第271章 后院起火（2/2）
陈默站起来：“阿强，你跟我去查这个‘云山茶业’。火哥，你盘点所有库存，有问题的一律封存。林薇，苏琪，你们俩——”他看向我们，“研究一下，怎么鉴别真假野茶。要快，要简单，要连服务员都能掌握。”
“收到。”
“明白。”
“好。”
所有人分头行动。
下午两点，陈默和阿强回来了，带回来一个不太好的消息：“云山茶业”是家刚注册半个月的空壳公司，注册地址是假的，电话是空号。
“他们是有备而来。”陈默说，“茶叶是预付现金买的，没留任何转账记录。送货的人用的是假身份证。”
火哥那边也清点完了——除了那罐被发现的，还有两罐没开封的“问题茶叶”，都放在不显眼的角落里。也就是说，如果我们没及时发现，这批假茶至少能用一周。
后厨里，我和苏琪对着两罐茶叶发愁——一罐真的，一罐假的。看起来几乎一模一样。
“薇姐，你说他们怎么做到的？”苏琪拿着放大镜看茶叶，“连叶形、颜色都这么像！”
“应该是用云雾山野茶做母本，人工杂交培育的品种。”我说，“外形可以模仿，但内质模仿不了。”
“内质？”
“就是茶叶里的东西。”我烧了壶水，分别冲泡两杯茶，“你看——”
真的野茶，茶汤清亮，香气是那种悠长的、带着山林气息的花果香。假的呢，茶汤稍浊，香气很冲，但后劲不足，而且喝下去喉咙有点发紧。
“可是客人不会这样对比着喝啊！”苏琪急。
我盯着两杯茶，忽然想起小时候爷爷教我的一个土法子。
“拿两个白瓷盘来。”我说。
盘子拿来，我分别抓了一小撮茶叶放上去，然后拿起茶壶，用滚烫的开水直接浇上去。
滋啦一声，热气蒸腾。
等待片刻，茶叶在盘子里慢慢舒展。
真的野茶，叶底嫩绿匀整，脉络清晰，像活的一样。假的呢，叶底发暗，有的地方发红，舒展也不均匀。
“看到了吗？”我指着盘子，“真的野茶，烫过之后还是鲜活的。假的，就‘死’了。”
苏琪凑近了看，恍然大悟：“因为人工茶生长周期短，细胞结构不一样！”
“对。”我点头，“而且真的野茶，你闻这个湿叶的香气——”我把真的那盘推到她面前，“是不是有股雨后青草的味道？假的就没有，只有茶味。”
我们把方法记录下来：一看叶底，二闻湿香，三品茶汤。简单三步，就算不懂茶的人，也能分辨个七七八八。
陈默看了我们的方法，点头：“可以。但光这样不够。”
他拿起手机，打了个电话。几句之后，挂断，对我们说：“我联系了省茶科所的朋友，明天他们会派人来，帮我们建立一套更科学的快速检测方法。另外——”
他顿了顿：“从今天起，所有进店的原材料，特别是‘根’系列用的，全部要留样。每批货都要有供货商的详细信息和质检报告。”
苏琪吐吐舌头：“这么严？”
“必须这么严。”陈默神色严肃，“这次是我们运气好，碰上个懂行的客人。下次呢？如果他们在油里动手脚呢？在调料里动手脚呢？”
一句话，说得所有人后背发凉。
是啊，这次是茶叶。下次呢？
“那咱们还营业吗？”赵哥问。
“营业。”陈默说，“但不能用‘根’系列了。把菜单换回原来的，告诉客人，新品需要调整，暂时下架。”
“那排队的人……”
“实话实说。”我看着大家，“就说我们发现原材料有问题，为了保证品质，决定暂时停售。所有预定了‘根’系列的客人，我们送代金券，等调整好了，第一时间通知他们。”
这决定很冒险——可能会损失很多客人，可能会被说“店大欺客”。
但比起用假材料糊弄人，我宁可选择诚实。
下午四点，店门重新打开。
赵哥在门口贴了告示，解释了情况。出乎意料的是，排队的客人并没有太多抱怨，反而有好几个说：“就该这样！现在敢说实话的店不多了！”
甚至有人专门进店，就为了说一句：“等你们调整好了，我再来！”
晚上七点，晚市结束。今天的营业额只有平时的一半，但每个人都觉得，值。
打烊后，我们开总结会。
陈默在白板上写下几个字：“供应链安全”。
“这是咱们的短板。”他说，“以前店小，采购靠关系、靠经验。现在店大了，名气大了，盯着咱们的人也多了。必须规范化。”
他分配任务：火哥负责建立供应商档案，阿强负责验收标准制定，赵哥负责留样管理。我和苏琪继续研发菜品，同时要参与原材料标准的制定。
“还有，”陈默最后说，“从明天起，后厨和前厅的员工，全部要培训原材料鉴别知识。每个人，包括洗碗工，都要知道咱们店用的米是什么品种，油是什么牌子，茶是哪里来的。”
苏琪小声嘀咕：“这得培训到什么时候……”
“培训到形成肌肉记忆。”陈默看她一眼，“你想再发生今天这样的事吗？”
苏琪立刻摇头。
散会后，我和陈默最后离开。锁门时，他忽然说：“林薇，你今天的处理方式，很好。”
“好吗？”我苦笑，“损失了那么多营业额。”
“钱可以再赚，信誉丢了，就难找了。”陈默说，“今天那位挑毛病的客人，后来我找他聊了。你猜他怎么说的？”
“怎么说的？”
“他说，‘我挑剔，是因为我觉得你们店值得挑剔。那些糊弄事的店，我连说都懒得说。’”陈默看着我，“他还说，等你们调整好了，他要带全家人来吃。”
夜风吹过空荡的街道。
我抬头看天，星星一颗颗亮起来。
“陈默。”
“嗯？”
“谢谢你。”我说，“要不是你那么快决定暂停营业，我可能还下不了决心。”
他沉默了一会儿，然后说：“我也在学。学怎么做生意，怎么做人。”
顿了顿，他又说：“其实我挺佩服那位客人的。敢说话，敢较真。这样的人多了，餐饮行业才能好。”
我们并肩走在回住处的路上。
路灯把影子拉得很长。
“明天，”我说，“重新开始。”
“嗯。”陈默点头，“从茶叶开始，从‘根’开始。”