第45章 可真是捧杀我何雨柱了！（2/2）

何雨柱见气氛活络了，话头一转：“领导，我这儿倒有个不成熟的小建议，您听听看行不？”

“说！”

“您看啊，这次训练效果好，关键是咱们食堂和民兵兄弟心往一处想，劲往一处使。咱不如就着这个热乎气儿，在厂里设个‘民兵-食堂协作标兵岗’，把这条好路子固定下来！”

他顿了顿，开始分果子，

“这头一个标兵，我举双手推荐王大牛！他执行力强，有冲劲儿，咱厂里怎么着也得表示表示！”

李副厂长和郭振东对视一眼，都看到了对方眼中的赞许。

“好！”李副厂长一拍桌子，“就按柱子说的办！至于柱子你……”他沉吟一下，“以后民兵训练的所有后勤保障，由你全权负责！”

散会后，何雨柱拎着奖励的搪瓷盆和粮票晃悠出来。

郭科长特意在走廊拐角等他，用力拍拍他肩膀，声音压得很低：

“柱子！今天这事儿，办得漂亮！仗义！会办事！以后所里和厂里联防的事，你多费心！”这话里的分量，何雨柱掂量得出来。

连张干事也磨蹭过来，递上根烟，表情复杂：“何班长……以前了解不多，你是这个！往后……多交流。”

这话里带着服气，也带着一丝感激。

何雨柱嘿嘿笑着，一一应酬过去，分寸拿捏得恰到好处。

回到食堂后厨，马华、刘岚他们围上来，七嘴八舌问开会情况。

何雨柱把搪瓷盆往案板上一放，轻描淡写：“没啥，开了个会，厂里表扬咱们后勤保障得力，给了点奖励。”

马华拿起盆底印着“奖”字的搪瓷盆，爱不释手：“师父！这可是带‘奖’字的！真提气！”

何雨柱看着徒弟高兴的样儿，心里那点通透感更清晰了：

“齐活！撤了副队长的虚火，加了顾问的文火，再把功劳这勺高汤分给大家喝……这锅人情世故，才算炖得烂乎入味。”

“这手以退为进的火候，又精进了几分。”

等大家的兴奋劲儿稍平，何雨柱清了清嗓子，“行啦行啦，一个盆有啥好稀罕的？厂里鼓励咱们搞好后勤，那是本分！”

何雨柱把盆递给胖子，“胖子，拿着，摆咱后厨案头上，提醒大家伙儿，活儿还得往细里做，往实里干！”

他看向马华，

“马华，试验，捣鼓得咋样了？”

马华挠头：“师父，按您说的方子和手法试了几次了！主要用面筋、豆皮和香菇脚来模仿排骨的肉感和骨感，再用咱那秘制酱汁红烧。形儿是越来越像了，炖出来看着有那么点意思……”

何雨柱点点头，这正是关键。他走到马华的试验灶台前，掀开一个小砂锅盖，里面正焖着几块刚出锅、色泽红亮的“素排骨”。他用筷子夹起一块，仔细看了看断面。

“嗯，色、香合格了。”何雨柱把排骨放回锅里，看向马华，“活泛劲儿不够。模仿肉，不能光模仿它硬、韧的一面，还得模仿它那种……在牙齿间能被挤压、撕开，带着点汁水弹性的感觉。你这面筋处理，太死了，压得太实诚，少了点蓬松的肌理感。”

他指了指面筋：“下次发面筋时，水和面的比例再微调一下，别揉那么透，留点不均匀的气孔在里面。焯水定型的火候和时间也得再琢磨，得让它在炖煮过程中既能吸饱汤汁，又能保持一点内部稍微空点的结构，这样嚼起来才有层次，才有肉感的错觉。”

马华听得连连点头，拿着个小本子飞快记着关键点。

“行啦，别记了，厨子靠的是手和舌头，不是本子！”何雨柱拍了下他脑袋，

“就这两天，你按这个思路再试一锅。记住，核心是口感骗过舌头。”

马华听这么一说，心里有了底，也激起了斗志：“放心吧师父！我这就琢磨去！保证让这素排骨活起来！”

……

晌午的食堂刚忙活完。何雨柱没像往常一样瘫在椅子上喝茶，而是揣着个小本本琢磨着。

系统给的“素食排骨”配方是好，可里头好些个名词——什么“能量密度”、“维生素强化”——在这年头听着都扎耳朵。直接拿出来？非得被人当怪物看不可。

“得去找个由头……”他敲着手里的小本本，“从书里扒拉出点能沾上边的理论，把这配方裹上件‘合理’的外衣，拿出来才能硬气，有理可依。”

这么想着，和马华他们交代几句，他脚下一转，就出了后厨门。