论，忽然大手一拍桌子：“好！”

震得杯盘哐当响。他站起身，走到我们面前，那魁梧的身形投下一片阴影。

“我海震东说话算话。”他声如洪钟，“从今儿起，我‘聚鲜楼’的渔船，但凡有好货，先紧着你们‘老林菜馆’挑！”他顿了顿，环眼盯着我，“不过，林老板，我有个不情之请。”

“您说。”

“这碗饭的方子，”海老大搓了搓手，那豪横的脸上居然露出点儿不好意思，“能不能……在我这儿也上？当然，名头还是你们的，就叫‘林苏捞饭’，利润咱们分！”

我和苏琪对视一眼。苏琪眨眨眼，用口型说：“薇姐，这粗豪大叔还挺会做生意。”

我笑了笑，对海老大说：“方子可以分享，但有两个条件。”

“你说！”

“第一，这饭的灵魂在最后那勺现场淋的热汤和特制香辣粉，流程不能省，香辣粉的配方我们可以提供，但烘烤舂制的工艺得我们的人定期来指导。”

“成！讲究！”

“第二，”我看了眼苏琪，“这饭的名字，叫‘姐妹捞饭’。”

苏琪一愣，眼睛瞬间亮了，用力点头。

海老大哈哈大笑：“好！‘姐妹捞饭’！爽快！”他用力拍我肩膀，拍得我差点一个趔趄，“林老板，苏主厨，往后在这省城，海鲜这条道，我‘聚鲜楼’是你们的朋友！”

一场原本充满刁难意味的“品鲜会”，以意想不到的方式收了场。我们不仅过关，还意外收获了一个强有力的盟友，和一道即将在“聚鲜楼”挂牌的招牌菜。

回店的车上，苏琪还在兴奋地比划：“薇姐你看到没？那赵大徒弟的脸，跟调色盘似的！还有海老大，啧啧，看着凶，吃到好吃的时候眼睛眯得跟猫似的……”

我靠着车窗，看着窗外流光溢彩的街景，心里也松快。但不知怎么，忽然想起海老大最后拍我肩膀时，低声快速说的一句话：“林老板，你们这手艺，怕是有人要眼红了。‘妙手空空’那边，最近可不太安分。”

“妙手空空”？