第311章 腊味飘香（2/2）

妈，让我试试。王玥跃跃欲试，挽起袖子露出细瘦的手臂。

李秀兰手把手教女儿：要轻轻揉，让每寸肉都沾上调料。对，就是这样，力道要均匀。

两斤肉很快就处理好了。李秀兰把肉码进一个小坛子里，每放一层肉就撒一层调料。最后在坛口蒙上干净的纱布，用麻绳系紧。

要腌七天，每天翻一次。李秀兰把坛子放在阴凉通风的墙角，让肉均匀入味。这期间可不能沾生水，不然肉会坏。

接下来的日子，翻坛成了孩子们最期待的事。每天王刚和王玥都要抢着打开坛子，小心翼翼地把肉翻动一遍。肉在盐和调料的作用下，慢慢发生着变化。

肉变颜色了！第七天，王刚兴奋地叫道。原本粉红的肉条已经变成了深红色，表面微微发亮。

腌好的肉条需要取出冲洗。李秀兰把肉取出来，用温水轻轻冲洗掉表面的盐粒和香料，然后系上麻绳，挂在屋檐下风干。一条条深红色的肉条在秋风中轻轻晃动，引得左邻右舍都投来羡慕的目光。

还要风干三天才能熏制。李秀兰对围观的孩子们说，手里不停调整着肉条的位置，让它们都能均匀通风。

三天后，肉条已经半干，表面微微发皱。王超帮母亲在院子角落搭了个简易的小熏炉。李秀兰准备了松枝和橘皮，这是赣南传统的熏料。

松枝能让腊肉带清香，橘皮能去腥。李秀兰一边摆放熏料一边解释，把松枝和橘皮层层叠放在熏炉底部。

熏制要持续一整天。王超负责照看火候，要保持细烟慢熏。淡淡的青烟带着松香和橘香，萦绕在小院里，连路过的人都忍不住驻足细闻。

王刚时不时就跑出来看看，小脸上写满期待：什么时候能吃啊？

要等到过年呢。李秀兰笑道，用围裙擦去额角的细汗，好东西要慢慢等。等腊肉熏好了，妈给你炒腊肉饭吃。

熏制完成的腊肉变成了深褐色，油光发亮，散发着特有的烟熏香气。李秀兰把腊肉收进厨房，挂在通风处。虽然只有不多的几条，但看着就让人心生欢喜。

虽然不多，但过年时切一小盘，也能添些油水。李秀兰满意地打量着那些腊肉，脸上露出欣慰的笑容。

晚上，王建国下班回来，看到挂着的腊肉，点点头：有点年味了。他伸手轻轻摸了摸腊肉表面，熏得不错，是咱们老家的做法。

王超看着那一小排腊肉，心里盘算着：等过年时，再想办法从系统里取些别的年货，让家人过个丰盛的年。他注意到母亲看着腊肉时眼中闪过的满足，这让他觉得所有的谨慎都值得。

腊肉的香气在屋里隐隐飘散，虽然量不多，却让这个家充满了年节的期盼。窗外，秋月如水，静静地照着小院，也照着屋檐下那些承载着全家期待的腊味。